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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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: E+ H4 x# ?5 s一、安溪铁观音) b0 I' q. f. N* Q- V: S9 r; d7 y3 j
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条. w' A- e) ?( t; C; e0 l
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
, C* X0 y4 c6 o9 H% q水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。: @8 k+ ~3 g9 e" u& t
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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% Z+ w; b" L$ }6 C# X4 G$ N+ n6 O二、云南普洱茶
5 U0 n$ h0 s! @. M& G普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青: v7 J3 o! f$ r2 s
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚& O( ?$ \0 j, t- D" Z* [
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
: x( Q7 U# \( E% C7 n! I醒酒、解毒等多种功效。3 n( k- `) x* I/ N4 r: |
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7 n) r- }1 ? m三、六安瓜片0 ?3 e" z. e5 l4 x6 q
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
! c0 a" S% j; f瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
) }0 N$ V( v3 J其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
' f- z i5 B: O) J1 u绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
& `" A5 k6 {. K& }绿茶中的珍品。, W* ^# q! ~8 |& a; J
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3 f) d, R: a& P4 a9 q# d3 q四、台湾乌龙茶
6 A; ~2 ^& S3 W: n r# J3 v台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,' J; w* O. I8 f2 y4 o
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾$ Z3 }0 ]5 F8 D, r/ w
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
8 M; Q* O, F; k1 Z干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、2 |5 c f+ j4 c/ P
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖6 H" ?8 o6 W0 ?7 Y5 ?
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云8 A% k8 s% ]- k1 Q; l" E
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
! z! c7 W9 I4 q/ `+ l又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
* j: L7 j, B7 I6 _, F* m" u大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,* f2 g3 Z8 q: d2 p5 V
信阳第一”。% D. L7 P4 r0 h7 i
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% m: X v# f4 l, o7 ~4 y六、武夷岩茶 9 V. a9 N5 V7 r5 q5 C4 V
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
C, W4 | i# T- R澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
& O( t: Z; ?; i& j性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
! W; m6 p) M; W* }9 n. w( V; w郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
+ w0 U7 ?, _9 c树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰! I: B4 q' b( B- [% }# k; f' F* C
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
+ g! m# U2 V+ j7 W8 t! k1 @ v紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,. L/ B' [, B9 W, H' |6 P) _% Z
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
9 q4 s7 u' ?6 b( D香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
# H# g; d2 a8 k J7 l: x( O# b2 S8 Z嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
O) W: K9 d1 {# G( q% n! }" t8 z龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好, V4 j% u5 Z' D4 K
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
% _9 V/ \" n; r7 q而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用* g; c% r m( P8 x) t' j
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
# B& A7 ], \' P& f6 f& \可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春; _! ^, [& M! m6 P( ~% n. w! E2 d
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
5 b/ H9 s, ]( S/ z. J下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽 H( ?7 u% |3 N0 E5 `$ Z
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
& Y. M% A# X, b+ j: N$ |/ j) m名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
: k Q) t0 [/ p1 Y" y' x滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。 `8 H! w9 W1 d- b
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, S+ i# P( [( ~$ {" p) l1 w' x" j十、祁门红茶: b; B' a3 |+ } x& P4 u
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
( S' ?& ^# Q$ d& e& f& V艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
% C9 p, B3 H; \3 C) ^$ T牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
6 ]6 N: h0 B# n2 A& A2 O味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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