东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
4 _& N) N& ^5 Y) M                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
9 u' `  u/ k1 C  L  y* W                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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; v7 w7 h8 |8 @- B% d% n                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
, I- \! d) J3 E& b                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
/ P3 @) w6 c$ l' z) Z                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
% ~3 `! c$ r, Y                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
8 L8 r" m9 E# N; a5 l                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
7 h& ~. n# M( D8 z8 y                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

( s+ r' o8 r" R+ H3 ]8 \( Y( A# i                    原 料：
* Z* Z" I6 a7 G/ [                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
) C; P& ?) P, O* }/ l3 l; ^$ E                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
+ }5 y. j; f: y2 A. G                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁