降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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/ V) W& @- G0 U8 S牛腩500g、番茄500g。
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; G- t2 x! ?* K辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

# k, Q6 P; {: u调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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( v1 Q% a/ I, G7 r2 z* K9 r: ~做法：

+ L) R* H; U% K3 m, @% X! {1、牛腩切1cm见方的小块；
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8 i: k: v8 p4 O: q% B2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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& B* j' j8 `2 D3 t9 O- C) T3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

7 i( n8 d6 j' r7 u+ z) w+ W, ~6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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0 R( z9 X3 H7 z( s7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。