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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
( f" s0 i/ p7 }6 ]7 T
; x+ Q9 F, L8 E* R0 b% Y. Y现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。
& a2 c/ n- A! N/ D% `! E# B4 l  Z9 G2 P
初步打算,把这些面团做成如下:3 K' `7 @1 w  q
/ W1 d+ v. j9 h
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸6 d. e9 O9 H) o+ K0 N

9 h( L6 p3 G8 L  {/ D  \2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????
, s$ p9 Q4 N( c& l; u3 o3 b4 x9 P7 k4 b
3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? ; r0 E6 p: T9 O$ V
5 g6 j* U$ ?+ ]! x% j
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?' {1 N. r& Q/ d4 H2 R, K7 a

* y  q6 }1 M' S# o$ l7 i5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?5 x( X: ?' f4 D& P% a

% K0 L/ N$ E6 L* e& s  u* y$ s2 V6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。0 y  ?1 R3 U1 x9 M, r: ^( K
6 R) U( q( e0 M: F2 }
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。 - w* L1 ^' U3 d4 Z! U3 h8 Y5 U' B( G

) @2 c# Z% q7 ~! y5 _) e) x如果用热水蒸,会夹生。) H& j5 ?: v) L. S

/ {' g1 F8 L. w+ Q/ T明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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