 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
" F7 m. w9 m- `" p$ I, M
/ j# L) w0 }1 X* q+ x没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！
4 w; K$ o4 f* I) ]2 Z+ y {0 a# b0 b, \. ?$ i7 [# ?/ m
用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）% N, b* Z/ @5 d4 [) b6 T
高筋面粉 1CUP3 G% f. f$ `) y6 l! R
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
+ X3 d" H8 R0 ]6 b盐 1/2tsb
* l% {( r6 }0 E" X" }! |* h 糖 1/2tsb $ ?6 s$ ^/ t2 y5 z* b7 Q
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
k) m' V3 p; i; }/ V6 \) T（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
$ f: l, C( g4 h6 t 做法：
, Y# h8 ?5 A- N! V4 D/ E% p1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
- S0 E. X6 ]- |1 w2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
/ l$ R/ ]9 Z/ j# `5 x9 d4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
6 X( x0 ?% {3 I( J# g- }
- ~1 z7 n( k$ e# u5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
8 j+ @; h8 k' T' l y7 R贴心提示：/ G: q2 |* |. [
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；) W; b# r# r! D$ b, D; E
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；, ]& A5 V( K K. h4 A0 U
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；0 U( q3 g& H/ q( u
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；. w0 s3 v! L& V. Q) g; |! ]
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； " Z: @1 Z m+ Z. j3 i7 N
6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；
* V ]' T6 ~/ L8 s4 R9 e5 B$ X7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
/ Z8 H* X1 c% P8 B8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。
