清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好
5 B% }7 U3 Q/ n4 ], d
藕片老粘锅. 总是炒焦.
5 y3 Q9 {* ~' ], d7 ^  Z; l
做菜时基本没放水, 是否该多放水?
/ R6 l) T. Y! }$ R, U6 S* i; X但又担心口感不脆.
2 l3 i0 ^: n2 W: v8 f7 B+ Q
) k2 v. Q) O( c6 O# X不想做成"煮藕片".


请巧媳妇们指点迷津!

梨涡浅笑

藕片切薄些，选上段(修长瘦瘦的那一段)来炒，我一般先不下油，干锅炒蒜茸和藕片
" `3 x' g, {+ F/ U- g才下油，水要少许少许放，不断翻炒。

牵牛花

我先放油，葱花报锅。藕切薄片，放入锅中翻炒，立即加醋（这样藕片才能脆）。然后加盐，我的习惯不加水，翻炒两下就盛出来了^_^

linda

感谢二楼“梨涡浅笑”及三楼“牵牛花”的分享，本人也从未做过，借此学习学习！