 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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* j- \6 \% U" b+ Q2 N# }2 N# x 做法:
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; D7 M7 k8 `( |; z& F 1.牛肉切薄片后再切成细丝。
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2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
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3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
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: m* Q1 |$ H( q& u8 J 4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。 # p1 D" Z- `" G0 \+ L$ W' B
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5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 0 l r' U! E, F2 N" U$ }7 A
# U% n% |) l( A! M 6.将炉温转大火,加入牛肉丝快速翻炒两下,加入调好的味汁翻炒,再将洋葱倒入,拌匀出锅。 n" V, F8 y# D& ^
. Q9 O4 V0 P7 P" f9 g+ ?# w- \ 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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