 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
8 j2 o2 n- z! P茄子为什么种盆里？. J# o# y# G0 ?5 n
+ D1 X A# s. k1 Y) y. @( z6 V总的来说很有气势，很佩服。
3 s1 K. h. P4 \$ _' o$ @麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
- i h% ]* e7 X! I) Y$ Z( [: A5 K茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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+ ]2 \5 B2 R. _多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各- ?9 M/ X7 v2 b5 n* s9 l. j
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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0 E; s8 r* I& T0 i5 {7 J1 h，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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7 `2 Q' B* s, a性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。2 l) m7 `9 }: g8 F$ s% s
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。, C$ v6 v+ y( O. c# W' o
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9 ~" q! V6 O1 I' Z8 p营养价值
( {3 l0 {3 z) b5 F+ O 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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5 y* L& O U; q4 `; f9 Y、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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2 u- `: U: P& r: N( r8 S# P5 _750毫克。# Y l! |& d( n e2 U# k
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能$ j w- D- ]/ Z+ h
' {: t( }# c' @: m3 n增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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, _" f/ K& Y* L6 {7 L# J，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
+ g+ h) ~5 t2 u5 {- r' B 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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% p. ^; Y; G) V' t& G和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含) g0 j" P4 M) J# m+ X% i
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量更高。
( o" E& `0 ]8 E9 y 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。9 J- z6 o- }$ g4 F5 O0 b! P
药用价值# Z" O/ l7 q1 Z6 o( h
' H: T# u6 ]; Q8 P 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，) \) F9 ?& i0 B+ g- D
$ m. d& s, c) e/ m) ~) k" `对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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) Q. e' r! B) J; r# x+ \滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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, O. l& N% `- z5 k1 d& y+ T湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲/ Q% J& N& C) E2 P- L
$ C" f9 `2 z% T; F/ F) W. L目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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& n/ H( S: \+ w R3 w) d" Y3 D草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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5 d/ T$ N, E3 f4 U. K e带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。3 }; s, B/ m4 r4 ]$ U% g$ @7 n- [
治疗冻疮0 g0 h5 w) \' y9 f+ s
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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: M& Y, E0 I2 W' M# z/ e s泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。9 Y2 x( `+ H% m. P, k' k( R& Z
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
) j- B$ ~) l4 f7 M 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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3 g. g M0 k' s用可有效降低和自愈。
* E$ s4 B) k) n3 X% f: ~/ R食疗作用
4 @& n* A8 E6 x" P' A8 F! l 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
; ~+ N0 E: s* d+ m0 ~0 l 具有清热止血，消肿止痛的功效；' n9 o7 ~; K$ X% A. S8 j+ p
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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, t6 R' c2 y' s9 C% H保鲜方法2 W3 q9 M/ y9 K4 e' {; C# D5 E+ T! w# C- Q
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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& |4 l8 N- @* `$ C此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在* ?8 v) V2 ]& S+ I, g) ]1 |
6 b7 a! q: q m/ E" k, X: ?7 L* W阴凉通风处。4 c0 l. B, E& N7 P& A; q
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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6 a9 y# H: y! Y1 r1 g1 s+ r皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑， i0 v7 O. ]* `0 q( W
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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8 @0 }! w0 f1 a/ N: W0 m食用方法8 M6 {7 r& U/ D: h
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，9 V/ b3 D) M! D& Y8 H
# q2 k% w* Z5 y! ]' K5 S, n都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
' ?* x6 w% B6 k/ e' d 制作指导& y- P. l% E( ?. U) ?* d+ L( {
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄/ x. O# |: b( `
+ h8 y. L2 K. b盒”、“肉片烧茄子”等。6 e$ s x: b. H. O, Z
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
' o- E& y" h5 H$ ?4 M: U 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
: q- f+ Z, _0 m8 A( X2 b 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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! |1 u# U% [& J2 d. F( F; w& Q1 Q6 U已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
# O J& s; n' i- [1 A3 \; c 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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! N: I0 u' |# w- _中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
9 v* F& F0 M4 |% |% q 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄6 E. M+ [& S' e; ?9 r' ]: j
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
V1 {/ o& E4 U0 C 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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7 z. a f% U/ j8 K# H7 [+ v5 c6 Q' I8 v子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。5 j7 h2 Z( G9 i) P! [9 j
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+ R8 c+ ?8 h' _4 q. y! r s! V! w+ ?; T: Z茄子的妙用
) a& n" P9 U' G3 l" I' Y 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。) @: n( q, m9 x$ s5 Y
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。
1 ^" e) M1 O7 a) d9 A1 _( G" @0 P 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。0 C! h3 W8 D6 a5 e1 K
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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/ c1 A* c8 w8 ^( d" D N2 s+ Q即消，以成脓者很容易收敛。
+ O6 I! r' |% b' Z( y9 h 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。' h- ]# a1 x) L7 P+ Q
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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1 o* } q z6 M7 u保健食谱
1 Y( e' F. d% ~$ H* [1．炸茄饼
# }8 w, T' x8 C* k 炸茄饼 [ ^ U6 J6 o( H+ G& T. Q
- E: x- d2 J5 G7 c3 Y[炸茄饼]
, C, W3 {3 }& F( w炸茄饼* @6 l2 W/ n( z2 e5 ?0 @9 `
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切: p+ k* _+ u( C, N0 Y8 O# D
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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& P& A$ \- S3 @/ T+ h: Y" `# P0 a葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸9 v* J+ p+ K" G0 u* ?
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服" y" F7 s; T, |3 ^9 l
8 H" I) W; [9 H食。& J/ C6 V7 u5 L1 P0 ]/ u5 i, q
2．炒茄子; z5 L/ o* o% t1 i; z6 s* k
炒茄子
2 D, G+ Z' F+ `6 U1 a) z1 S$ C 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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- T, V/ X4 l$ ? A$ S茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。0 ~9 V; x0 ]0 L8 o2 w) z! o% }
3．蒸茄子# e# K5 ^6 ]: ^- \
# x; t8 U( ?5 g. @) I8 z& C9 P[蒸茄子]9 q6 I0 ]: U! D2 ?
蒸茄子
5 t+ q+ L t9 H( K) r2 v茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的7 p; Y1 f7 X* Y3 s$ g
% [3 v. x* y' Z$ H$ p茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮! l. e1 U5 K- T4 t% q( k
6 F. Z* `- b" Y( j痈所致皮肤溃烂。$ u4 }3 k# @) Y h M/ j9 N
4．虾仁茄罐
6 ^: s6 U' Z( G6 w: W( F 虾仁茄罐$ c; R& V8 `5 v/ C
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜( g. {+ a& O- Y8 E9 B
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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5 b2 Z K/ W$ Y" S G丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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/ v- t" b5 j3 S' }# g2 U" z6 R笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗4 v' E; g# ]! D3 Q7 X
; \% F5 B; o) ^9 P9 V# u' a底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖$ f! R* J$ a# X1 T" X( q' k) v
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[鲜香紫茄]
: F% v' p4 r) w" G8 v7 N: Y鲜香紫茄
3 H: D5 @) S# @上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾0 d' K, A: b" Q: m* E7 t- o
" N3 }% W# i2 Y, }2 w芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有: ~7 m0 I, n! r5 F
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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0 j6 R5 T8 `( D$ H: k* d者食之。
) R8 H/ T g0 c. ^/ f5.鲜香紫茄( ?# @4 z$ c- k) k, h( l
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
' n$ n9 @9 l+ d1 T 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
: |; j( Z7 t B! B 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；9 u+ G2 {' V% \8 M% F
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌( U) D) y; A* c3 z6 X) v9 {
8 c: L h g6 ]2 D匀即可食用。
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* F" i7 P; X/ N5 D8 v3 B! A$ s/ [, w3 O
栽培技术 相关综述
: c. }$ t1 l5 w * Y8 j4 G; R( o2 G; X
[圆茄的植株]
3 N% p9 V1 R: n4 r) [) D圆茄的植株
$ ?3 H" Q& r1 B/ o! u' c% \: H- m茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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* @' P( \; W0 d+ b( D8 u( e! R. _9 |敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。; K2 A) X& r- \* R! a# J
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当3 n6 T" ~1 E7 E. \5 H
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。+ a; h1 Q# \2 W( `2 q+ R
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药用价值6 v. M5 M( s' b' r1 |4 j
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，4 J+ h7 x! U8 f+ G" U F# q. w2 x$ `6 ~
) v0 x, i! L. v$ j" L& P" V
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有$ K/ `2 }4 K1 L( N# _7 m
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
% t5 `6 Q& S6 r3 ~ [. `5 Y6 G8 ` 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；; \: e" j5 U7 I4 S; f, w! K
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。0 O1 @+ G% Z3 y; l' J% j0 b
科属：为茄科植物茄的果实。/ Q$ O m3 p5 u5 u. Y
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。1 U5 U$ ]- b# [' L% @8 p7 W, J
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
6 e) J- L) C& r/ @0 k2 i 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。# @1 x+ p. t5 Z2 z, y4 V6 e: E; C
! t) S3 I2 t+ T* V* V1 d+ B
2 l2 K2 I( v3 @食疗作用
) l7 M0 o& g/ x; ]3 P* n5 Y8 m防护性
% g2 N( ?/ S$ Y* e" X% L 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细1 [& g# h( G7 s# z3 b* f! G
) ?$ ~' G2 s, I+ O4 D! E! u
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血' I0 k9 m% `9 H( A8 M" M! R# t% Z
8 w$ @7 o7 F2 k5 i7 B4 f管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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0 T1 L% Q. q2 ~$ t$ c愈合的功效。7 g6 B$ a9 }0 M: M3 Y/ B1 |
2、防治胃癌：, W8 G! ~* m" d7 K
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。4 k/ r2 F# K& X1 A- g
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此外，茄子还有清退癌热的作用。
" C* e& Q4 F1 X) J 3、抗衰老：# F/ ~. f S: s- z& `$ H
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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: A, N9 r; {5 I+ t6 n醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
" `" \3 V5 c7 l) r相关人群5 M8 L0 F( J& N. g& ^" e* q1 v
一般人群均可食用。5 m3 Z! g8 e3 C" x5 s. J. F
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；9 p, N3 N1 j, V
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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$ }" i' y- B$ J% t- O7 }" G: b& K、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
7 X$ \7 Z, D9 c+ c! s: B作用( J& Q. m" P, h F; g
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
# ?; q/ `/ O4 g/ O6 G+ u4 { 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
