降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
- R& w: t* m* u. D- B2 C
辅料：
0 \. U3 r# t7 s# ~" ^' y
: V: o2 y0 H) T) v. u: t桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
! T- N# C# p: G& k- Y
7 S, H9 ]+ e) y: R( D做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
  C* X8 ?! d) l. n- m
) X$ J( n" M. C, m$ b; a* V8 q: `: t! G& ]3、番茄洗净切块；
/ g% f" r/ F  ~% k, c
* A3 b' J/ b$ x# g% j+ I; H' E4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
: A. r& M7 [+ H$ C2 M) s$ G
! |' G+ r9 F& L. N0 {5 K6 F6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

. t" i" Q. w6 J/ s0 ~7 y$ y) \8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
  {5 g) C; v5 ?* A+ K$ f
6 @9 |, c; z# ]. p( n牛腩500g、番茄500g。
; E" K6 l$ t6 G! M9 {! o
辅料：

" J0 f! U/ Z, P8 ~, A桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
2 X0 [8 g7 B, _5 j
8 V# v- F5 N6 g料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

, B  s# S4 g1 j3 Q7 _- g做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
$ w. N* }/ Q+ V: l( w" t, c. L
% c+ |* H8 j- J1 S2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

1 F' k4 l; ^3 H3 w# O/ k1 U* ?4 w
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

' r4 d! U( T) L, I, A八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

- g* O# f; B: }1 z) |+ b" T' ^我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs