 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 + M g6 t) k" X8 v/ @: {! I, z. H1 S
6 H+ b- d/ e- v6 _, N' a! ?3 ~
--------------------------------------------------------------------------------
! u* J2 B; N- F" j5 e大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
- A; z2 p& R( u- z7 f及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。, q7 d% X% u6 n, O
8 g+ j( h, {, I. \8 u6 t1 }
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。+ o9 O8 N, [* o, [, P
- f( K+ q N9 o
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
$ K2 O2 j s$ m油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
! m& V, D5 [4 {( r
5 o& u% |) e4 ]去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
( T" `; y1 S' F, q- M) {/ Z% l言。! W# u: M7 A' }3 ] x+ p; k4 L
/ G( p% K$ w; _( j3 x! V) j# f
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
7 g3 j; `9 @% l! z& M5 }$ ]Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
! }8 b; }6 Z. g6 W6 o* w% g- K0 e# d. ~
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。) x3 t9 C3 ~- m! p/ l) }
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。5 n* a, x$ q; h
( n, q' a0 w5 L7 ?7 `$ ]
1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
+ ?, p/ o7 U% C2 I# y4 x3 u(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱. J( e1 v' c' r0 q5 u: \3 q$ H
LEAR)。
7 h+ f! O, N) g2 H2 D$ K: z# E+ y1 ]- M; s3 X _$ z) j
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害3 R M+ e" h$ B9 E. R
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。0 M* `. v) }; j/ y) \
5 C' [2 y$ s4 G' ]1 S加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
; S1 j# t" A0 w3 Y& n& l0 u的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
: z, {1 I7 T. z! @, S8 J( {( \ I# [+ l; }" ]" f
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。# U0 c Y+ f# A& O, {
5 C6 }' q+ m- \: p* `
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣/ B, s0 D3 ]% [) [) u. P& A! C
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。. ?7 |4 }2 y& h
: h, c4 g2 @' c, |/ n加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：* | ~, b& [# t) F; \
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
, w- x5 P5 N1 j8 [( h" s器官上留下傷痕。
4 I7 n# _: K* M2 Y) \8 ^; e9 U! }6 x6 L
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
- Q7 e7 s* \, K1 s( e* v有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
$ P# w" `5 h3 w) n2 |$ \; q! ~* x N* a8 z# `5 b
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已; g: P+ f) p/ o6 M9 n s
禁用了。
6 n& ^% y1 n) s* `
+ ^7 z- }/ k$ S8 w' E6 ^( d根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：1 @1 C ]5 V3 z+ O: f8 N# `
: N1 P6 r$ c2 W. {3 n: f4 |1. 視力模糊／失明
U: ~5 S" l3 j5 P2. 聽力減退
1 O* m4 G+ @* [6 v( j* f/ O9 X3. 排尿不順／困難" I& X0 B8 Q9 L1 U" A
4. 呼吸急促／氣短
! `% K+ _/ d# k7 G) C$ b$ J3 R5. 心臟病／心律不整' `' T" r+ j2 C& l- h( _) F
6. 罹癌率增加
# j0 w% h2 ^8 t8 F7. 便秘
+ {% K' I2 S" h% L8. 失眠
7 L1 Y, |. L2 u; h% _ \9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
( g% e I) p2 e% l% _+ L10. 無名的疲憊" k- |, l; S- P3 V$ ^8 ^3 ~
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：) Y) T8 n# B4 m/ x* R
6 C' r' y ^5 E9 |% N/ ^
a. 發抖、顫動、麻痺
) U$ p' ]; l' W1 I3 L: L) Ab. 走路、寫字等動作不能協調+ y3 K4 {, l0 g0 |) t( F
c. 口齒不清
5 _/ Z* o; H/ p) h& fd. 口水過多1 X3 c7 f6 P; J& j* c2 {( m
e. 記憶及思考退化8 `8 Q' v4 k# W- I' H: ~
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
! _3 t$ U2 V; U& ?g. 神經崩潰
! U# ~0 @! G. @3 }( W$ hh. 手腳末梢麻木刺痛
+ \% ?1 Q8 L* zi. 多重硬化症
/ p+ Y* ]: S: x9 }) s+ i3 Z" ~) n% u' h
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad: n8 `9 \2 {6 @
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
$ e' k& ] n! j' J$ [
- Y5 ^* {7 ^- b8 L而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？- v! q6 l5 q4 u; l# j7 P
* t# m0 \/ y5 \7 g5 J) E1 s
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
5 k: N- e% O7 @& [3 d1 W! Q3 g4 p: _/ @ u
有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
D8 U5 v& u' G; e+ d4 E$ Y, d& f體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
! Q6 R5 p: q% R* U- Y+ D& |6 d Y9 ]! Q& H: M+ O9 g( Q8 [
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油1 b/ Q, U$ G# B$ R: K0 }8 v+ |( x. r
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。# h, B A5 r1 d+ V: E8 D3 Z
( E) q U' ?6 W- \ g4 @
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
1 I9 x) |, ]* D, x! i( T. r9 ]6 y5 {! {8 |7 z
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。! b4 T% t: {1 u* e3 F& E- z! ?
7 R* y* W' n g2 M美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。; P! t$ n- e0 R/ A+ v" i% V
. X& @- L0 x, r9 e Y8 F※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
8 U" x) T" J5 Y" y* h! q上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
* N& n3 A2 b, D- g& o3 H* L4 P; Q- M$ F( t
這個過程大略是這樣子的：! G2 C- K1 B5 U" z& @' @
9 Q5 x" a, W& ~首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
+ O4 `" r9 {' f% v7 t) P+ N, C. w+ I會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。' u2 R0 ], Q/ p- I
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害6 @: Z# ?) J8 |2 t% l
的物質。# ]4 K, j% o5 @5 m
/ n( Y Z( Q1 \5 ]9 d$ a所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
! ^" s2 }" F) u. Y俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
`! r1 [2 k! U4 _1 C' i
9 j+ X5 {1 G1 e1 y而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品' J% T* E, z! U, W6 m
時，要先看一看成份標示。3 b+ M& A- f8 {# P$ h$ I
. L9 |) ]# q: ~8 n' T
有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便6 T* S( D: ~* e* C3 c
宜。
) y, u5 [7 f' D# Q Y8 o9 U& w
! S& Y% g: t3 ~現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
+ `" a, ?" p( s/ J3 S. p: j8 Z: i, ^- U% l( V6 g1 w6 |) k
尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。9 m I3 }) ^* v
2 l& K! G6 Y- k, |' S' _( M其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的& z" `3 @7 O* _1 W }
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。; \, B/ h$ ~# V/ Q# |
$ ~9 J+ D& ^; \: t8 E: h0 E% N# o
在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
* y" l( o% W' Z& x$ S
6 Y* Z6 S1 A B+ Z. r( i5 E要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要' h% }: |: t2 f7 x" B7 k6 z
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
