甜花生汤

swolf88

用料：
) T% M" n$ `& v- T8 ~: {8 a　　花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。
　　制法：
' t* P4 f! J& r5 A! j　　（1）先将花生仁盛入锅内，加用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。
　　
& t  I6 p% ?8 J$ w　　（2）把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水1000克，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成粉烂时，把白糖和橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约有2小时30分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。
) \3 i4 i- I3 }) w' p0 d0 ]　　特点：
# x5 _- I# T; l　　香甜粉烂，别具风味。

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