 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。+ G2 N/ Y# |( \* I7 o' M
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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# l% @4 Y% d% R3 G( v 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 + U0 j( d6 i1 r w& p
8 B T T" B. M! A 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 $ J8 V# y. m( q' [
% J, F! R$ ^! ^1 C, F, f 菜品：冬阴功汤2 D2 U+ p: W p( M. O# w6 t
2 N2 K# J. [3 @4 E# V 材料：活虾10只，洗净1 E7 K- A# M# `2 ^& q9 M4 s. }
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留9 Y6 P4 \& P/ b: ^+ d; a
柠檬1-2枚/白醋$ O! f9 u8 G1 b/ d# _/ a1 t
大葱，切段$ Z6 l8 R2 ?5 {0 S ~+ i
洋葱1-2个，切丝
* `! y$ o# |& z# \/ G 灯笼椒1个，切丝: c" m/ a( C* I6 j; C
香菜，切末
- N* d- F) K7 W5 w, j 泡椒无数，切碎( E5 j5 a4 C* ? j! e
9 m" [9 G% |. Y8 Z# e% |9 V, f1 S 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
6 Q+ S! a1 f( X# v! N3 A 加入泡椒末和汁水
0 W+ ?* i8 U6 W2 b- ` 加洋葱丝和水4 t* m0 N# r4 r% `: N( O6 k. F
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味( [3 O$ q0 N; g; B; s. _8 {) Z) e
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
. i) G: h- I$ C3 ~" G& i 最后倒入虾，炒至虾变红/ o9 m, Y) C! [
散上香菜末+ q! h2 z, S. ?2 x
: A I! U1 E6 t/ u 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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