菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
- T, ~7 k1 _( }2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
$ w  Z! K9 Q; c. J/ D+ q3 Q! H. E/ U3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
! Z$ T2 f  [7 D/ [+ `3 G
& R0 i- S. T' f' `3 A馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

" z0 N4 m/ ]" ]' a7 I- g6杯普通面粉
1杯水
& M% b6 K$ m. N3 ^7 @  U# P1杯奶
一大勺即时酵母
0 {) u- ?4 {, O7 b9 a! L0 H# ?半大勺糖
. v) V; d+ M; M# z& [0 r2 ]/ n1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
( |+ Q/ w2 A# D4 D& z
面包机设置面团（通常2小时）
6 Q" K# d! p, A) S5 \' `$ F
  e# N/ |, D! p8 t$ J取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
7 s: _. s7 h, k% T
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
. j# x4 ]5 }6 U( a  Q- f2 t1 ]7 o得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右