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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ! q& ?( G% c2 H' n3 P
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, e* `4 k! b. _) O4 d: J' V! m大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府! ~; D6 T$ j8 s/ f) u* j" v% H& j
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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+ B- N6 o) Z) M6 N; X! J4 G既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。% D. j5 O) s* y1 J, `1 W
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的. r- P! W* m2 |$ f& O+ e9 E
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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4 A- D9 |3 |. l% B去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
8 z; }0 g$ Y* q5 K' g0 r言。$ Q7 n2 A% j+ o' ]) b
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用2 X1 Z7 [. G" V- {7 h8 r) B; M
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。0 C% `' i. O1 W; l; m5 `. z% `
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。! i0 V. Z& p5 b, G3 R" W! c H
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
8 q Z+ O) W9 o(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱& U, l. r- l) |- H; R6 r5 H% ]
LEAR)。3 M) V+ ?; J! ?2 I# K0 |( v/ Q
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害) F0 t4 m- i2 d: J8 p: w
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。" A- ^/ U, v& b( {5 a6 P7 X
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想3 i( @* S' n$ t% u9 N
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。; s8 r8 j0 S2 w% {, t t0 T9 H. ]* f
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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8 T! G# b# z; G1 o& w! C2 @加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
9 X5 _" X+ x. M" N一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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8 D+ [ K& z0 n& d: K加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的： v: ]! Z" i d) V/ H' i. ]- P6 ^, M) ~
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要* _# d3 @; W3 O* v( h$ `
器官上留下傷痕。
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8 N% I" D7 M c X7 i% V [: O這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
' M- x2 B' B' i7 b6 a! e4 C3 F有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。- d5 |! e! L4 ~. m
! v: C& c1 O3 |% G- LCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
: R! ~) `( {8 v7 ?- {& Y1 K& I禁用了。$ S+ M1 ?* S( p" m
0 a: N' q: o& [. e0 R) W8 L6 e根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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# t O) b" U( }1. 視力模糊／失明
9 ?' Y1 |4 [+ H" s- V" A2. 聽力減退8 Z( u9 D) Y" ]3 T# r4 f
3. 排尿不順／困難% {* w4 y* g7 C) s- k7 D
4. 呼吸急促／氣短, X$ V4 Z, F+ D9 z3 f) L
5. 心臟病／心律不整* y6 L$ W! I- ?2 W; V: D9 u; ]
6. 罹癌率增加
0 ]0 |+ @9 H! E) Z+ ~# q7. 便秘0 Q8 w4 T4 ~1 P# K7 P, O
8. 失眠
7 A' }+ {# r' |% ^" T9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足4 l N5 B7 f' p$ D
10. 無名的疲憊
( ^( y; |6 D+ Z% }9 L. \11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：9 w, W& @7 s3 k U% N/ P2 m' [& }
$ `& M, c6 N6 y1 ha. 發抖、顫動、麻痺
# }* Y) z) Y6 K5 c; f3 |# B5 fb. 走路、寫字等動作不能協調
: J4 J) U& Z7 q; W6 S7 Jc. 口齒不清/ } [- C% g4 U* W! C2 k+ L1 j
d. 口水過多/ E. T4 l; \- k" [( b
e. 記憶及思考退化
" `) t" Z! A7 ]f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
7 @$ h8 m# ]: D; ug. 神經崩潰" e3 ?' _% F4 c" l8 }
h. 手腳末梢麻木刺痛) ~3 d+ ^! X( Z. x
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
2 D9 f, ]9 {5 ?% TCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。, B& _8 e; {, T% H6 y3 h/ C- E
/ w0 x% X v, d8 Z) t" H而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？2 p- T$ T- n/ I( b" V
' W- y& e" c# o7 T8 j儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
4 w* F& ~! E* l體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油9 x# |8 f9 U( \* Z: y0 D
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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% D, H) T+ d5 g0 K次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。" k' o6 @8 F' ]: o
; E4 S- U& v$ f) U( _- @但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。3 { {$ B9 ^" a# l; W
# M Y( \2 \9 D8 N1 e6 n; V美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。1 Q6 f: C* \. |. D9 ^) R
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：7 `7 c! n2 \8 \! R0 e
! h7 K6 T+ E5 G首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都 q. m5 v) _$ Z3 R9 o
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
% B+ p/ ~ m9 X# x- U" D8 `下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
; F7 z1 q+ w% \: ~0 _的物質。( w) C) j" _: k
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
6 I! }7 n1 U; V$ S5 u俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。1 U) G& ~/ ~& ^
0 _* g. e+ L" A- w而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
0 z5 B. O# `7 d, Y時，要先看一看成份標示。9 a8 G; {! q4 R4 h2 S: l1 K, ~
" v% B/ w2 l6 |' y8 d: c有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
8 e. k+ Y+ }4 j4 s宜。$ I m! l5 O3 K2 R
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。" h" q! e0 M6 g) m- o
, L) u' S; {1 I; K1 ?0 W尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的2 j6 G: {4 z$ [: Z
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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' K6 ^& L; r. P, B( l4 u在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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8 _" \7 s# x1 a, [4 M$ g+ m& a要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
% r3 Q; c8 |$ l5 @% [加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
