 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
7 s: V8 O, f A; |1 `; i茄子为什么种盆里？
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1 R6 P( V# ]* w$ S: G% |总的来说很有气势，很佩服。
/ _! e2 g1 o* G9 w+ l+ d/ y麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色% Q1 @8 `8 N! u G; ]7 c7 f7 v) R
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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/ z) ^# L: h f# b+ ~- X. \$ v种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142& R0 A3 a/ _. U, x3 M }7 G& ~5 l
( U ]# i: l2 y- ~- R+ Z2 w，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。1 Y8 Z0 O4 q/ |" S) z Q
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。# A' y* n7 \% [7 Q3 W3 y \
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营养价值5 k6 {0 b% u0 H' L" J( c' X
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙: p+ _- r% L, o8 z6 O1 n
5 o( D$ K- U, s; N4 H! I7 B、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 0 C1 d/ H3 C0 U
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750毫克。1 q( y; G/ r# R
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能5 I5 I# x9 n$ t) I* T4 y0 e1 m
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常7 e* x: x' [/ n( F R
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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! t. C* H4 j0 q6 V: y抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
- X" ]4 n5 n0 U+ G1 d+ f 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌" y: d) G9 x: Y8 Q' X' M& I
# x+ |' Q o$ |! W# g( N+ r强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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6 B" T* ?9 \ \& B. b有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素* \5 h" }" n' a" Y3 z8 d
0 o6 h- u( S6 g2 p7 O) W/ V( V! S和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含$ p) F% h A" g v, j2 N4 l0 o
) J N7 ~2 q. X- J4 D0 N4 ~5 t量更高。8 o3 j5 L8 ?7 f5 n& G7 X2 K
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。* e8 v( _, T6 o3 U. m" Z
药用价值3 F; V+ w; ]6 f9 V( w" m2 N4 K7 d
X) T6 V4 o4 e% A$ U7 j 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，# e- G* i |& ]6 h4 w
" G' F V+ R/ [; I9 Z对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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7 {. j# F+ B$ k0 ^食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《( l! C) D0 S6 R9 s9 @. E
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患: U/ P* @, D4 m2 J- Q2 Q
. c$ Q" i" w% P. u. v0 s湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲$ h' O. l( ?' |& r9 G
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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- [" c/ Z/ R: e( V草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。4 R- A9 Y4 M0 z9 l
治疗冻疮
1 i) f/ d. m' m& a. | 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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% u2 ^2 U* T3 F8 H泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
- y6 i8 T2 Y/ O' G 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：% H5 U. _/ d: _( Q0 Z3 ?0 ~# r, r
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服/ Y' U' [" q% H
9 \+ j! A7 M: n用可有效降低和自愈。) v# \' i- G6 I4 u# Y8 T- [" B
食疗作用2 D" D3 V( Z2 [( R4 ?7 K
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；, M; i9 N3 {# y" O+ D4 G0 z
具有清热止血，消肿止痛的功效；
8 S" O; V1 h1 Q$ ~$ m7 b% s 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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/ T" @% ^3 O: L- O保鲜方法
- I) q$ k" Y& }9 ~! v3 m 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的, S5 g, W- E+ X& Z% ~
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在0 A5 v- c) j, V, s7 j
) M9 V2 H, f4 N" I阴凉通风处。
5 j7 ]+ p% f2 n% t4 W7 G: _ 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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& M1 f, k9 |' S嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法/ Y; Y. |$ y9 O% L
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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0 v ]& @& q2 d; n* f+ e8 J( W% O都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
+ z* ?, u5 o8 |; D, W+ \ 制作指导
; K5 X8 e7 y+ z5 p! E 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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- E9 k6 N1 S1 P: P5 I盒”、“肉片烧茄子”等。; E/ A2 ^2 }4 H) K
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。& ~3 e( C. e/ f
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
; M5 _$ M8 V( _/ c! x* C 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明2 x$ y5 v" f- u& C8 W8 m6 H
8 ]5 R; U! X' A6 d1 L显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时. f, G, V! z$ R7 q( c) l) b4 \
& V8 Q' S+ U k6 p |已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
/ b7 P8 Q/ t/ F- Q+ z9 V0 E9 x 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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( u% h& e' D Y$ m1 W: ^( D中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
$ m; _& F! H) k8 | 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7 q) K* q" L2 W$ D& `/ L 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。8 `2 @& Y! r2 K
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茄子的妙用, b; x8 @3 j+ B
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
% B6 l; q- B8 { 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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5 W' S. m1 v6 q0 y8 Z2 \, ~嗽。% _" o6 Q& h6 p* f$ h! x5 U+ T
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
. ~' {% a g5 k* w" Z4 Z 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，7 T- }. a. ^2 J; }
0 X; c% X0 H0 v+ Y- {1 M小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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& N* Q9 Z$ [- l7 R即消，以成脓者很容易收敛。
! y( J3 V" h* j0 M! R- W/ a# H 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。; Y0 ]/ W- C: p- K- J5 N* k0 g- w: r
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱
9 Q' w8 d+ U j" X2 \, ]1．炸茄饼5 t4 a, k2 z5 Q0 w7 I. c% L
炸茄饼 7 Z7 U" B) T8 l# C/ ~
' ]9 J# z9 U. x3 B[炸茄饼]3 i0 U& S) R; H/ S, q
炸茄饼
5 F6 D3 ~, Y/ @" I茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切$ Z. u: @5 E7 y: L: R7 l
) N$ E( t( a) K' V. _: K1 ~成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、* N6 @ S" j6 F" q; Y6 M) e
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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5 B5 s* ~* {: ^+ ~2 U* T至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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/ ^9 l5 F) J/ A; J+ b; M/ P/ h椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服 s5 j- E" ^% ?+ a
" z7 ]) a* c/ t W食。
2 R: C G' _; S, ?* d) [2．炒茄子5 G; n B. g# D7 |& u
炒茄子: U7 g) s$ M8 t5 H& ?
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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6 ~* E( }- C9 |' y7 N' ~茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮+ v' w3 m( i3 V* \& |8 d' i6 r1 }
% I" i* Q, O/ ]! q/ h$ i& @出血患者食之。$ e- a1 \1 Q% R2 z! C+ @
3．蒸茄子
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9 b& d0 N7 O5 j# \: e[蒸茄子]
) c; M- {) { t1 c7 m' Z; z1 T蒸茄子3 M9 O) ^; V8 w& m
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮5 H0 l* o( ] y& e$ v9 d/ q: x
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痈所致皮肤溃烂。$ Q. I2 S/ f# K5 X" m
4．虾仁茄罐( i: I W# ~: J5 M. K. x4 y. D0 [
虾仁茄罐/ w; k- r% |' N! ?/ D9 l
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜4 o3 m5 D* R0 k1 B$ v
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油# y$ g( I$ N( C' ?# Y
4 n1 W+ [% @. H烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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- X0 e: h2 w7 q% W- y0 ^用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、2 w) K: [+ @, R, V
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗) c$ M9 _; ?$ e% e4 w
' v& M2 s4 E! x6 e# L底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖3 k" T- l8 ]7 k4 W* n5 F1 ~6 O
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[鲜香紫茄]# q' h x) Q1 U! Q9 [4 n6 H) V6 |
鲜香紫茄
`! I0 D, q J7 k1 [" u1 R上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾9 h8 {; z$ t" D' u& O" z
& J. Z; _) Z* V, v- p. [+ c芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有$ B% A3 R$ F6 i8 R! U* A* {
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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+ ~, v; D. H8 y' Y3 J$ ?. V E5 P者食之。
: } e, q; z) [* a% Z: {0 i5.鲜香紫茄
6 B( R2 [5 H9 t+ l% z, X 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣8 d# L$ z/ m7 x0 H6 D+ I3 |' k
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
Q, \& V z5 P8 l 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
6 p: P! h; W! X& S- q9 q* ]7 N8 C 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
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/ D2 S7 a8 {( a; X. d& x栽培技术 相关综述" W' u8 L+ k! w6 [$ a' v
: y: j, T c; i8 S/ `& G" o% N[圆茄的植株]
8 _$ y& p V+ l3 y1 q圆茄的植株
1 [, r9 R5 V `: a" y茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
9 n* n$ B j) Z2 _由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当 ~0 _" ^" u1 p ^; j
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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' |/ k- t; M% \. X& c: T倒病等。
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药用价值8 O! k7 V& B; u1 H' b: ]+ T N- V0 G+ X( `
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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. P( U+ c- |3 R9 q对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消5 D5 `( o. m1 I- U+ I
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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* X% n+ k0 A( t" f9 v R帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。) j7 U4 J% ?9 c
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下: |& |8 g, V/ R8 B
/ c- S) I B2 F0 c1 b; Y血；' L: i' C) i- z, g
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都, w9 i; l4 @" f8 P# X" d. w
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。! Z8 t6 ~% M: t1 M
科属：为茄科植物茄的果实。
" }" _6 d7 r3 Y/ C m: U 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
% W" F. a2 j* ] 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。. [5 {7 O k v0 H$ N
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病+ S; R- j+ O0 l5 \4 c, A
1 b$ o4 r+ X6 X( a- E, ]/ T- }, _
症。
" d- H1 V' b x3 t
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食疗作用' Y6 B, ~ g- ^; }$ p9 s4 F4 E
防护性% j: v* k5 r, p6 p
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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6 Q; b" e5 s. z: x# g管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品( G8 d; A4 E; ^5 Z
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愈合的功效。
0 N8 N+ {* g/ {/ [ 2、防治胃癌：
3 r" A: Y* v- n |$ S. K 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。 Z7 [+ `7 `& @% f2 q' \7 z
6 H, E8 P/ Q% C8 w' m9 m此外，茄子还有清退癌热的作用。; C* }+ z; m6 C& }# x A0 R
3、抗衰老：
6 @! ], _. |. B, ]# G+ ~ 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2 R* [* ~8 ^1 ]9 o" L7 Y) x相关人群# ?0 k& J: d4 L" j5 ?/ _
一般人群均可食用。' I, J* e& S9 e" K' Q3 k, {
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
- u; X& J6 u3 a, T! ^ `7 m 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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) z, m3 s" ]! N& y/ X T) z延病人苏醒时间，影响病人康复速度。: p% y$ L. R b! E
作用0 A2 N4 J) D& a3 ?) i! j2 ^
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
0 G9 z# J8 W0 s" z+ i8 a 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
