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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 % f" U" D5 C c- M6 h: O9 s
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
, c% A6 v. W! ~8 x1 z及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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" |# G- ~6 b! x2 W; |& i既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。0 j9 {" b ]# M2 L4 i, Q
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的, y [4 Q% a( }0 n5 \; ^" D3 e* Q4 p
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。4 @ a0 z# {1 G" I7 c
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
' F$ d" W2 V- p X5 ^" Y言。
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" c; i/ D8 M- M' X+ r筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
% p) a. {8 d6 MCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。, {" i7 l5 V% X: t# \* v# R' P/ T
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。6 ^! e0 ]5 n: {, p9 k- t4 x
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
+ r& {+ F- c8 Y( b* W+ `6 |(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱5 p& z L2 n! B; E
LEAR)。
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1 i/ S& _ N) Z' n' A5 X但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害0 S) T/ ~9 Z8 ]4 H' n
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。+ f4 h) P" l {/ d2 d% Z! m/ x0 m
. l0 ~6 f" M7 e! H6 d( o( `加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
2 F$ n: W2 b& w. ^/ a# x的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。* B% l) q# H: z( p% U; i* H, j
4 g5 A& ^, r6 C/ ?5 A1 x( D1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。7 T& ~- H2 J4 F
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣; `0 a# b# R I' n
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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. p9 `: w0 ]" Z0 J( F, [/ g" }& i加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：6 t, R. H. }9 U7 D6 X; W% j
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
1 _$ Q+ w: \0 L b1 j0 `器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
' S7 ~% u0 h: M: }有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已9 O4 n/ r+ E& _$ p/ c& l
禁用了。
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0 p$ e. y' W. f5 y% g/ B根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1 C/ I* [3 a% ?/ z' s) }9 r1. 視力模糊／失明) ]# p8 w) ~" G6 R5 L# ^5 f# Q# X6 S4 G
2. 聽力減退
/ m8 j. Y |+ m5 u# [- p3. 排尿不順／困難3 f8 {8 a' y, M5 [: p9 ~& m
4. 呼吸急促／氣短/ X# i- j3 J5 h7 m m; `) T* `
5. 心臟病／心律不整9 o; ]% K! P6 F
6. 罹癌率增加
+ t |( o# c( ?( E5 @% M) }3 p7. 便秘
' H# s+ n- r" ]+ b S4 k& N3 N& Y/ j8. 失眠/ {1 I; h7 ?: b9 @ W/ @! I) g
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
8 a; o! t& R! l* j: ^5 y" ?10. 無名的疲憊+ R. }/ S; w& Q) ~3 C% F* Y# ^
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：2 N$ X9 L& z2 f5 k9 `8 e
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a. 發抖、顫動、麻痺2 T! T( x7 Y% _7 K
b. 走路、寫字等動作不能協調$ n2 L' N, _, n$ B t
c. 口齒不清' t: k2 ]% Q6 ?7 v9 o6 P
d. 口水過多
" [/ W- c Y/ {) H9 ?e. 記憶及思考退化
; Z( |7 D% } S7 @f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
3 w2 k: h$ ]2 g/ \% d8 \$ Y) x3 q7 hg. 神經崩潰7 ~) e: r( \5 _4 o2 Q2 X
h. 手腳末梢麻木刺痛$ { a9 N$ q8 e5 d n8 r
i. 多重硬化症# f5 g7 J0 g/ A# L- I8 e8 D
+ @: |' z% M1 ]$ f! H4 |1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad8 q+ N1 }8 D$ A6 |
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。/ d, A7 D7 U+ K3 j" s) {" E" x
. d4 k1 i* R4 D2 k而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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8 o; s! j' t0 b7 G! x, N儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人( h7 H0 G7 m+ H; E" k; [
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油$ U0 D, z( N1 \5 u
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。; `( f* P) _" S1 l P; o
7 B/ \$ B, }' P# W& k+ Z: `; L6 l3 }次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。3 O) D0 L, L8 ~1 u. g
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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% E7 }+ b' ~2 [美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。$ L6 T5 W. U8 R j2 ]
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。! u. p+ O2 S) \3 t2 j. x1 q9 n
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這個過程大略是這樣子的：
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2 ^% Q9 N6 N; v0 G5 `& Q% f; p首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都$ o7 S1 {, k* j- O7 C* S
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
+ C+ r( o9 {9 d8 I) y. V% b8 l下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害. g2 j, `! A3 T/ |
的物質。# P# A+ a* }9 K. N {/ B
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳8 ?7 B. w1 t/ D' F1 y% z
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
& g! @ Y" J/ Y: U4 d" E8 l; h" s時，要先看一看成份標示。2 J( K, e! j* }+ T( N
+ Q! ~: K& |# H! `有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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; M* m, f5 q8 t尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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: X' z- N! Q4 i% s# B" W其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的4 P/ z8 a( |2 `( ^' O
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：8 {5 Q9 v7 c7 L" e* z
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要6 p& Q- u) @4 m
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
