简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。

( b+ o$ S8 B; D6 _' u, g( x: t7 U原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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7 r: p: b' X: D% b1 Q1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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# l/ o1 w5 r; I- u5 E+ n特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
) B& g$ B+ D" x8 Q厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

( D' d/ _6 y# K
4 }' z6 Q. o8 G1 i4 p, ~* O
不好吃能贴这儿吗？
( `3 Y7 C4 e$ }, E: s4 w- }
2 x2 A7 Z8 i8 `$ Q这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:


, x, L, W- ?# I; A
不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

. M, T6 S4 ^/ t. i多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了