东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
* E5 s5 t; c8 |7 a5 i6 N                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
2 m$ K9 M- `7 @$ i2 c+ x                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
7 k9 a' B3 ~$ P6 o* p% x7 R                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


( z( G' I  W) a" V/ v                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
: \+ U/ _! G* i- D& u- H3 ]7 H                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
; Z" C, o  _' N" e                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
% h8 w# r3 l) N. I% v9 K: L. |3 [                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
6 K4 k6 w  f  [* O, w4 Y                    闻名中外。
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" x7 q" O3 X7 T5 a4 I8 F2 o                    原 料：
( D& W* D/ j' ^9 T3 P0 m+ v7 ?0 [( O                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

- j5 c) B3 s9 f6 B* ?0 Z8 [& x                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

, l' o. ?. B' ~, ?# w                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
/ u+ C5 I* t! o/ T2 T                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁