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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
/ p Y/ n& a9 N7 s3 Z. x) Y9 O- u, K2 T0 l/ g5 q% `" a+ Z
材 料 : 100 克牛肉
5 @8 M5 e G. c5 X% D300 克白飯1 O0 r' n$ B3 f1 a! C, r$ Q. k
1 隻雞蛋6 R$ d" H+ R0 k" }
1 湯匙麻油% `0 w( D8 E/ C+ }" C: T6 b6 \
2 片即食紫菜4 r( S: L8 i! q1 a! i% F
2 湯匙韓國辣椒醬
$ f# U2 c5 r6 x6 F+ Q7 {2 \3 |8 n2 g/ k& {; i$ _
肉醃料 : 1 茶匙糖
) U* p* z: e ~+ b4 l, d) n2 茶匙蒜茸; c% i, l5 K4 m6 i
1 茶匙薑茸
4 N) E+ M+ R2 z& h1 湯匙生抽
! h% A* a) k6 p9 d+ y) R S2 茶匙麻油
+ o) S" W5 _) }, i4 ?1 湯匙韓國辣椒醬! X# O* t5 r# |7 Q" F
1 湯匙炒香芝麻碎1 d, H/ x; @, f( [
' B0 K( W* |3 L
大豆芽- ]: l: Z( B0 r: u
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
( `' b j9 l9 U; ?' V% Z1 茶匙麻油% X( q5 d$ }5 {1 q2 @/ y/ v9 n
50 克大豆芽
@ E& O- C$ e9 G. u1/2 茶匙炒香白芝麻
! \& W' @ l9 `& p% F/ W3 Q; ]3 i( @1 z: v1 E, v, }# j
菜醃料 : 50 克菠菜 . \" @( c( I4 a4 X n3 d/ `2 |
1 茶匙生抽
& x7 J9 P3 P$ x: _& ]* E( R1 茶匙麻油7 q6 X0 r. W; Q" D
1/2 茶匙炒香芝麻碎7 v6 i% W+ |( |1 g& } W# l
/ G3 q" R& S2 a8 P: F菇醃料 : 1/2 茶匙糖0 w! T7 z* y3 y) j$ @
1/2 湯匙生抽
& `$ T8 v( ^9 Q S; J ]1 湯匙味醂
( t# A* s k8 E- R7 o2 隻乾冬菇
$ c% d8 r& y& S @* }/ [% Q1/2 茶匙炒香芝麻碎8 l1 M4 p ?+ Z! z2 y
/ a, c& H' h# T5 h/ _做 法 : 8 T6 H5 x) S" ?8 I: ?
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。 e6 e5 P( y# ]2 x- d" t" m! }) g
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。- x4 }" m, z5 R' u: t! H! Y6 c4 |
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
9 X: [9 P) F: Y1 n0 `(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。4 m. x3 d4 ?' Z5 M
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。0 g( l2 Q( T( [
' E* E# D1 Q7 n+ T* ?9 k備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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发表于 2005-12-23 00:26
