埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 8259|回复: 32

[其他] 又放假又大雪我凭着儿时吃过的记忆弄出来的广东客家名菜。

[复制链接]
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-12-16 10:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 shelley.micheal 于 2010-12-16 10:36 编辑
5 f( W4 [6 n4 [  d/ \# k' Y* P- ?6 `
又放假了
! I+ ]1 g; b, b: G下大雪出不去
# I, o' A- l( V0 b- t9 f0 s我凭着儿时吃过的记忆,在家里琢磨出来的广东客家名菜。
3 z- o9 Q6 A8 s# P: e8 J) M1,客家酿豆腐
未命名1.jpg
未命名2.jpg
鲜花(163) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2010-12-16 10:39 | 显示全部楼层
2,通菜2吃:* g0 o0 L+ t7 X' _  c- A  O6 Q; x
醋溜通菜梗4 W/ X5 R7 ~- _% z) W9 d/ m
蒜蓉炒通菜叶子1 z& w1 y9 q1 u- \9 _; k( e
3,先炒香芝麻花生,然后用打磨机打出来的粉包芝麻花生汤圆
未命名3.jpg
理袁律师事务所
鲜花(163) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2010-12-16 10:45 | 显示全部楼层
小时候家里穷,过年有客人来了才吃的,里面有肉丝,香菇丝,鲜冬竹笋丝,红萝卜丝,干鱿鱼丝,干墨鱼丝,豆腐干切丝。
未命名4.jpg
鲜花(163) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2010-12-16 10:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
多次失败后才成功的提子面包
未命名5.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 12:36 | 显示全部楼层
Nice!
( B% [9 a  e- o4 L4 J
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 14:50 | 显示全部楼层
做的真好
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-12-16 16:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一个照片,是生的时候还是熟的?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:50 | 显示全部楼层
求第一个的做法!!!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2010-12-16 19:01 | 显示全部楼层
第一个照片,是生的时候还是熟的?
# U. X# B& Q5 U3 e  isweetlele 发表于 16-12-2010 16:40

7 c. \% E; q: Y* @" p生的时候照的,水开后上锅蒸8分钟就可以了。
鲜花(163) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2010-12-16 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
求第一个的做法!!!!
- v, S  A% z1 O小谁家的老谁 发表于 16-12-2010 18:50
$ Q+ d1 r8 `4 k  ?$ g$ ]/ }& F0 Z: a
在98ST汇丰银行后面的豆腐厂买的炸好的大豆腐对半切开,挖掉一点白豆腐肉(不挖也可以)。8 i% M; r8 D( L% h$ w
然后上调好的豆腐陷。把丝改为粒就是了(里面有肉丝,香菇丝,鲜冬竹笋丝,红萝卜丝,干鱿鱼丝,干墨鱼丝)
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 19:06 | 显示全部楼层
想吃....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 20:13 | 显示全部楼层
能告诉提子面包的做法吗? 我小孩总在超市买.谢谢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 21:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这提子面包做得很正啊!
理袁律师事务所
鲜花(343) 鸡蛋(11)
发表于 2010-12-22 07:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在98ST汇丰银行后面的豆腐厂买的炸好的大豆腐对半切开,挖掉一点白豆腐肉(不挖也可以)。2 c( Z* t) R/ C7 \3 E# B, d* N
然后上调好的豆腐陷。把丝改为粒就是了(里面有肉丝,香菇丝,鲜冬竹笋丝,红萝卜丝,干鱿鱼丝,干墨鱼丝)
, R* J3 I! t6 ashelley.micheal 发表于 2010-12-16 19:05

7 U2 L, ?) b8 E- C1 L) `
; `: k6 l/ K) M+ ~酿豆腐好像不是用油炸豆腐的,就是直接用刚做出来的白豆腐。
& S' V) I) K! C2 s. u6 Q8 l3 h1 q' b0 |
三杯鸡是客家菜吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 04:26 | 显示全部楼层
酿豆腐好像不是用油炸豆腐的,就是直接用刚做出来的白豆腐。, d4 a" U& O  t4 J
  t) {, T% x, p0 Z
三杯鸡是客家菜吗?
& B+ R9 Z3 a4 F% C$ j# jNDT 发表于 2010-12-22 07:49

6 u5 J) V4 z2 Q6 Y9 p是惠州客家名菜
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-24 20:32 | 显示全部楼层
好好好好好
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
在福建龙岩客家餐馆吃过第一道---酿豆腐,味道相当好。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 20:02 | 显示全部楼层
真不错!!!!!!!!!!!!!
鲜花(343) 鸡蛋(11)
发表于 2010-12-27 22:19 | 显示全部楼层
是惠州客家名菜7 U% J3 j8 |- x3 z% {; l8 }# u. A, }( W: E
Grey'sanatomy 发表于 2010-12-23 04:26
6 g5 Q; y& |; \  ^
我就是在惠州吃的,据说三杯指的是三杯调料。另外惠州的猪脚粉也很好吃。
鲜花(163) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2010-12-28 07:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我就是在惠州吃的,据说三杯指的是三杯调料。另外惠州的猪脚粉也很好吃。% `1 c5 r$ _7 A+ K1 t
NDT 发表于 27-12-2010 22:19
, ]5 F' {/ f* {0 n0 j8 L
三杯鸡小孩都会做
1 y. t3 j- \& U* e) x# `* a$ L就是喝白酒的小白酒杯来量
7 \/ k: |# |# e& v1 u1杯白酒; q+ H4 p5 y4 `/ i. o5 N& T
1杯酱油(必须香港李景记的). z6 _; Z7 e* B, i; h! S
1杯油4 R, u) M( }6 V7 w0 p' ?
用可容纳一只鸡的大电饭锅整只鸡和3杯倒进去,电饭锅自己会跳,跳了就好了。记住千万不能放水,放水鸡就老了不好吃。
7 Z" p7 O. J! S$ @但这里的鸡没惠州的新鲜
0 a* J9 s. L0 c  g2 M可能大统花的龙岗鸡可以做出这个简单美味的名菜来。
大型搬家
鲜花(163) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2010-12-28 07:24 | 显示全部楼层
用炉子也可以,但我掌握不了火
鲜花(163) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2010-12-28 07:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
酿豆腐好像不是用油炸豆腐的,就是直接用刚做出来的白豆腐。
! x, D' `' A" @0 S9 |. Z, z8 Y
- u3 X; n9 X$ J5 i0 Q$ R* ^三杯鸡是客家菜吗?# Q* R, g6 P4 t( v! E) K
NDT 发表于 22-12-2010 07:49
  q  g8 e! P$ P* W3 @- l+ X
1对,有些餐厅用白豆腐。$ V9 Z$ m5 ], j: V3 D# [7 j$ k
2是客家名菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-3 13:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-4 01:34 | 显示全部楼层
支持啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-12 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃广东菜长大的来添口水......
大型搬家
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-7 09:17 | 显示全部楼层
17# dezhongxiao
7 z; Y/ q: w: w7 D
& s* T7 p- g- E2 F
5 R* ~/ C% s2 u5 u6 P$ k估计亲是没有吃过广东从化吕田的山水豆腐,不管是哪种做法,吃了会让你深刻一辈子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-7 12:30 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 20:38 | 显示全部楼层
我记忆中酿豆腐是新鲜豆腐作的,我也经常做,在惠洲生活过五年,那里的酿豆腐,酿苦瓜,酿辣椒。非常出名,都是客家菜。至于鸡,就是盐局鸡,白切鸡。不能在说了流口水了。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,建议大家抽个时间来个中国菜菜大聚会,身在异乡为异客,说起这些就特别有感情
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-17 15:36 | 显示全部楼层
小时候家里穷,过年有客人来了才吃的,里面有肉丝,香菇丝,鲜冬竹笋丝,红萝卜丝,干鱿鱼丝,干墨鱼丝,豆腐干切丝; D3 f$ B' k, C: q2 C. e
不好意思地说:您切得丝太粗了。有机会品尝一下我的凉拌土豆丝,那才叫刀功地道。
8 I0 r+ S9 u, }: ]; |另外不要谈鸡了,虽然鸡好吃但是都吃腻了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-8 05:44 , Processed in 0.198286 second(s), 51 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表