降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
1 a$ @3 [$ M# ~3 T+ J. {9 I0 Q
6 F& }$ [( ?# J: `' U牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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+ E: }' e7 d6 s1 R* v& ?桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

3 _# X0 {3 S" {2 p, y# U% K; o0 U调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

  ~& [& e) L0 ^8 j5 Q1 m做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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3 O" j! z& B3 G3 g8 O2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

/ u- n6 z) w; u) w4 ?& X/ h, r3、番茄洗净切块；

/ q7 v" G9 m% G) v/ l; \4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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$ W* S& E& S, i- R4 }6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

( `2 N1 T  f0 b' q7 s2 a8 Y3 ^. \1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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