降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

5 Y1 H4 N! w( n9 n牛腩500g、番茄500g。

; l5 U0 Y7 Z* ^" Y4 [辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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, V: M! o! p" w+ ~# x调料：

5 z. i/ H1 i5 K+ w料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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6 U+ r& `7 `- T  M4 m) O3 I+ \: Y# {做法：
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2 D. P& n' `! J1、牛腩切1cm见方的小块；

. ]. `; J9 a1 Y5 d2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

8 _& o( l: L& m3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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# D% V  F/ x5 z4 i3 J2 S! F- K5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

+ o  u2 ]# ]* M5 H) B6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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3 f% @' @3 h  r- ?2 B& z* _% w' b7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

' V+ ~: B$ z4 P8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

" K% A7 {+ N& ^+ @' w小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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