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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
$ F1 y! e6 V' }" Y3 @# FBY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩8 g9 i' h5 v5 A) b* \
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。7 j; e# K  p* M0 C. v2 S+ j! Z
1 I- w8 l/ R% r7 c& d; }( e- J1 r* O& L
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点' T( I& O8 S4 ^

5 N5 [  {. o7 T1 `" F% m做法: % q! _" Q# G- F, F2 [& h. s

  z7 A& s; @7 a- d0 P9 R9 \1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。; V' U" d! E% T0 Z* e8 ]& b* f

0 @+ s$ G6 N' p$ N' _2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。# k: L8 `- c3 V( P- K
1 l  p) ~. L7 K" }% `
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
; g6 h2 R3 M; G: Z8 }. ^' Y0 C# A% e* ~( }" _' A0 U
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖). ?: |; |" {; l& t4 n' L  ?
( v; X3 F0 c1 r
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。4 S' l  W. v& d8 _6 a
$ [; ~, P/ P' {* }  q. W2 T
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?% s: K/ G; ^: W* x/ ]9 R
! C& i2 M/ ]. z6 {* ~
你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
& H. n$ c1 u9 P6 ^; [* [4 ^/ S, V/ W+ T0 T9 y, U) E: F
出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele
6 d$ i5 _1 S& P5 L: {; D4 s2 V$ K1 C4 G. @# q
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
& k& A  l% d/ ? 在哪儿能买到?
理袁律师事务所
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
6 E! ~& G" d# ~Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20
$ [# S1 ?1 n8 {- D1 \/ `
萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele " w3 F- {/ D/ e6 S

! x9 K$ L7 ?2 T1 s高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
6 V& u. V( G% W$ E" a  t 在哪儿能买到?/ s2 L& X# L1 [5 D2 Y6 s- R( X
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

5 y; L5 o; u, R5 @大统华就有
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