 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
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烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)3 @2 m9 Z. E$ W3 i
3 l# |2 W& k% ]( d) Q/ s' o1 `主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
5 U9 m8 n4 N; Y3 b r调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克
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如何做海棠糕的制作方法:
7 W* m8 d0 w" i* [1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。+ Q, ^8 @* a8 p& B r
2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。
" @2 _1 l9 G$ ?4 i$ ^- p9 `3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。0 T: ^2 a. M2 [5 a! N
4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。4 P7 K* n. N9 `7 d) G, R0 N# G6 Y
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。
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5 q# D- P. L1 Y- p, _8 q食疗作用:
: W# n; c0 S% }, C4 c* y+ I+ q% q小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;
4 T; S* D$ _4 ~养心,益肾,除热,止渴;
8 }: @6 C+ Y7 D8 f; Y8 [; u4 d主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。0 k6 f4 w; I) M! D2 g( q7 L; {8 D& w% {. x
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菜谱营养:
/ c, G7 {! o( ~5 ^/ ^面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 - R4 e# J" U7 Z: D
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