米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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; a* h3 L# ~& I! B! w大料也放多了，唉。。。

2 V$ v+ @* Z0 ]9 N1 A3 M6 @大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

) I; P1 U2 n4 c) H; X1 b大料也放多了，唉。。。
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0 T& I$ t0 e9 o: v7 v大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

" q2 g0 P5 {! {5 M: }* v' q不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

3 m: P3 h1 S( ]先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
7 Q* t4 B; T) \; l# P在豪峰买的 包料
1 G$ f3 Y; t: }. r: \里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

0 B- @( `8 v: N- H; k7 g: h大料也放多了，唉。。。

4 {: ]. P8 T9 l( [大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

. H7 w3 n+ u2 m8 ]
, X6 r/ H2 }9 @; G0 a/ @小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
. v' b+ ^  i3 `5 }2 H1 t0 u2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
- u# ~2 @4 i8 O7 J- w3、自己做米粉更香
3 |/ @, I* {* I* Z2 g
8 q1 e. |& q$ ~% Y5 N5 x我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
4 n' S& B0 K; g8 Bhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4