蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

7 Z' H; i/ P5 y2 V) x一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

: b  E0 G6 Y: T1 R
哈。 我又扼佐你既秘笈。
. O; W5 f6 G9 O* w$ ?: c+ e哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

) ]' Q; o9 I2 O) u
吾系秘笈，都没什么技术含量。
: t6 @# p$ Q0 s4 x其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

5 I7 S. v( V; z/ t5 V  l
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
# {/ }+ y' a& e' [7 L' N梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

2 J) ?. t$ |9 C我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
/ \* u) c2 Z( C3 V+ A6 Q你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

1 S$ \" ^' b8 ?2 {) J( uhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
# {4 x/ T$ F+ N2 d% y/ I/ T抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
9 d1 }8 j. y) k1 q% n梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

" \: r1 O. t5 Y) N) _5 ]兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
% r/ D" R: N. k# @3 @梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

4 e, I. ^0 N8 T& U& K+ \1 a5 a5 H兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
) `: D+ [! |2 L( {小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

  C7 m8 E5 b+ M7 V
哇。国语版广东话。
! N; u( G/ G0 x: [! R# U) o确实厉害。

小胡同

. u5 z5 s: r  B" ^' P[quote]
% _* G# |$ D* W* K6 U
6 f. W+ ^* T. l: E2 ~哇。国语版广东话。
确实厉害。
/ ]1 b* I' G2 `& g  A/ s; s

2 Z; q+ M" p6 K唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
6 z; |3 J& R+ l梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

9 z' V8 y5 R$ b1 n, A多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？

( n$ z# ~7 u& E/ t係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

4 _. }8 l- M) }
2 c. b: |' B7 G! ?我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
0 \1 W7 ~2 L- F6 s
% o' w% J- V3 p6 V+ ~4 s3 f# T$ i係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
  N% e# K$ {* l+ \( Y我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
$ {# H3 \, N+ g2 r7 u$ _. qkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

. _! F; `; T" q8 n! @
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

0 i/ [2 j; X$ h$ ]9 _
! ^; ^1 F9 I! Y  s( ?2 D係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
2 j) I. x8 f1 b  u9 D9 G6 G+ E一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
1 i& ~3 j& n8 j  b见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

: G+ ~1 t3 a. s8 a牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
5 U2 }6 p% v! {0 p% E' m  u
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

. n* K4 C0 _8 H& Y8 o; t8 T) ?9 B7 Q2 i不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
9 @. l1 b: i+ G) i( K整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
- P# S  f- n" c/ q  c1 y4 X; b( O6 H放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
( [. C2 Q, [2 u8 a用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

/ R5 A6 C9 e# r2 s6 U0 V
- C+ f, T2 {/ |  z3 S& }" y哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
# @) S+ o/ h4 S- ^  I! F: [
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

! E/ h% x0 @1 a& Hhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

2 W7 _7 A: m7 X8 U  [1 [8 uhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
' A) t4 U8 _+ |$ Y  m9 t) M5 ?梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

5 m" j! Q' a) T1 o$ L/ c真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
$ B0 k4 ^3 J, ^) Usumash 发表于 2010-10-18 10:15

  T0 V/ d& m9 J# I. {
' L: L: S2 T& x5 t可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
! x8 R' x- C; U1 `) H1 m梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
$ X7 X! t, @9 `9 d5 d+ h" P( z/ i梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

0 Q6 [" G' P7 U9 a
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～