石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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( F: k5 S! w% x# j　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

; N7 m2 v% a- R' ^　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

  ^1 |( H' X, \　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

; S, U  U9 Y- H- [9 N- |　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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# @7 n5 _7 w; f) O3 ^[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
( t% ~# P% [! h
1 V/ R) d5 k4 V& }5 u8 C材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
7 M7 G; M3 G4 d( b8 B1 湯匙麻油
; ?) W+ Q; \- D9 Q$ Q# j+ W2 ]$ O/ E2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
, l7 ~; g1 \8 _& [# C, S- g: I
. C6 T5 g: f6 r% f9 f) K5 w7 C$ K肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
! _) C0 L+ H6 |- G1 J0 w& Z9 u5 }1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

8 A* p* B$ ~/ t* F1 [大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
( Y8 W/ B& }0 ?; G( f4 q1 E( Z4 c50 克大豆芽
* h7 W$ d# h9 n8 l# Q8 A, t4 X# V1/2 茶匙炒香白芝麻
) Y( [2 j: \7 t* R4 V& y; C
0 J- r, H8 u* u" N菜醃料 : 50 克菠菜
. }  K+ O6 m4 X5 `9 f' M1 F3 d1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
4 M+ @) [6 V' t+ q: A1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
  ~+ O$ Y/ O2 q  s" E0 Q2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
% a( |# }+ `3 U2 Z7 w; A: m0 E(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
/ h2 `2 I& ]- \& t  e7 S2 p(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
  j6 _5 ], j; M/ s2 H3 O(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
9 u% N( T$ h- q' L) y; J- ^" y' ~(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
# s; z/ y& U" U: ^别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！