准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。

; E' F9 g( L% C' n. C2 W
原 料：
% V' J7 b# g  z  G     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克

      
制法:
- @& }3 y* v# R- B5 N9 ]（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。

( V, s! z7 ]! _% V, c5 u+ [（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。

5 k6 g7 I: j5 s! Y$ L0 |（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
2 X/ w: m4 N0 y/ h7 I' G  o2 l4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
6 F  F1 z+ @& @* U+ I6 m( I      
特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。
0 o- x6 |" n( J! z' \
1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
; p  D9 v. M/ ~6 E! [% ]
2、备葱姜末，放置一旁

; H" d# m) ^0 B7 \: d3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。

4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。

% j; m& ]; M* _2 u5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。

* g0 W9 x  o0 v" n4 ?4 S6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。
8 u7 w4 ^0 B3 ?" H- }
" Q: l* {! f8 W! D0 t5 S$ M7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。

8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。

2 N5 h) b# w# L. S: f# _: Ytips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。

. ~' x) b; _: m( ^' \! h* }9 D今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。