 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
1 o% A6 M; W0 q" b( _茄子为什么种盆里？* G/ b( {6 C7 E. G9 w) z
+ L, [7 E5 C5 P" C9 W总的来说很有气势，很佩服。3 j" ^- L {- j; \/ ^4 S. u
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
1 f! x# _, P; @( W* A茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色- m- ~0 D" |9 D- h1 h6 Y0 X U
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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5 q/ ^ |/ n& d根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。6 G' q6 |& C7 t2 ^ g. M
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; C* j; X8 b+ x8 J# b8 e性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
+ Z; A* {+ R8 S+ M1 B功效主治： 清热凉血，消肿解毒。/ V# z/ a) _4 r6 x- H2 z s
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值( j6 {( q1 T9 h4 \6 J
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙5 L; E" z) Q7 w' B" h) L
; `' J, X0 I8 r4 C- V6 m、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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; Q! W0 s6 q2 b) k) e$ ^750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能: J( k7 d/ s6 }, s
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性3 X$ g5 T4 Q/ u' |) {: o
9 b+ V+ i3 h* i; A. w，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
& N1 C# W* E: W) z1 {( Y 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌( U! t/ e, _* y" _2 R! O$ Q
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素0 T+ K% E6 g* q7 H) i# O* j5 D
" W' O& E: y6 y# ?" K4 Z和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。 I; j% w. u8 R7 X, _
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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& ~- G; \$ F# `- N; {2 B& S液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。8 l7 \1 @& H/ t' a: [ P( b3 K$ V8 q
药用价值- h. X3 n* x! k, }2 A7 a
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多7 C: Y/ t, A. T5 z5 I# U2 B. B
$ ?! O5 q! ~$ G2 u" C食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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2 R8 m5 U; b8 l) d+ v. x$ S滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患! L4 ~3 C9 l* ^: Y9 T
3 X# a/ m" P9 i' S. M湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把3 L/ W! |' \9 T
4 t- t2 T2 x q9 \: v! }* {带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。7 b7 f1 B: ^! `: b/ E4 G( @2 J
治疗冻疮- p7 _) X, ?5 [$ ?8 O* g1 o
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。0 L3 q& { k* D% w
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
& x' P1 `$ F) |& y 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。
& Q- o, ?; r+ m. R食疗作用
; D0 @9 j3 P7 Q+ r- m 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；" S' i0 x4 T) Y1 e" y
具有清热止血，消肿止痛的功效；; J6 y9 X+ l# n! W* T4 ^# k
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。+ T; E+ U4 G) H8 e0 `' C) n
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保鲜方法
% K+ b+ w. J: S9 E 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的$ B( \+ }/ k+ A9 K3 L- Y
; Z6 u3 T" F5 e1 G作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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$ ^1 L, h! r/ f$ \5 E此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。
+ v& D, v" \* T9 D 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。2 l* }0 C6 X9 b! _
+ N' n+ H+ `& C; u. z8 ` i" u皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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% Q! t! f& F! a6 C- E8 h+ W9 Q9 n食用方法
5 j) Z4 _: B8 I" Y6 r 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，. H/ Z0 b. Z. E& p' N& M
: h! }! f; e0 o都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。, G+ x& o9 U. o8 A, @4 O: P
制作指导
9 }0 f6 ]7 g0 [+ V. `$ y: b 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。
U3 X7 L' ?* g/ B/ {$ t- U- x" g# w 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
# s p1 T2 R# L3 n T 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。' ?! Y2 X$ t# j6 y) ?
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
: a% C+ M& Y! y! a& B. g4 s b, Z 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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; u3 S# m; V+ h. M, C2 b. w2 ^中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
" g9 |/ M9 \ W: ]4 r6 ]$ t5 L3 z) e" t 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄* ^& `; l# A# n: x/ j& C
2 c/ r$ {; t5 Z2 }4 S* V; E子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
! Y3 N8 ]4 G' q; _* y 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 A/ d( |, [/ j5 ~( j- f9 A; I& ~
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9 M" h3 f* O8 w# ]* z茄子的妙用
3 ]6 H/ y, `- o9 g$ r/ k% C 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。( D/ Y8 r e9 z2 c, r, r5 d% v& M* |
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳% L9 A" K5 H0 h) A4 ^
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嗽。
. G6 T+ J7 w+ ~8 t- P 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。3 U# X* N4 g# _8 A) ~
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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9 J' @# ?+ ?) X小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。5 G9 m. d! ]; L" m4 h& f
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。' B; l4 K2 M" `8 k8 E! g k
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]# y5 e, s9 q% f
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9 p) f/ I& w1 Z9 |! O4 D, Y* Z保健食谱) ~( i6 K: R) \! L3 q3 {6 W
1．炸茄饼
; B( a! r1 m% i& c 炸茄饼
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[炸茄饼]
: Y+ y4 j; L/ [9 i炸茄饼) n0 T! T- r$ N% J$ J, R4 j6 g
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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& }( w, d% f o9 l: n; D成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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/ \6 v. c: L% r) {4 n: F& Y葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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* i9 y% F* B A4 v( p椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服4 x1 \& q6 Z- a' w) v& z6 s, U
# Z2 F) {' f# T) J+ u食。
& b; V6 Q- J# A1 v. f$ k2．炒茄子$ h* `4 s0 o M4 j" |
炒茄子0 X0 D. [) F% U l3 q1 }% L
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮- `; z/ p2 |- K: d/ Q
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出血患者食之。 ], y: i. N2 Y, @
3．蒸茄子2 W1 g6 s! [' N. p/ A& O
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[蒸茄子]
0 P! H+ {: w" D+ w) `) [蒸茄子
/ T7 n- @$ k) P# k茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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6 l, ~! R$ u% ? v+ g6 U茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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$ }- Q7 w$ [: ~; Z痈所致皮肤溃烂。
) P. I }$ E+ o4．虾仁茄罐
) }% {/ @1 c; ~! C; U 虾仁茄罐$ `3 u. y T! i9 v: L2 B
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜) Q1 k# ~3 A2 z, K4 `' |# `! _* g
4 E) e3 D7 W3 @" c末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长' i8 ^. i% b- X) o* \( ^, |
c% r) l1 Z1 m丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油: V6 s7 L& J [: ~, I5 J9 ?
, V3 g& p1 m% s& C# y烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
) x5 @. X" C# M }
8 p$ f% U6 m2 f! |% A9 c$ `# `! P笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗, J. [8 ?. s+ {* e( ]
4 W' V* |0 @1 \& u底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]
1 \# B# g g0 g& G/ T1 @1 W1 b& ?鲜香紫茄
, U- M7 q" p) P& y( s上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患/ t3 @; K0 z1 h2 i: T! ~$ f
& O3 }0 I8 D& C* Y0 i! T( U者食之。; z$ \6 V) N: r- _
5.鲜香紫茄5 X9 v& Z0 Q' q4 D; z; V& r
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣7 Z0 G# A1 O$ x- u& f; a Z
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
" E) d/ n$ ]* a2 Z+ | 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；- q2 ]9 e% t. i, K* l% E
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌; x6 i( A. c, f' I) S' Z& Y
( P! w$ P+ @1 }/ Y/ @2 u匀即可食用。
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栽培技术 相关综述 c3 S0 J9 `/ G( V) r* X B. v
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[圆茄的植株]
. s/ l9 P/ o' h圆茄的植株2 K6 v" I4 d! ^$ E
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不0 \$ I# v4 M4 k/ i4 h& k
6 _3 ~ C/ |8 {* @" i% R5 ^敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。2 b( G2 a. o" r+ R' E- R
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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; M& y* @+ g, x7 Z) m# g增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝6 m; B2 t# o7 z3 \! T' h2 e' k$ y
, U/ f) A( V; X# @0 ~倒病等。# R, _1 \* x/ Y# F3 m/ Q
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% @% K1 K9 g0 ~+ T/ U% i药用价值
4 x- T) Q: U# A4 ~( b" T9 _. s& y) J 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
: ~, \( s9 y3 }3 ^; {' N
6 G6 v( W& X9 i) p5 v对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消$ g2 H" P2 ^- c# t/ c% I$ }
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有3 P- G( v) w/ \4 e3 G/ j2 O- x* p
; {1 U8 _, h; a% u! s: U帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。* i5 {1 v% W8 s/ _
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；
8 ?# l( A U3 b- s5 q% A6 f 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都0 w6 C' o: w' C. b( D0 e& s/ H
5 x# i9 ^( v; X v. d( b- o( h
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
7 u. I; j [. |, k$ f. P 科属：为茄科植物茄的果实。9 P! v, i3 P+ ?/ H1 d
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。( s' C k/ t, r) e U; i
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
+ J+ b9 ?( n( H 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病* L! y/ ]* n. p- A2 y; S
. E4 a" w/ w, m7 p4 @
症。0 {9 ^! \8 k- Z. X! `) @8 F
/ a. z0 ?. Z3 @# l+ C8 P. o
% G: v1 l+ i1 e' Z: s
食疗作用
\1 Q8 u2 m0 R. f1 P8 L% s防护性
7 w3 ]- V. O/ l 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细6 K% s& i$ G8 X- q8 M
( v' ]9 C5 X' o% b6 A t. k' e/ K
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
/ m5 m1 ^6 e8 q6 X+ n, [ m0 j# F, |3 J2 S
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品: @; t4 I* Z& P5 l5 \4 i
- W# L6 z% m4 t
愈合的功效。
/ J; S( O) f/ y" I 2、防治胃癌：
2 a% Y/ K% I! X9 o5 \, F 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。5 W8 c* e7 l% H" p7 L$ z4 s& `
' ~; @ ^" v$ I! K$ h此外，茄子还有清退癌热的作用。
' y# |. C- V5 a& o9 q+ P0 W; { 3、抗衰老：5 }* V. i, r- z. N+ D! n
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
1 C1 S! s. v; P, P) S3 Y8 r H7 g5 d* \) @& j& h
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。. ^* v# g/ y) [. j7 i* k% ?6 i; H
相关人群
* N/ D5 e1 ^! `$ A+ P 一般人群均可食用。
- g% V% Z0 g& v% ~* g 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
3 \5 B& M( Q$ m* F& I 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒" D' x4 a' Z' p8 O) f
" Z" g% f" b7 |, H5 l3 j
、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖$ x N8 Q% r2 E/ Z3 {! ?
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。) q' n; j4 t% A j. e$ o$ X4 h! Q
作用
4 G- R, S; G) R, w1 g/ \5 ?/ N 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；. c5 A% ~# d5 g) L& L' Q
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
