大统华的萝卜炖牛腩？

核桃仁

每次路过，绝不会错过。求教各位高人，有否会做这道菜地？给个配方吧。先谢谢拉。
BY THE WAY 牛腩的英文是什么？谢谢。

天上明珠

beef brisket

Xbfeng

白萝卜炖牛腩
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。
( Y& X* l% v. _9 r5 T- K2 ]
! K5 ]+ C/ K! z9 _调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点

/ F3 ]+ \$ {" t9 E' p+ c做法：

) T+ I/ y" t5 G9 B& {1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。

2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
/ ?- a- d6 n" i
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
2 Q8 y9 W  Z/ I; C# J9 e5 w
4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
1 }2 D2 A. w( i, C! {2 z. U+ W" h
建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。

如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

Xbfeng

核桃仁

多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。

tutuqie8

每每必点～～

hll7726

南瓜蒸排骨也不错！

sweetlele

想做大统华那种？
  L' D( t; N* g$ E
你平时不管怎么做红烧牛肉的，只要在炒牛肉的时候加入1：1的柱侯酱和海鲜酱就行了，原则上海鲜酱稍多点
0 j8 B5 i$ Q. b# p
出来就是一个味道

核桃仁

8# sweetlele

高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
在哪儿能买到？

shelley.micheal

http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
& C  q$ p; P: f0 _  VXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

2 B: g; I5 z+ X6 r% N& b; ?) g萝卜焖牛腩是广东菜，我从小就吃的。

toca2007

我按三楼的方法炖了一回，为啥炖出来的牛楠都缩成一团？不象大统华买的炖得很开？而且汤汁很稀清，不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀？

sweetlele

8# sweetlele
: |$ Q. Z3 N$ ^6 @  Y7 ~& W% v; o
9 X- P  i' H* n9 s0 Y2 h高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
$ s6 d; p2 B" Z! k" j! J 在哪儿能买到？
+ S9 c$ y2 p) k' k) J+ _) ]' v核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

大统华就有