原料：北豆腐，猪肉馅 8 H( y5 z% K( P$ y& g2 B# x4 e8 f# a% A 辅料： 香菇，葱，姜，油菜，鸡蛋 0 ?. z: {( c" n - `( p: N9 s* ^ m. L调料：盐，胡椒粉，食用油，料酒，蚝油，淀粉 - R$ i6 ?. u3 C' w$ R. ^; \; n: u7 g& R 做法：" ?6 A' B8 b _! a" X
$ @; j% f0 S( z! z q 1、将香菇水发后洗净剁成碎粒，葱，姜切成碎末。 w3 r3 y/ _5 E) ?/ w2 d1 y* x4 f1 I& R) A& u
2、猪肉馅放入鸡蛋后顺着一个方向搅拌成泥状，把香菇粒，葱，姜末放入。% s* P- U+ x" q; M& I
) d5 }9 V. ^' E' p' R& d; N3、把豆腐用勺碾碎，放入调好的肉馅中，放盐，胡椒粉搅拌均匀。8 A9 f ^+ {3 v$ C3 o $ h- \1 k6 ?9 u! i2 {
4 {* z- [ k: n9 J8 {& a B 4、炒勺放上油，烧至6成热后，将做好的豆腐馅揉成球状放入，炸至金黄捞出备用。 1 Y v0 I4 E* c1 p; n5 l
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: Y9 c. |+ {# h$ \2 H5、蒸锅开锅后，放入炸好的豆腐丸子蒸15分钟后，取出丸子，汤汁备用。' X$ X2 b& X( r+ I c( d
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6、将油菜用盐水焯熟码盘，中间放上蒸好的丸子。7 {4 K9 C* _$ C7 A+ k5 U
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7、将蒸丸子出的汤汁倒入炒勺中，放入料酒，蚝油调味。用水淀粉勾成芡汁浇在丸子上。 2 \' C: F/ V V " b$ K2 F4 X9 u2 k4 N7 n 8、盛碗米饭，开吃！！ x' f; u" s7 X& N4 a0 l 8 K0 w9 R9 I' Z8 k P0 M
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发表于 2010-9-19 04:58
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发表于 2010-9-19 08:26
