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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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0 ^1 _3 {$ z* B# q一、安溪铁观音7 L w6 @; X+ v5 y
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条9 R6 L' |( a* v9 L$ l
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随8 H. `; F1 I8 ^6 J, x
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
1 R& T+ l8 [4 }8 r! V1 `用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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: e3 I+ t# h, p* ~6 y二、云南普洱茶
" @1 T9 ?! k8 b4 i4 W3 U; \普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
2 `) t2 P% ?2 ^3 `* h茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
& J* c C" G# {回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
, } U. _; l1 V/ {) h/ d- b醒酒、解毒等多种功效。( X( b6 A; Z1 g/ z
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2 N! @' d8 u( x: |0 q6 A/ h三、六安瓜片% C7 H* X" |# \% m# ~
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
. D3 {+ m d1 X9 v ~) S瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
) Y- R- M7 f4 } m. |; k5 z9 s其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠& X! H; F0 g- s( \
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是( I2 R! P! v+ `# q
绿茶中的珍品。) K; Q$ H* ^, }/ Q8 o& x/ `
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四、台湾乌龙茶
2 e: T, x9 E ?" m* h' W台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
' ]8 m& i+ n; T8 E台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
4 L# H# z4 {! l# y+ C包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
6 f0 I4 B. f O$ I( K4 s( @% Q干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、+ `$ l( c2 f( a, Z6 T c7 s! m2 d( S
韵、美”五大特点。 : ], H1 F2 T; }/ a
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五、信阳毛尖: M3 ~( `: ^. o! i2 R1 S
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云- r( x$ y' L$ S. d1 m( K3 ^: Q o
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,( y9 K* y. v9 r* Q0 \& q
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
6 Z! j( G4 a- {- q, P- g大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
) P4 d# t1 D) {5 s5 w, s5 w信阳第一”。
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六、武夷岩茶 - [5 Y2 s- j) m) u
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
* ~0 d3 u; b6 d& v- _* I: h2 }0 M澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
, t, s* [) s( A5 D, H3 x8 W性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
9 ^$ W; B$ Z* E! [0 ~郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶; E* L' \5 j" z n
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。8 G1 N4 v7 i* A# S, t
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& V. [1 e2 j% S A: D) l% B七、黄山毛峰; M7 V6 k/ S2 f9 t; ^3 C
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
+ p0 e. [1 M7 }7 J, d紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
6 t1 X+ a8 s* X- ?4 ^$ v雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,% ?- y3 Q& C3 [: E. Q
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
, L" B, ]! }* p: \嫩似莲须”之说。+ n' ?9 A. Y9 B- O+ ~$ F
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八、西湖龙井茶8 Q, q6 \# ?- a2 P4 t# V
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好# ^5 g# Q, E/ Q, q, X# {" {& }
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
5 F- {! e+ i7 M& h7 |& n. K, S而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
' ^. v& A# p# t玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真; }2 d/ k! N9 H- a% ^" m
可说是一种艺术享爱。
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W6 U2 y+ n4 K2 F' T/ }九、洞庭碧螺春( ^- T$ k6 ], K1 z% b% |" S
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
7 m5 e7 N4 Z8 t( E8 I: C/ X3 U8 i下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
& x5 q; g9 c+ [- E/ r" v0 w之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故- @% Y2 f% a( N3 }7 i3 B% `6 h; J
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、( c/ t% O0 r% A8 Y: D$ U5 M
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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" q8 v$ R- c/ w- b6 i- q+ U十、祁门红茶4 [9 h$ \" q2 u2 K) s1 B
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
2 Z8 C9 w" m2 ]8 t5 P# u) Z( L* d艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加, W" m' Y# {% _+ M
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、0 Q/ ~7 K; K, ? B
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。4 f- c6 `3 x/ U; x1 [0 e1 v9 ^
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