蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
1 G5 N4 k7 a4 R哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
) x$ d& u' O! B$ A7 C  n" N多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

" P! i/ |/ \4 F& c# D* ~
& Z* M7 e( P* z  z  x. z吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
  q; ]* G5 B# psumash 发表于 2010-10-16 19:36

: l* d6 V$ p$ j( r' j7 u美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
# u8 D! g! T5 I5 y1 m梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

8 Z2 R$ X, o' ]我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
0 K8 T( p6 P& G你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
6 E2 l9 L, t" E7 P. f2 N' n6 I
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
/ F: P/ S; R& D) r% [$ A
1 Z  E8 @  g7 U3 H; i% A& rhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
" T) A6 u& Y0 n: ~# @5 D' r; I抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
3 G) T7 u7 s# Z' P( J5 z/ X9 e梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

, ^" |4 `: C1 s0 t6 \- ?兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

1 H0 S! |, X/ V  {9 O" r; g哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

; V1 U, x+ k4 K& ^5 Q
[quote]

) W/ `, [  i: S$ p2 {9 I8 j$ _& t哇。国语版广东话。
. [: D2 |2 ^4 ~, T确实厉害。

3 k7 I# P  A6 k6 U
) g  e% d/ W+ `7 s9 d3 T% B唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

+ K2 h' H) ~- G4 ^: _5 A你又知我而加d 國語唔掂？

& c5 T9 N4 ?' B3 ]係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
( N- Y! Q% s7 M小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

% U/ J  c" M0 d6 u1 M0 @% B
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
! t9 i$ K9 o0 Q5 _+ f' e
) m8 B1 s  X' g+ r4 ]; j係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
# T8 I9 N7 V2 A9 o6 E4 Z& E0 @我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
8 ~1 ?( [9 N3 A) m' o0 a9 }: X0 Bkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
# ~7 `( b. B8 q" r; O5 i一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

! Q7 g# o" H9 A- Y4 O( _, U
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
% f: O: V* m$ @" N  T/ d/ O9 H
牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

$ s1 E+ U" ~8 c1 q2 P  h* q- U( N不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
2 }/ B' c/ F+ l% v- ~7 E9 v7 T/ A% b7 u整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
: s8 N; [) l- [' ]8 V3 n. q放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

- K% t1 w7 b5 C: @& T, ~
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
( v( u5 L. C. I6 _4 m
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
1 h/ w2 x& ]3 m$ d
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
9 T: W6 }4 i" d, r  m
1 a  }: ^. C' O5 h5 Nhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
0 ]2 H% d' t, t! Y! [* w: W梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

. l% f8 J* n2 @" }( |2 Z: }7 Z
3 n& `2 E* ?# @7 e$ x+ M可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

/ ~3 g% W) J8 t. Q( r/ l
3 c' k  U: j- C3 R( D* u* e! _: a我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～