學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
( Q: p2 R# Y. b: ]壽司飯(一杯米煮出的飯量)
" D: E1 [% Z3 k# d, R海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
  P1 w- m; F# W醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
5 f. }/ \% g$ e7 J. f壽司蛋一條
肉鬆一大匙
9 m% q9 W9 \$ i熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
9 T; `2 |5 S/ [& N* g香菇絲
, v) @  c( z9 E# T
) R8 l7 m* A3 r4 `事先準備：
, ?' S# Q  g7 L) e, S
壽司蛋
: k' O3 a7 U7 N8 c: G材料：
& d0 V! l) [6 @* O米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
2 X( i  e! ^$ ?8 DA.
" B& \; _3 y6 F0 J8 }9 U( T7 i& c糖100g
# B) g8 a# S, z$ q8 J9 ~# t0 d  z: q- ?鹽一小撮
/ Q" U" U0 `8 j4 B1 x8 ]味精一小撮

! i8 r2 @: X  k8 U$ j作法：
' p9 ]. U1 D9 K6 W1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
4 `% Q6 B  \3 h! A. {# P1 e2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
& Y/ A7 N" n' S, F" Y3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
+ I/ I: \3 U$ j4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
6 c9 Q. t, q# v5 `2 s2 v

( W. m/ l6 n  F  ?' @" p' C. x壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
  E0 j4 }# _. }醬油一小匙
2 I; ~$ G! Z9 j6 z0 r1 E1 c" N麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
9 k0 _) O# F: U5 ^- a
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
% G' [% C7 Z1 ?# u3 ~0 }( X

壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
) e. m4 T1 ^& A" w( ], B5 A味精少許

作法：
1 G: G* M* ~9 O. |, L8 Q8 ~+ W將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

4 g7 ~! Y$ }6 v: q% q壽司飯
材料：
. \7 y& T+ ^' H0 q4 W2 J米一杯可作一條
- w( m9 H% k, W% i8 x, {  ~米和醋的比例是1: 0.3

  y/ a. r6 x; k' t/ X( y; c+ e作法：
9 m+ P$ J1 }. b" n+ y/ I飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
" m: T  |2 K) o0 n# \
1 T0 R: _4 g6 q1 j6 t. a, f花壽司包法：
& @! C7 L0 I# [! i. e4 B1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
. t# ]$ Y! q. ^' Q" r% J4 j* n2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!