简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

9 j) B" q$ y/ D% |) E于是壮着胆子自制一把。
. s$ F" S6 C: e( L* M$ i7 a/ {1 _
" Y" o. J& [* _5 b0 c原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
1 t9 c& _: S, _; e* b; G  N5 z2 h
1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
2 b' b9 d' w9 {6 r' F" G9 _7 T' p
( j- b( c9 R0 Z3 m  i2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
8 Z) f& i+ k5 s- B! l, ~
0 H" X1 V% w1 K: C5 B! E3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
, q$ e1 f; G5 T0 R
) m4 j; t: G% T* _& h8 R特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
. i6 z; w5 K  c( x1 H- h7 g2 H4 C: [
小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

$ K' [" @7 Z( g1 Q/ ]. v
不好吃能贴这儿吗？
, e) X, y/ U# z' Z
  ?% B# d( G( x这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:


4 e% G+ K* v+ T0 i2 Q; {
不好吃能贴这儿吗？

+ Y# F, C- ~/ p' j( d这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

8 F( I/ l) y# P9 e: W* ~3 |多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了