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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
+ J: d0 `/ n$ Z* e7 q6 r5 s试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 1 P; ^$ O" X6 V! h2 V( Q# t1 [, O
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复- `2 F  W$ z# i* v
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下" ?7 b8 I1 U' a
面粉  1杯
  \/ D. \9 k1 K  o- D  R8 v鸡蛋  2个+ H8 p* |% \. h5 Y8 G: e! i. g
黄油  50克3 ?; O+ S& J. l9 X
牛奶或水150毫升& c* ~5 C5 n# I0 G* V
白砂糖  1/3 杯% R; O$ K2 \: `- e4 x0 B
苏打粉 1/2茶匙  m6 ^8 B3 E. Y' i. ]5 I
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
+ i  k* j) V1 |! ^+ ]9 U  y1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中% c# N+ Y+ G( J+ G- z; O  B
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟5 J  A( g- T2 G# _# \7 `
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
6 _) r5 M2 K* Z, g4.上手揉面至面团表面光滑0 U7 s5 @  u' P' M, K
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干/ t3 _2 H+ E: ^% \' J4 c& W
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
3 x  y$ B1 e2 u4 l/ B7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?* Z; \, Y  D, @4 k' k- s
油条。。, |3 o  u2 ~- M- G' y3 j
我想买。。
( p+ D3 O! r' r多谢啦
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
2 N, B$ }% G' ^2 W" [/ Y7 M
6 F6 {7 R* H1 Q2 L
1 }! D; r0 R* M$ f; B. T5 llz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
2 K. h1 J4 X, D/ `! b+ z, w
1 W; W, [1 g% i7 O0 t) P& j: Q1 i9 F1 T; O* P+ h
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢! M$ z4 h! {% e  z' _
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
+ A: E1 {+ I, f8 z4 d+ I
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
4 c0 r" W' p2 I& F9 e, A
. R4 y: {% B$ N
  Z! V6 z8 T$ N; I稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 ; f- H) T' O6 W/ b! V# V

2 m5 f9 D' [, B7 ~1 \/ W1 Q7 ~2 Z# w# b% V; X3 L1 }: e
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 " O4 W; C) N/ T1 H

- o! s0 e3 v( _, N7 A# m: b; @1 d6 R" Q4 V
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 ( A+ o3 O9 F7 ^' c

6 B% G  O% @1 F
! R& J+ H8 p& g) a( a. q我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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