降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

- l, |& @& v/ l3 Y. W5 L6 ~调料：

) h) ~7 J+ L4 n* p5 @料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

7 n2 L0 w/ O9 g+ o做法：

# p; F" X5 N- r) c9 l/ S1 S1、牛腩切1cm见方的小块；

/ O5 ^5 l# o( w. U' V7 q- j+ [2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

) J2 G; T4 |9 B, l( F3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

! ^' h9 {3 L) Q2 V5 ^5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

  \/ b  _; X  G1 C$ i; J7 H0 M小贴士：
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, J8 R0 Q; _7 ?2 V9 a" G" O1、炒好的牛腩一定要加开水；
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4 }' S' G0 ]0 `6 R4 \: K2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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