降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

, n5 q. L' {8 [牛腩500g、番茄500g。
8 ?8 m7 X  o& k0 Y- s: ~
4 b( ?! m* V* @' n9 ^辅料：

4 O- ^# Z9 Z* y4 C  _( Z桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
/ v$ O1 H/ y; Y
, A& b1 N8 n6 `, j/ V调料：
" j$ U# T2 s4 H' @4 i( }6 X+ z
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
8 E# E; t* w- }( h9 Y
% N) v1 J# r3 T3 K做法：
/ n/ x& e% Y$ r
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

) J* O5 t6 U5 s1 a4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

# N2 p& L  Z8 N; h/ p7 p5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
3 n3 N. E  Y$ L: Z) P2 [, R
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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! `* y2 K% l2 u  P) J# m% Q' c8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

- g( U( \. z: N8 }" {5 v小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2 v5 E. a. X- \3 L* s/ ^9 S- M$ A$ Q2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
8 T+ P6 R+ H6 k* t* q

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

! Q3 @- t  ]3 D: j: x& \牛腩500g、番茄500g。
3 N0 `' p7 x1 ~" d9 r0 M! o
- J3 s6 f' P+ u. \; S, h1 O& k辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
9 j0 _  \+ L" J4 L1 B0 |: n; ]
  U9 E+ w0 J8 h) G# C' l: k调料：
  ]- ~7 V7 U- |! y
. I0 j8 |% G# o料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
& M4 S: |9 f; f" Z; F3 r, r
做法：
2 X4 p% a% i; f# o" ?) j
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

7 ^) r  X1 j/ U# R" L
* n" M+ B! t- m$ w- V0 O- |代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

4 @% N5 }$ W  N  @9 a3 k: T八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

" `/ Q9 [  }7 N9 c! {我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

, }' _  u/ I& C9 U# `哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs