學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
* p! J0 z. T, j" M" y7 M5 o海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
8 g& l; I1 W, Q0 v小黃瓜1/8條
) y6 R! E1 c! P) f' f醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
- f" l! L! |! u( w& |壽司蛋一條
肉鬆一大匙
% x- u8 @7 X5 D/ \% G熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
# X7 M& E9 e* H& @. {香菇絲

事先準備：

# v8 v0 c8 ~) W3 E* O5 n2 d壽司蛋
. B) x8 ]! J7 L4 ]9 \; E材料：
+ ?0 E0 `0 E9 @$ x9 u米酒50c.c.
蛋2個
/ H' I: s  |) ~: g! G1 p! ]& K牛奶13/4小匙
% x* G& r3 {# p3 q% x; i8 ]A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

  L4 e5 Q: G* ?; k作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
) M$ Q: f8 I: l$ f6 |! }2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
" z$ r# j6 ^/ i1 W: A! O0 K3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
! L# F5 A/ v/ e4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


8 m1 ]  a' ~7 H( D1 Z8 K* c7 ?, v壽司香菇
材料：
6 }! u; P; K$ a& h6 p7 |乾香菇一朵
水50c.c.
& f" T# B+ e6 j+ vA.
. b. b8 A% j* \糖一小匙
5 L% n  x, S, y醬油一小匙
7 T6 m( D/ t2 F% C, |3 r  x) d麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

7 F% l+ ?$ s  [: y+ M1 V7 E作法：
4 I3 `& e( ^9 N( \0 I香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
9 X# W) G: v9 w+ i1 I' ^5 J# s
$ C& W/ i* ?. `: M" u
8 y1 Q" b  U8 w- `+ R壽司醋
5 G/ ?2 Y1 B4 n9 ^$ u: P9 X材料：
白醋60c.c.
4 L! M6 c3 H% U( I& |糖2大匙
  {! {% e! l. z3 Y鹽一大匙
味精少許
! I6 ?8 L# P' h* a  L+ v+ ]
5 ?8 ^. ?2 @/ c! t/ T* n9 p作法：
% B& U# D/ O( J; z3 U1 K8 P將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
8 q( t: u/ B: x, w2 r
壽司飯
( @# s0 }. r( E! t1 p材料：
米一杯可作一條
2 l) R7 B1 S: ^7 T* N* W米和醋的比例是1: 0.3
# F1 j4 g7 G& ^6 d8 Q
作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
, ?/ N$ w# B4 l- |* \0 o9 ], ~2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
2 ~6 u* P1 w3 ]8 x& a4 {; h3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!