 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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" S2 s1 ]) H) c$ V! p4 v% W% B 做法： # B1 B v3 a. }/ S. I% Y
' f( G) w( ], W2 o- M 1.牛肉切薄片后再切成细丝。
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# q" _& b O4 b6 ~ R) e# T# f 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 2 r8 J0 `& g8 @0 z% N' q) N
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3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
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+ r8 S* i3 }5 k5 b- U# Q 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 # H! Z# T( t. n `0 \4 v
+ f6 f, z+ ?$ m: A& q7 V 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
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j- W8 _* n, b1 B% Q 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 / h+ o' T% o- f, [) S+ ^: k
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口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
