 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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材料:一條份量( y, O8 h# t9 V' S
海苔皮一張
* }4 G" I# A$ X$ V2 N2 s0 [8 H壽司飯(一杯米煮出的飯量): ?( H+ x5 p1 a% A
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)5 I$ [& P" S/ j3 V6 R
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)0 i6 E+ f0 F' B6 N
小黃瓜1/8條
+ F/ X: D' ?( E a6 r5 S醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替,不然也不知才料上哪買)
) n3 T6 {+ H: D) G4 @- v& J8 D' p壽司蛋一條
. `1 G$ v% `1 ~( L& l肉鬆一大匙4 \3 m, S4 v. P/ [8 U
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
; q( s2 K6 R Z0 d" s鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
7 B0 o, I& ?# K1 M0 q香菇絲
0 y! g$ d7 u2 A9 D8 j5 O$ @. E- R0 d m
事先準備:. C8 G% ?2 |2 }9 f, x4 i& M/ F
) p7 q% y* z3 u( x/ O1 O+ ^% b- W
壽司蛋- w3 k, M# b8 D; g H; X
材料:( i, t8 m) t+ P u
米酒50c.c.
! ?% G2 G' Z+ W1 Y蛋2個* h/ O9 h+ r! H: m2 }
牛奶13/4小匙' l$ B; }! M5 ]3 P6 L2 ~# @
A.1 P3 W" J2 f( S( \3 ?/ _6 \+ x8 |) h
糖100g
$ j/ G' W5 n- i& L7 U4 \4 d鹽一小撮& i/ t6 z% \! l6 V4 [: c( n
味精一小撮. t3 U7 l3 ~3 ]
& T- m( Q1 E! V
作法:9 s* U/ ~' @" q: v# r: Y( n
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用+ K! i& t4 q" }1 @5 c0 A3 |& q
2. 將米酒倒入鍋中煮開,加入A料,攪拌溶化後,再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
: d* r" q) M: G6 y+ r. r+ M9 l4 x3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋,煎至半熟後鏟至鍋邊,再舀適量蛋汁倒入鍋中,煎至半熟再捲到鍋邊,如此重複至蛋汁煎完
* f1 C# Y; S% R4. 將蛋取出,再切整齊方正即可
- Q# T# i4 ^5 w9 S" Z
' ]% c! P) p! y3 O v0 ?2 y' t# H4 U, X8 i5 ^$ q5 a! n
壽司香菇
6 ]6 M% s3 G! {材料:
; l' F0 {* N9 D乾香菇一朵& X2 O5 ?8 |# v5 J8 P# k* y
水50c.c.7 [, m- M9 H2 S: H% P
A.7 d' S, [6 P8 R, ]
糖一小匙
# m; _. H) ]' _% c醬油一小匙) F$ a$ _2 C& x* A* j4 V
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
+ q. ?6 S. B/ j/ _4 t
* d5 D& ~; Z M$ j作法:' o# k2 ] x' ^
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ,加水煮至微乾,再加入A料,繼續煮至微乾即可3 }5 d8 s6 L2 B( I, R
+ f) _6 S; u2 \
* r: x$ g* S( ^壽司醋
5 N% |( A2 x5 p1 q" W材料:- X9 V8 f) e0 g' I2 S+ G9 |- L
白醋60c.c.
: I* E& _; J' F$ U6 U/ c1 ?/ R糖2大匙
# E+ C# j( u1 v, |3 I鹽一大匙
& z/ S- f; ?# @5 j0 h6 {味精少許$ h8 t, M1 {/ N6 X% ^9 _5 k
# g" j; d+ `- j* M3 P
作法:
& W3 V0 I/ W: i) V! w將所有材料放入鍋中,用中火煮至溶化即可,不能煮到開$ ^/ c) `" y# u
6 r4 T. |- R8 d6 e8 c+ a5 ~# H" n壽司飯3 |$ {* |, B! n; ?
材料:
7 r/ q0 Z! s; U$ b米一杯可作一條1 ~, D+ P. k. H' x/ W& ?3 X
米和醋的比例是1: 0.3
k# a3 S5 O3 n3 i" _6 }9 o! x |% N$ M( \6 k" ^6 R3 X' M& L9 c9 U
作法:% H- N3 @$ Y0 J' m: j
飯煮好後,將壽司醋徇徇加入,攪拌均勻待涼即可使用
) s+ g: Z' ?, x, C
1 \4 ]2 N" m/ s" V [+ @& I花壽司包法:
8 v! Z* d) f" ?* i1, 將壽司飯鋪在海苔上,撒上海之味香鬆和海苔絲後,蓋上一層保鮮膜翻面,我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻,如果要用壽司捲簾的話,就翻面到捲簾上,我用手捲即可
% L& n! g6 @! |" W. M( f* u2. 翻面後,再鋪上一層壽司飯,將其餘材料鋪在飯上,我通常都會錯開相同顏色的料,這樣切開後看起來較美
n/ W" D6 o3 R" W3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來,再切開即可,不會太難吧! |
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