石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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$ H& I* i9 G1 n: y' n" ]刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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( W( F  v% u, _9 n1 `  A
, t: X+ g8 H" ^" H5 C6 B　　原料：
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8 J) F% U+ T" ?* P6 x　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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4 o9 [# \' c. W9 ?　　制作：
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5 f  x' W. u+ w7 M) \5 y) ]8 n: \　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

5 j7 D! A4 J9 e7 }8 y　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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3 `6 x  P" D# m5 P$ G" |) b　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

1 s  A% [  Z. c! f　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

! W$ W/ i* z+ s材 料 : 100 克牛肉
" D4 j$ Y, x  O4 o4 s0 W300 克白飯
3 Q# I8 [8 F4 G, Y+ u1 隻雞蛋
1 H+ i& G0 ~+ J$ D0 s1 湯匙麻油
4 y$ ^$ r% c/ F4 q, u5 }, d2 片即食紫菜
' l/ D  c% F3 y- g( n2 湯匙韓國辣椒醬
& s2 P' \5 r* O# H7 j! o
肉醃料 : 1 茶匙糖
& j) |1 d4 S: Q$ i2 D+ Z' @2 N2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
' q3 F, _& V! j3 M1 湯匙炒香芝麻碎
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大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
- B% w; W' C; h7 D" e3 Z; Y. ^1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
5 D1 U& z) Q" F
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
: m( D7 B( c7 v3 C# S$ t1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
, x/ `& Z9 H; j; x! ]8 m2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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9 b; }4 B2 c$ Y! f* c做 法 :
1 x% ^4 z# A$ w' F) s" S3 A(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
8 {+ }1 q$ A/ _# Y8 F(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
8 ]. h' Y" ~$ U- K% W# v(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
' J/ Z0 [% i1 _) U(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！