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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
2 r1 a# A$ R. {% t- n3 ?索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
, w7 c% V) w$ ?9 d' X5 l水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
. q2 j$ I3 d+ D" Q* F( }0 q茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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; S- P0 C- k: d% c9 d三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
( l7 g! h- ]' k) P8 r' {其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
0 I% I! x% U+ h0 H$ a$ w" {( p8 T绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
2 y+ X; \9 H/ d台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
+ A8 |& ^7 c' L. {" f3 e包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
, {4 \& G8 P* _  A3 J干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
4 X+ j1 a1 Y7 s" e韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
! U9 X2 e$ I& U  N大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
/ c4 J' Q0 s5 U3 R% Z* `+ d; U乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
, r: j* J0 x9 f8 u6 z1 \3 y& M9 k澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
' n% O/ @: |) J郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
+ T) n9 b) }8 k8 P. a树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
6 g7 ?1 q3 J* I; h! A$ }紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
! I  d$ H* n- f+ S2 B香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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9 W, M, w: D# c5 |八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
( ^9 n4 C- g# h$ f0 X$ D7 P8 R水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
7 v5 B- K& M# D- |" M玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
% Q- C* S0 [( w1 r* r  `可说是一种艺术享爱。
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6 _/ k2 u  R* {, G2 n九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
+ r+ E% S$ q, \8 k% p5 E5 c下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
& D/ r: g( u$ [5 f之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
7 E* @* T& s# B+ i/ l名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
8 U9 F  g( d. [' K) X1 n5 T滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
$ B6 R# X$ c( `. U7 `4 I: U味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶



. s- N# y* K1 j. N- z1 i福建武夷岩茶
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' h5 K' ]$ \+ G安徽祁门红茶

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6 d: ~. D9 Q! U河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音