东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
3 a& o6 T- {7 d7 A/ J5 _( g                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
6 j9 a+ {7 _8 x( n2 R9 N                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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, F; G, i8 k( R7 k" w  i6 `                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
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7 V3 X- I- I  A  k  V+ u                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
( ^) O8 n: Y6 Q8 T. x                    闻名中外。
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                    原 料：
9 c8 L" V, s, L/ L2 i9 V7 s7 _- S                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
2 V7 i6 w" m7 N$ p6 J                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

% d$ d% c! `4 e5 o, \                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
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# D" C6 T- Y! D. o' @. ^                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
) [: d$ x0 q. h5 h# s6 U) G- L                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁