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" [0 ~1 [. Q% {, c+ {2 o9 G# T3 v一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
& u0 ?' t4 L( @' X& f索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
" }, X, A" M2 W1 N: l' U4 C水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
! Z1 Q! h. [) c; ~+ |茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
7 E; C+ [& L$ t/ E* I, _( w醒酒、解毒等多种功效。
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. ?0 ^$ U3 Y' a三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
/ O# _3 m) h7 ~( Z其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
+ F/ e3 \8 r9 R8 [- p" y绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
( |1 H, L5 t5 a绿茶中的珍品。
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/ A9 K6 }2 F( K. J四、台湾乌龙茶
; o- D4 b9 t' {台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
2 J; b7 t% P3 \干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
: l; S! l$ ]; n# Y7 \  U名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
; z- W' K" v; q又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
5 C& f  g) D8 h乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
* s, L' |- k# |1 m, F, N/ m澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
) E8 |/ G7 t7 B; ]性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
4 l6 {7 s3 E1 \0 G2 V郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
" `8 C1 T8 u& ]2 u7 C6 L树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
0 P; U+ }6 ~% x紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
  J7 U9 @6 Y' R6 e) Q龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
0 K+ E) M" l" l- ?( Y- _水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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% C9 k2 Y+ ]2 m& ^5 R( N/ S5 @  p! i九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
: r+ I1 p6 G( E& j+ i之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
- b  P$ v; _: H0 _& h* P! D' I名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
3 p# Z/ b  G' O) \& V5 ?/ G, A5 n滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
4 p# {& z8 Z: R. I4 {  A4 t/ E7 H艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
3 t9 X) H0 v* t3 m8 J, C) o' Z牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
/ ]" k3 v( ~) R8 u4 Z味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶


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福建武夷岩茶


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$ t" f  W/ e" x9 f" E. O4 ^, S安徽祁门红茶

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# y8 ^0 ]' c" U8 \1 f- q河南信阳毛尖


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福建安溪铁观音
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