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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 6 D' u4 \! W) q% [2 R {; x# e
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# T _3 g# E- f C; C* S大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
( b$ L. s% }# ~" S及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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4 Q: F2 E! L2 H& P既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。/ A) ~, T- H3 m" E( B% W( k
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的$ s7 i5 n/ _& ?
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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2 } D" H' j }) `1 o9 _- b去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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, z( M! o/ ~% u筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
% u2 }0 q! _: B: d d& mCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”1 O" P- b) y$ F6 `
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
( O L/ u( L: Q8 `9 ?3 bCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸# `" v9 Q( G8 Y% _, l X
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱3 |- ]+ @4 ^$ @' d) H: b: `
LEAR)。
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% D' ~; W- ~: k3 H! u但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
- |5 R7 w' I1 n少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。2 H3 K( f/ c o; H( _+ H
+ i, @7 Q5 A3 g' \& D加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
) [& {& H, p3 Q, B% N1 D: ^6 _5 O的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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. ^* U; n: I7 a) z4 d, B r+ q1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。; L9 a! r8 k7 W' s
2 j2 c" L+ s, Z% R Q; Y加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
: G8 p' Q- A3 j# h' ~3 }: C7 `一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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- u! u, _9 |+ q# G8 P3 z加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：1 H; I3 l5 b$ s1 G
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
" h6 C* k5 f q5 L0 z% v/ ?6 _器官上留下傷痕。
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8 J5 u# ?2 o0 W5 W這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒9 s, i# {& C3 T, P
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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9 [! K2 ^; ?- ICanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已 k# m" U" N) @5 F
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明- b: N n; u- u. X. n* a) W
2. 聽力減退+ U" g9 @ ]2 X# W+ x* r* H
3. 排尿不順／困難
9 E% P+ L! o8 [ ?! O4. 呼吸急促／氣短
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. x8 Z$ H1 A( s1 c6. 罹癌率增加; I2 G& I' i4 u! l, p1 g- v
7. 便秘
) u& y5 d" N w/ c8. 失眠
" I P, I3 d4 a0 F9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足4 N+ b, h4 ^0 j
10. 無名的疲憊) _; N! G( s( L" R% e
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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" j& E6 P3 h K4 y+ pa. 發抖、顫動、麻痺8 \: B* ^- \4 \# c0 T0 Y# a) q
b. 走路、寫字等動作不能協調
- D; J; N$ c* u8 W" ^c. 口齒不清
O \8 S5 Q" G: p# q" n6 }d. 口水過多' p8 L8 x! J |" w4 W
e. 記憶及思考退化( i! t* C$ I1 r3 h' R% \
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等4 B! ]& E. b: _' D* c! \
g. 神經崩潰
2 H% A+ ?1 u1 w" h# U8 m: mh. 手腳末梢麻木刺痛
* h9 ~% \+ T% r9 \+ Li. 多重硬化症+ r# R- I& b& C( Q. g* t
; Z- Q) i" i. _1 e4 z1 U; G7 z' {1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad4 p4 G# C! H+ U0 T) l+ q
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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( B+ n- v0 A. M P而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。2 r8 s8 n. H9 W ~9 W( ]
) e% m- V0 @2 @) ]有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人! {! `: I6 p" t# j, Z1 d: ^
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。, J( m- d# X# ]* M
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油% a9 J3 y5 e0 N: N. N
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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- @6 r) @% P) k: w% M次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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' q- A2 ~$ c" Z8 N但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。7 L) Q; }, I7 w- e* \ U# \
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。) y! U- w" c% ~9 ]
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這個過程大略是這樣子的：1 I; z) @% v, ]! c9 S6 L: L& H
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
) }$ }, E; z, _# p5 q5 T會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。. w1 ]# K Z6 A4 D
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害2 C" `$ \( F5 v+ m; z( T; k
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
. w& R. `9 j% [ s2 ~; p' m俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
% t5 i) Z+ J6 q O0 t; [+ e" e; H時，要先看一看成份標示。 ~" N1 z$ F+ q1 K% g) f ^
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
6 @* h t, f( @1 K& ^宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。8 s7 y* \. w7 K
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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- b1 h+ j# {! o其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的( C4 e8 s: d) S. \
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。+ k3 v1 r' Q$ x; Z! I2 j$ B
6 L" q/ x }* O. g! f在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：0 |/ ~- e& j$ P1 d
% {# @5 w# ^, q$ G4 t& g: D9 }7 L要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
7 j& I7 H. _. j* b1 @加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
