米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
. ?0 g$ f: j6 o4 [6 ~5 Q: W9 _" D
7 `7 k) y7 q; R. D! C大料也放多了，唉。。。

/ R# B0 h# n  |" y大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
/ b, t1 u7 O/ ~1 `% ^+ `6 o  \
想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
3 n3 g9 O( ?+ I" r3 k& Z8 ]
大料也放多了，唉。。。
4 x3 ^; T& {. H" k3 d- ]
3 Z+ H; z. f% w8 J+ E9 ^5 P大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
( g" p6 t* D6 o, Y+ Inicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
) T6 ^/ _. Z; u+ O: v3 X2 P
% z4 o2 s: M8 e) g& G, |1 e+ Q先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
1 ~" P  D$ W+ ?/ }% Q7 F. Q4 X在豪峰买的 包料
2 H% I- W- ]6 O% k" I里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

& f2 F' U; }5 f5 U, v4 b大料也放多了，唉。。。

7 l4 T$ Z# g0 }! d大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
5 I6 k& p7 a( Lnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

小帖士：
8 S& \+ V0 j" Y1 x0 p. S8 @1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
3、自己做米粉更香

5 M! O8 S6 l/ y- F我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
4 T, z. z3 p/ Z3 T3 fhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4