蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
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一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

/ U, i! ~1 K1 l) `/ B* B
2 I9 o6 m8 G: u* w+ ]6 C哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
9 m# ~4 B" N$ T& m+ K& H- b; Q多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

4 a( j! w, k% J
吾系秘笈，都没什么技术含量。
3 G. T( [  i5 d7 u& v8 ^$ o4 d% s7 A其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

. b3 ?! b6 p& i9 A美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
/ ^5 w- v, J) B( l梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

0 t  c2 t. y( A2 Y7 ?我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
& b% S% I$ i* }
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
& X4 D, l1 {" j3 I! ]/ e& W
$ {# M9 w1 ~. A; r1 D1 mhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
" W( c7 w. M" O, X* ^4 x5 ^抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
- o, W% b( c$ B2 C" _梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

3 o( r. m: J# y/ J; }" c9 C( o: e兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
. p% N0 M' A+ j& @6 l; T- u2 g小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

2 L1 o. i" T+ ?7 b# ]' m1 C
哇。国语版广东话。
( m2 U5 s$ m+ E& I7 g确实厉害。

小胡同

[quote]
3 g+ [: m8 R$ w
- c* z0 V# Q8 c: C2 F7 {& w4 O哇。国语版广东话。
7 K/ _4 o4 F" d9 b/ N确实厉害。
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唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

* u% P5 @' ]5 `( s多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
9 R4 [7 m) M/ o: B, ]梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

, {/ w0 L- [  ]3 A) D) S你又知我而加d 國語唔掂？

& L4 Y5 m. G: b係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
1 N( Q2 ]4 D" [, {. ?& t我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

+ t6 y! f# S# h* s" x9 ]
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
' }  ~% R# Q9 b$ U3 V/ I2 x5 O+ I我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
7 ~: y+ r3 T, E) B( G4 {! mkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

" G9 h( `" V5 z, k/ f
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
: g+ H& C2 M3 Y1 x# p. K0 a% C, e1 U一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
7 P' B" N" H( u8 U. m5 h
牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
$ q# Y1 B% D) f# b
" w4 `  E) m. ~4 ]我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
2 }: P8 |" }0 p0 z
6 Z8 ~$ g" c" U8 C不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

& ]& c9 x# T# }$ c; Q哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
2 I$ Z% K" ^  ~* N
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
! H2 G' w2 r0 o; [& u" ^0 Z; W
+ g# `9 |. g( B' H. a; Dhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

. `  ^8 h5 ~% dhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
7 L4 Y5 ^1 C& F) }% P梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

! ~' b8 }( ]7 L( W% y真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

) }* l, h2 z% ]3 l6 n- t$ T
2 |1 Q; ^7 i/ }6 m- Y- z# X可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
- W7 u# Z- @" S8 h( O/ ]( [梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

) L( Z, X8 u6 [* Z我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～