老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
6 i/ M' _1 q  m
8 w1 {+ j1 _( L8 a1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

, g. h8 i6 n7 X5 W' q2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

/ @' A% q0 O9 E0 r1 s' x8 F3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
& {/ T2 S4 ^, N$ M1 t  a6 ]一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤
' Q  j5 n0 @) D- ]/ \4 i: Y; g
; e4 Y- n! [  z. J5 s1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
( v5 P' d3 L% t4 z4 N4 F8 A
, L' x, x1 `+ _$ i/ ~# G2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。
: i+ d5 Y* i4 ~( b: ^+ p
3、西洋菜也是水开才放。

4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
二、西洋菜猪骨鱼汤
) V6 L0 D) B+ J
1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
, h* p% h9 n$ m
2、鱼可 ...

( r/ Z5 a% i' ^; \
呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。