降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
. h0 c& Q& W3 o" y, s6 \
/ Y2 e. G, T5 S# z% C! R1 T, F) d桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
# t- ?3 Z: R2 d/ \& T# o! ^' P
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
4 x. U% l. {( }* ~. J
9 u* c/ Z+ E. _2 u1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

( o- H7 {/ p9 P- J/ t0 H; f; F. {3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

) g" E7 v/ E) Z) ^9 t  j8 q' g% M5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

4 V6 M% i& f" m& L- h) N6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

' y$ _. `8 v: [9 q3 h/ C) A小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

4 ~$ f) O& A' y9 t2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
, d- d+ c7 G1 u) z8 B

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
2 t5 N; F( J& o) v& R+ s4 |
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
. l9 T+ D  j( B/ M
7 G% i. k; X! }8 C* S调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
# H' t% G; S3 j% L$ [- w4 `
做法：
6 `: y% d, ^6 b2 L7 M
1、牛腩切1cm见方的小块；
8 r) T7 N0 P6 I1 L! c
2、用清水泡 ...
0 C0 z8 h6 H& A+ q# \) Amingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
, X  {+ c$ g" y0 [6 Q天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
( u" j% v( D- e5 l天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

2 i- c' F" N# h$ `我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
- U1 g/ Z6 F; g( A佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

# |! i$ |, f  N: Q$ O4 f1 l% S哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs