 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
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/ ^9 A$ L) _" \烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)
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- N c% Y w/ V% n1 U0 D主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克 ) e& K( c: A' r {% {: {6 t- R' Y, T
调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克 4 E+ w" l0 {* y2 c
, p4 [4 V% n* l; z7 q如何做海棠糕的制作方法:, L4 V# U9 E' }& B
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。3 i$ Y+ ?# L k+ f# ~
2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。
8 P z$ \5 W7 [. G. p$ n3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。 C& q- N$ v' X+ i4 T+ M3 ?9 A+ n
4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。0 W; k' B0 j) |7 b
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。
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食疗作用:
6 v2 M& E0 b* u* Q% f小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;
& k* A% Z& y( P: s& ?8 z3 l2 B, p养心,益肾,除热,止渴;& a: z5 R* h# W3 t5 \. H" D
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。( G5 i% T/ q7 r3 n
/ d. Y* l1 B6 T0 [菜谱营养:/ ]/ w5 p/ r! B. o G9 L8 m
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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