菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
% J( y# |% G; J' r. R% n+ m: |$ [
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
. V0 @. S' h( P) P  y- C6 S& i3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
* Q: G6 q1 L5 z. L2 J
* [. v. n; |# T& `馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

; t+ Q+ ^5 d; u4 G5 l# _+ R8 W8 o6杯普通面粉
! I2 T7 D6 o( z- R: m! P" R8 r/ e! }1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

% z/ h( Q( C1 o9 b面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
; k- O' x  o& R" t
7 h" l7 E! f! D! O; O* Y' ^1 r& z冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
+ Z/ d, Y# `9 M$ p2 o$ B得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

4 q) T" ?$ R8 b; v( a' c7 e大统华就有蒸锅卖，30刀左右