 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
( [( D0 B0 M5 L
: j7 o, T% |) L- Q正好我前几天做了，你试试看我这个方子
7 E; k, s- J, q( Q+ G( u& a; F, [9 ]; E0 u1 G( d. ~
原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精! [$ t9 u1 u" i' b
" S; A) U. D6 L) J+ i8 @) t( e
1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
1 t3 ~! f1 c+ G3 _" o
$ F$ [, j" l) `+ L
8 i' I" \3 d7 H- S/ }2 P2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
: C8 d$ |+ m* Z% e& }3 e
$ S# g" y7 T( I
9 O) W# z' |4 ?/ X8 X; c% O
) `0 y/ G5 w2 A3 \7 P4 L7 n3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
8 E8 L# y) Z: H5 y$ V! i
: N* X1 R8 f) [: y
2 r0 Z7 x! p! b
. a8 |3 Y& c7 S* g
4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
6 ~5 {- J3 e: V: d% {5 f
! L% |, B6 i) {+ n
9 @+ q! F, r8 b& D: }5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段9 i: H+ v# _2 p9 D
9 N& u: v. p. I7 r$ E
* ?# W K( v/ M9 ]& w6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，
9 q& k5 ?% _" d6 {
$ U, X9 R* v7 n- C
/ C4 a0 X. i1 r, B7 a/ L# {( f9 M7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀% P3 j8 J5 ~6 U- M+ E
5 u y" ]0 Y5 w, c8 @2 E9 Z, l
) l4 @5 p' P8 M' `1 y5 D4 P- T5 F$ J h/ B
0 {, n6 H6 x% } o" T' W8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
( ~. S. d5 D; d
4 I" {6 C H1 i% q' C8 z" r7 w
4 v# I: k& a" T/ ]
9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝8 B- _" y- `9 n
|
|
狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~
