 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 , b8 ?3 g! w0 z% P* o# @2 h9 m
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5 O8 }8 A9 T# o% I' }大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府: ?* }/ F5 X9 y) Y
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
# u, F5 O" u ^: E X油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所. m* q% R1 G$ i. k, s6 U0 S
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用/ V8 C! c7 g: ?/ z- d7 m. l M
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”) v; A2 @. r; O4 q4 i4 I; Z$ }
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
6 w0 V4 k3 \2 S( M" m5 I0 JCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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) @" K1 H' A" v& d% O6 C1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
$ H5 [! s: m) k+ q* {7 o(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害+ }! p. ]+ A' a; e
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。- ] [ D% w1 M/ T
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想( X* v# f0 j3 k
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。1 q- F# y4 y3 d
\/ Z1 B( o/ m9 O, e8 i1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
( A* o L/ r3 n6 P. X一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：! _2 X% k8 o: W, ?3 @
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
6 e$ R# ~/ D- Q5 @/ z器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒+ ^6 L9 B: [9 ]9 B1 O
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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7 |8 M1 v# v$ e; `2 E+ ?' ^, nCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已! S2 S1 q& \5 w( ^' C1 I& ]
禁用了。! M# d! ^- l% S4 i9 @ |9 U/ l
* x. W k- o+ |2 c/ e% x: z: O4 Y根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：! [# e4 s3 o+ R7 Q; c
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1. 視力模糊／失明
7 l2 A' C: d! C1 Z$ i. w( q2. 聽力減退6 c, U; x/ g$ [$ c" p
3. 排尿不順／困難
, I3 i. g' r% }: K! S7 X" e7 {' U4. 呼吸急促／氣短
8 W9 R# B' s9 L* i3 O* P2 [+ L5. 心臟病／心律不整) O; |4 d7 ~( g2 t2 R5 |
6. 罹癌率增加3 ?3 n) P% k v4 a# b. `# l# k8 ?
7. 便秘
, d# b2 L4 T5 b. J! d+ ]8. 失眠
, M/ a$ y/ ^6 \9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足0 G r; V n! Y u
10. 無名的疲憊
% l6 U; K) V; p' z- e11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：: y1 T6 S" m7 ], J' {& n( ?' V
0 R5 h: x5 \. ^' ?/ I9 G3 Ya. 發抖、顫動、麻痺( f9 _' ?/ y, |! `
b. 走路、寫字等動作不能協調& `/ P6 O/ v5 O# G8 s) p* a
c. 口齒不清* K) K3 w. f% @
d. 口水過多$ H# y& G+ b" A! Q
e. 記憶及思考退化' B- | Y( }0 t. D" n7 S0 V
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等$ z) m; @7 O2 |& H4 J
g. 神經崩潰
& j1 `0 ?5 q1 x8 t; k( b' ] Ah. 手腳末梢麻木刺痛- M. n0 w% K- i, r8 `: L3 m- A8 j
i. 多重硬化症( o' ^) d9 i4 h/ d+ B
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad9 ?' R. y9 V5 T* O" d' G$ W
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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; V0 h# H. w# e% t: O1 S而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？$ l% x- e% s4 ?7 R' B
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。7 a- B' C9 t& @
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
* z1 c8 E Q- \, z8 K1 V7 X9 N體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。. U* r8 B, G, J7 `6 x% d
, z1 L. i! e. ?9 N$ J1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
9 Q: I" y- D$ n' {' F5 f: V飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。' t4 _" C4 n7 a" q2 i
4 G; U8 \; i6 V7 |9 }; ]) ^4 u6 ^次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。3 n0 z. v- c `" n# R0 u' Y
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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- k$ V; }) }! s7 X% v0 e上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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, H1 [" J4 c8 W o' n. O這個過程大略是這樣子的：+ t) D& j. V! y E' |
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
8 n" c: R! `" F& v3 T會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
0 ^ F& x) Y$ R# W' U% f) X下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
0 N8 L B- k: W9 D% h的物質。
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3 k* E+ q2 S9 @2 p) P$ ]: b' n所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳& Q( e3 ^7 A, C+ A1 Y
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。9 F6 Q; @- E) @0 x
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
- u8 D; z2 M( k; m( n& q時，要先看一看成份標示。
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# B4 m& R% R) ?* I! G8 g. i有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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. |& n0 k: i/ r$ q2 a! O/ l現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。8 J* ]% e4 |; I7 ?/ }1 F
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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* N: \, N9 Y4 L! @& I其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
) M* ]; V: n K7 U. B" k1 F讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。/ q% v! i) I" J" I; L4 v
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：! [) y# a* g8 z$ X$ q' w/ j& [* q
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要1 L$ m3 T; z& G* O' A5 S2 B
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
