 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 9 k r2 R. A: l$ b) E; ^
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( z8 I" r, h) {. S" y大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
3 z3 a; X& X8 Z& R/ d+ X$ Q8 D" I( K及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。* L1 |+ I F" R0 S
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。! l! q. u6 {0 S& \% V
+ q. N/ w# j! W* {! i7 ~但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的7 \; c5 s A0 D* P# e" X2 _6 }
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。% o2 P& m# w V) x4 E9 ?# H
( J2 {/ X9 H) D( f去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所/ \9 K% R2 R, J% V) s
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! i. }% g: ]: m5 A3 ~筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
9 t6 ^) N, m5 V1 S6 UCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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: o2 E* ?1 a n0 S9 r英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
3 j3 _6 h6 C6 T2 \Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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) I0 G3 F. M3 V/ E. s6 Z( w1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
( n- Y" }7 v# x- v(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
+ F1 E' C; S; F6 jLEAR)。( e) y* Z: u# I' a" F
! j1 e4 a3 N, ^$ u7 C, s5 r3 J但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
' ?* d$ n8 O4 n3 X) G$ I: o+ O少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。( n% x* Q& J2 c8 Z% Q l: d
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想& _' U5 Y, ]5 l. P
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。) h5 D* M0 j/ J$ l7 M" g
. x* W) }1 ?% q: i% `/ ^* G0 G1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
! Z; C2 C i% t" _) O2 R3 z一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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8 v0 M0 \ c, L& _9 @( J, \加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
6 u$ T0 C% ^0 F9 n- { G$ n老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
! G; r2 F: l, ]5 O器官上留下傷痕。
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+ b9 C' L- g7 b+ K9 L這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
- E+ Y4 h& {8 j有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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6 u% L! a$ h% O7 N! k& ?Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已- h8 F1 R7 a" M( ^$ t- N5 \
禁用了。7 A- d, q5 S, }* r
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：& a6 f, t0 u: d5 ~; |7 B8 K5 g
; ^" B: I% M2 \# K1. 視力模糊／失明- \9 D3 z ^" X5 X# ] W
2. 聽力減退0 ^1 q0 p# f' ^
3. 排尿不順／困難
( A6 k" x8 p- g2 Q c4. 呼吸急促／氣短 S) R8 B* ^( {4 F* Q/ T: b
5. 心臟病／心律不整4 Y$ i; B! U9 f
6. 罹癌率增加1 Z& E; S- m+ U) L1 r) j
7. 便秘! S$ n, U+ o. i0 W5 C7 e
8. 失眠. ~0 A, T+ ^( d2 N: f9 F/ p3 P
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
. ?( |5 h+ S$ s' u3 c! E$ O10. 無名的疲憊
4 a$ M$ q5 z9 x. o. V+ B11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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: \8 `. D/ D- o& A' Na. 發抖、顫動、麻痺4 ?# s3 b- y' h2 C( B
b. 走路、寫字等動作不能協調% E3 ]/ {0 h" x, d
c. 口齒不清% Z S5 P( P! [8 s% ^6 x
d. 口水過多 j& v4 Q# j0 Y$ ~' Q* f* J7 E V
e. 記憶及思考退化. h) ]) b* x5 l. {8 ~3 q/ c& S
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
: H; H* V7 F$ Og. 神經崩潰& H& c4 o1 ]: ?) W
h. 手腳末梢麻木刺痛$ j8 H, z" u) Q$ C X2 [6 B
i. 多重硬化症+ U. \( u% ` ^9 {/ O8 q* u- x$ M
$ G, }; q6 V; O& p3 {- Q: R; N8 C1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad/ W5 z! K% {% K9 M* B
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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1 w) {! u- [1 d6 F# @5 E有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
- r! j) b, t* [體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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/ u8 q# b' ^3 {/ w) e1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油6 j9 k. O$ H% h @
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。' h. |# h2 T1 u! K& }" u+ Q1 v2 k
: y+ W/ D c) V8 z( N但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。. r2 T; h- i, ^
+ U9 ?3 n3 S2 {* C" A8 [美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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4 A( r5 h8 A* y3 {# F; u( b" W! V( i上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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* O9 R! |. l9 M- v! g) g+ Y2 h( M這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都 M! \. X5 W$ d
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
( E! L& J1 F$ F下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
! x8 X9 U& f+ V2 j \的物質。
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G* A1 ]* `. O( e- ]: O9 m所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
3 w3 m* F9 Q6 x( X俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。& ~8 r4 w* Z$ T3 c% {+ O7 A
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品: L& C6 b$ V; [ n) i
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
1 o' f4 y: Y+ B+ Q. K宜。
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% F6 H% _9 L/ t5 h( m現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。9 P6 r( U# B1 P2 z: V
* A7 M! ?2 ?" N* E尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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2 O- r8 X6 e; W其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
; ]6 r) w% N# w$ U讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。$ |8 Q1 J6 V o9 j3 h
1 X s# N- D9 `' S/ E在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要, U, Z X9 s' W- e7 A K
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
