东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
& ]+ u1 `' S# S7 Q                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
" X5 x# t1 Y0 D6 F: ^% f1 G                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
  D% ]: V9 h" @! ^1 ?9 a  |                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
0 r) V- h. o2 O1 r$ k                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
. o% A! l9 F% Y9 |  K8 `                    闻名中外。

3 Q' Y3 X& Q3 d! {# \                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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# D4 p0 G9 o- [& V4 m. q8 t                   调 料：
$ T/ g$ m; }( u1 O5 r# |                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

- k: Z5 H7 W( a/ v3 \9 f                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
: d! ^1 Z2 q, B" B                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
. M0 R% O# I/ A/ b                    好锅盖，并用纱纸封缝。
3 E, q% V6 d( E/ L, Z* J                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
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" L( T! i& d: i7 z0 Y2 e  l( W                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁