學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
% r* l7 m! [% l; Y壽司飯(一杯米煮出的飯量)
: _3 O2 I- N8 A海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
3 E- q) f1 q5 }) g3 C醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
8 J7 A& R- |# r4 i肉鬆一大匙
  @- S- z% R: c" I熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
7 ]* w- T4 u4 i# X% h% @+ {- }蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
# g. Z3 F1 y( Z7 b' T糖100g
鹽一小撮
0 a% [4 v+ ?/ t+ ]% R3 l1 k味精一小撮

* ]! J5 }) f. ]( E8 d作法：
5 ]1 m: Z4 d! A1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
* D% C& o1 S1 n5 c) v+ F2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
' R# U* V8 S- D1 z3 d# g# c4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
4 P( u# @$ g' D6 Y/ {
1 [( L' k; d& A0 T+ B
壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
& @, I& c/ L9 t* R1 @水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
& P! M% O* n% c1 A$ U6 E麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
( N# a6 p! W$ ?) A2 S' h
( R& S; T' y) l4 s; J; d作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
3 c" R' X' z3 p( x$ [5 s

壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
. V! R( w9 j$ u味精少許
, @8 R1 w: R8 S  @" R
: j( w! n% ?4 V6 _7 s! i% P1 I1 h- B作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
$ d* I# g" j: t1 G
壽司飯
/ ~6 C5 q, d! X- j: |& Z材料：
+ _' E8 p1 a; E6 s- _8 l1 h3 p米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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* J- P0 j; f* s! q, {花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!