 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
 2 e" D2 F8 P4 k+ c _" I$ ]
4 J% j2 t) S, h8 @
' t; p# O1 _6 L5 v
, @) t# M- \* w
* Q# H1 M' O" p2 |, m
做法：
6 Z! H* \' u/ R7 l+ Z3 W/ |6 n% B6 ?! o) v) ]! ~' x% @
1.牛肉切薄片后再切成细丝。 $ K$ ~1 ]/ n& R
. n6 c% X# V; E0 K% ]2 i6 \' B% { 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
$ m8 |& d5 ?9 k: z# H: ]- @8 P0 r
! k) N, v* j2 \( G& {# ]6 ?" l 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 * ^5 b2 c. S% F. P+ q# K3 u0 E2 X
2 X6 K- @' t- L( X 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 ( q6 U+ E/ E. Y% i! g
3 {7 z3 E: t* q' c8 G) v
5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
. S1 R" E3 G1 T7 k6 t2 s
8 R5 n$ u t: Y. ^8 }4 e 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
; l0 Y, ~. w) c) o; D! S- H7 h! w& e; ]6 P. `
口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
