降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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8 w9 D) F- d' P3 ^, Q* p2 x$ Q9 n辅料：
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+ o( i2 k5 W' G6 i/ L桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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/ K2 L) q) Z' ]! r/ L2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5 \4 S. G8 g. X! c0 v6 u5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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) M& H$ m* z* e! _* L6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

) f5 G5 H3 f- W6 ]  \# e% w0 o3 a7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

* w: i- @6 H7 `+ Z; w. Z4 T8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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3 f: l+ h- I% n8 h小贴士：
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" o4 `' ^: c8 A0 P2 r/ N" @1、炒好的牛腩一定要加开水；

1 {2 w: _( t' j% l  d8 W2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。