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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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/ \+ `/ ~/ I8 a2 m$ @9 I2 \二、云南普洱茶
; X) Y- Y- M! {* Q$ A+ j普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
% Z9 P( e; @8 }) u' @7 Y茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
+ }8 ^8 d! j8 S8 T回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
; ~, ^9 o+ ]$ e7 z六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
% ]; u/ I: x. {瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
. ^" J1 J9 z3 D/ w' J( E其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
2 l( x+ V& s/ J' A/ }绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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9 w- o" q$ o8 e" P: v2 y1 N. k. t2 r" H四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
1 l0 W! N# N+ Q( f- s: t6 P台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
3 E8 U! K9 w3 G, T3 Z包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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; L  n3 J2 D7 ^. q, {$ a# C五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
, s5 M+ U8 o$ U& k  r( k山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
1 |$ k2 f% q: A大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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# C5 A, j8 Y; i( N" p0 _六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
' N  B! a. N& j: t, R. H/ m' C性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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3 O& p' @6 j, ?* t) B" }$ f七、黄山毛峰
$ f& l3 X5 B- ]6 q' _  L( E( P1 T绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
7 u. i0 N. u; y7 k: y  ~紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
5 ~/ \5 f6 N. J8 p+ Q8 y  ]雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
% t- d, a% K8 m. t* N6 B3 O2 @7 z! \香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
6 m% n+ u. J* @; J水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
; B4 i) J; e% `& A2 W& U7 b2 g而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
4 P% w0 A8 d4 ^- e可说是一种艺术享爱。
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4 F" }5 ~; s9 D( q9 S2 w九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
* ^- ^! E+ R/ Q名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
4 j- o' v$ R  A& e艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
1 W$ T+ z6 P) ]: D2 Q" X牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶
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6 r3 |0 u9 ^' O2 H' X# K: V安徽六安瓜片



安徽黄山毛峰
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& G% k! |. c; Z4 E台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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/ l; \) O. K; Y2 }+ J7 H安徽祁门红茶
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* ?0 ?! K: Z# i- J' c; f" |' \河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音
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