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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音$ s$ T/ `- ~4 u& |; x" _
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条7 R" ?. \, T! l, o* B g
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随6 E" J1 e7 ^" A1 b- @* Y$ w1 M
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。: h2 D/ b, o$ W9 @* S: y9 f% O
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。" g. c R" C% k ^0 w/ t: A
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二、云南普洱茶' |4 ^7 w3 B9 V# D
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青& j+ R; o: d2 Z9 {
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
+ W4 C3 e) i( r; d回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、+ w- l& B+ R: l/ d9 d
醒酒、解毒等多种功效。
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. f+ U, g% @, k8 X( T三、六安瓜片3 C% e2 R4 o; U$ T3 w0 @. ~ j
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
* R+ E" {( M; x; |3 V瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。- p9 Q% b7 D Y, P
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
( u# q7 _5 X! q" A c绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是. f( [7 b% l/ K6 @" n" s( a- O! k
绿茶中的珍品。. H* Y L" g/ N
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0 a' f( w4 ]2 u1 D四、台湾乌龙茶
0 p# U8 a& c/ K) V台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，6 A: R) j( o$ }" x
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
/ H3 o8 C9 c: ]包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
, u9 b: p9 M' Q$ `4 O7 a( @6 g& [干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
& b% w) T6 |; ~, b- H8 H韵、美”五大特点。 0 z( C4 [! m& V4 T2 ]( M- @
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五、信阳毛尖
% k" l- w- ?9 P# [( d- M) Q' F名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云. l7 j+ C" s4 Q9 ^! I; n6 m
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，# Z% P/ z( n( n2 ] y
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
# V! Z+ B8 X) a9 c大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，# P9 C) F- ] p7 C
信阳第一”。
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六、武夷岩茶 % y+ E3 y9 O4 y
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清6 y i& l; g7 s& B
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶! }& Y! O, N3 \! c) ~3 p# Z
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓- h( t1 y4 q: }) q+ A! z! j
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
( k# ^ _) S; o树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。/ R, V& e8 y* c. E$ A# g
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1 o" _9 J/ h2 l$ [$ N七、黄山毛峰
% a# q6 ?, \6 O. m$ C- z9 @' U# O绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
; s# \4 M1 z' `% U* f紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，. `0 j( q! `: f2 M
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，7 G2 s, w R, N+ W8 ^
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，1 q. ^8 D1 U, O/ @" f
嫩似莲须”之说。7 I1 y$ n: ? H Y$ q# ~4 F& C2 a
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6 ?7 T8 n0 W$ ]6 B5 Y8 M) y八、西湖龙井茶
7 Q- m) O+ x' X7 q) S龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好; P+ x0 R. U% `+ ^1 j; \ D
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，9 b6 [. b1 Y3 w* C
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用3 q% }7 O/ q, C7 L: k9 m
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
f. Q0 Z T' P" i& K8 A可说是一种艺术享爱。7 a2 T0 L7 C, F+ @
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九、洞庭碧螺春* E+ ?) q) L- o, B; ^2 t$ N2 S/ {
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
3 K* W* g% e: Y9 }下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
5 m \- i! x; G: A) U之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
0 m O) P' T5 E% ~# m& B# H名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
9 e5 j# t) [" t滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。* d6 X* _- t+ X: F# }2 @/ H
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( x+ r& `% z6 v/ Z7 U9 o$ M7 G十、祁门红茶% ?# a$ ]* C! Q( Y
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
( E8 C7 A: z9 H) s: M+ k9 `艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加, v& a' O( S& I) `; p8 R/ u r& e
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、3 F$ k: D- K5 O
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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发表于 2010-5-13 02:54
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