石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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# S/ |1 X6 h; ]- Y$ }刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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- a: \" `+ P/ @　　制作：
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' D8 e2 j* P* E5 @* @0 T　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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: \8 R7 I& F8 Y. f　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
# l, ~2 i9 Q" X# B  c300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
5 q+ p& e! x9 R  f2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
" L; o* [7 V' s' [7 ?5 T
7 y, c# s% M0 X" ~8 s肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
2 l+ t& F1 X* A3 ]/ E1 茶匙薑茸
4 I5 ~; u8 C: W) w# X6 C  `8 |1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
0 b/ W% C8 v! e) |! O' F" Q1 湯匙炒香芝麻碎
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( b  f* ^$ T: M* G5 X" u8 d$ f大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 P. s3 i( i2 N- `( R! O9 O9 K1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

+ m$ J2 O- E$ K7 x菇醃料 : 1/2 茶匙糖
3 }. C3 _4 p- s7 F/ e/ i, E7 e  R/ o1/2 湯匙生抽
, w, h# c4 S: Y% {; B9 @1 湯匙味醂
" X% ~( p1 ]0 l2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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做 法 :
' U6 T  m: I! L4 O(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
; {; R$ q7 s6 T" k- r% U2 k, V(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
( @' x; q. ]6 {) ?6 T7 `(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
+ a0 S" ~2 n  x! F# V% K- L8 c: R(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
; j4 a$ U4 E6 m8 \. lhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！