大统华的萝卜炖牛腩？

核桃仁 · 发表于 2010-10-18 21:44

每次路过，绝不会错过。求教各位高人，有否会做这道菜地？给个配方吧。先谢谢拉。
BY THE WAY 牛腩的英文是什么？谢谢。

天上明珠 · 发表于 2010-10-18 21:54

beef brisket

Xbfeng · 发表于 2010-10-18 22:17

白萝卜炖牛腩
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。

调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点

做法：

1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。

2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。

3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。

4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）

建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。

如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

Xbfeng · 发表于 2010-10-18 22:20

核桃仁 · 发表于 2010-10-24 21:13

多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。

tutuqie8 · 发表于 2010-11-1 22:08

每每必点～～

hll7726 · 发表于 2010-11-2 10:02

南瓜蒸排骨也不错！

sweetlele · 发表于 2010-11-2 11:33

想做大统华那种？

你平时不管怎么做红烧牛肉的，只要在炒牛肉的时候加入1：1的柱侯酱和海鲜酱就行了，原则上海鲜酱稍多点

出来就是一个味道

核桃仁 · 发表于 2010-11-3 18:08

8# sweetlele

高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
在哪儿能买到？

shelley.micheal · 发表于 2010-11-5 19:05

http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
, F: i: j! D, W. c5 h5 i: bXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

萝卜焖牛腩是广东菜，我从小就吃的。

toca2007 · 发表于 2010-11-6 16:55

我按三楼的方法炖了一回，为啥炖出来的牛楠都缩成一团？不象大统华买的炖得很开？而且汤汁很稀清，不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀？

sweetlele · 发表于 2010-11-16 16:34

8# sweetlele
/ v" c; r+ f- P
) T) F8 k1 |% ^" h( J$ G i4 V高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
, ^6 O" R$ ]/ \: B4 T6 e0 | 在哪儿能买到？( Y' {, @* K0 o5 C" R. P% r# G f [
核桃仁发表于 2010-11-3 18:08

大统华就有

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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩？