降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
. V4 d4 `8 j6 N% V2 [
; S4 d: ?+ G' b9 X! e3 ^" [桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
  S5 |4 O+ ?; L; `6 o0 Z1 B
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
) ~) i8 r$ T: E: D
做法：
! }' o8 `" N! l. h* a0 J! k
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
. x' z6 o2 s6 g0 w" z6 }) E' g
; N, ^; m! ~4 X$ v1 d6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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  Q, ?( i' ^# U, T/ g7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
- Z" i' H/ r: a2 q* {8 G; K
0 ?; E1 k5 b) B/ b8 W; D* _8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

! q! I' T# @( x- c# |小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
( z7 ~: e( d, \$ a  C/ [& l4 ~

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
& ~! A4 v8 |1 ^8 L+ P2 u2 r
. k  B9 a6 ~% I: i牛腩500g、番茄500g。

) k6 t7 \: S/ I2 \辅料：

$ y- B* I. U" k8 \桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

/ Y4 y1 p. y5 F* e4 w调料：

; I( Q9 Z7 Y5 o- |* m! I料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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4 _$ n  ^- [9 {' |1、牛腩切1cm见方的小块；
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/ Y2 G# d/ S5 r* J2、用清水泡 ...
( Q. b  p8 M: ?mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

+ k( ~! \2 C7 Y9 P( |. D, D
7 \  o' i1 p! Z* ^代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
3 v6 e5 I# ~, j1 ^; D天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
* m" \8 R. O# ^* `7 l1 ^天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

( |* k# D0 u& N% i; k我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs