 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 ; b/ P5 i; S3 a* t' j' D) `
9 K" W3 j' g+ `& i3 j) `/ ` U材 料 : 100 克牛肉
6 C0 l0 }# j$ @: g300 克白飯$ W( w5 X; x( [7 E
1 隻雞蛋
9 `* @) G6 R) u- c1 湯匙麻油+ L" M& j' o* s
2 片即食紫菜
0 }& e6 }9 c0 W+ d4 o2 湯匙韓國辣椒醬
( S* |" N, q0 R& w. I7 q( D1 c, q- @2 s' F% d6 Z! o
肉醃料 : 1 茶匙糖 ( u7 p+ z9 M9 [' `- U
2 茶匙蒜茸! Q& C6 e3 T; ^2 N y
1 茶匙薑茸0 u, \& ~, r% {8 \! O; J) V: e6 `
1 湯匙生抽1 n3 `: R4 w# u
2 茶匙麻油- G/ \# C+ W Z+ W/ ?, `1 C
1 湯匙韓國辣椒醬8 Q3 c) s" e$ k6 i( B7 j
1 湯匙炒香芝麻碎' Y9 M8 D2 L, B* Z1 n; Z/ R+ G$ C4 {/ _
; f3 [" |5 h& ]: L大豆芽8 }) V6 j7 H1 M, e& z. ~$ m/ m
醃 料 : 1/4 茶匙鹽' g8 _. m2 A/ P) g& u h7 R
1 茶匙麻油5 X$ }9 I9 G3 X' R2 D* e
50 克大豆芽
3 g, m! z' G8 R: p! M( e; J1/2 茶匙炒香白芝麻
, B" {; S8 O' |% J
8 F0 q* `" ^; }- S* Z菜醃料 : 50 克菠菜 - K+ V, g3 Q) ]1 a: l
1 茶匙生抽
! b+ _$ Q E8 z0 P. E6 z4 z, D# F1 茶匙麻油
5 X) f4 y6 D0 b& e/ y# _9 {1/2 茶匙炒香芝麻碎
8 I4 {) `+ W" n, }9 m, Z4 r+ D1 P8 { p% Y% M5 C2 a
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
( }* D& K8 |# h1 E! u1/2 湯匙生抽
& ^8 n( s0 I" C% ] H2 t) T1 湯匙味醂- u% Q7 x- ]. A9 U& Z# o
2 隻乾冬菇
) V0 C1 ~% L( p$ J$ b2 g* y1/2 茶匙炒香芝麻碎. `( K& `% J" w4 W3 J6 |
% m4 m! C! I7 g& ]% u7 Q2 Y* S& A
做 法 :
# c2 w( p3 k4 M' @(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。( P* y1 L# e& L9 ^3 }6 s
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
( X! m( _3 c& p) N(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。3 e9 b5 j" L4 R) @
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。& C' f4 L2 C3 b
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
! U! e+ k n. z% m8 Y# ?1 o4 R) b) ~8 I7 @: K
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
