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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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1 p! |- z/ n5 y; z一、安溪铁观音
0 M1 d0 c3 t' X4 ~" M# S' o9 @乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
# Y! A6 z0 t1 s& P5 O9 u& e4 e9 ^索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随# m" N' T% N! d0 M
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。5 [. E. @' G* @) Q" H4 r
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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& m$ {; j2 @: w' \二、云南普洱茶
+ C8 S3 e( P$ X, [% J1 L( {- C* [& m普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青0 H/ t7 e* ^; ~' Q6 W4 s6 r
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
7 i. [6 H% Q4 s回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
# a. t4 ~' Z- d2 [! E- d9 C醒酒、解毒等多种功效。
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$ F+ f! j8 ~* K, R; D三、六安瓜片4 a% s. ]. U# g3 ~' [
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若5 P7 `9 A0 T+ W
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。3 o: m) B. m* K+ m, `/ G
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
6 @9 _4 @0 V# x& O) I; [绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是' }3 g( N x* j! p9 k0 o- K
绿茶中的珍品。
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. w: S7 X/ m# @" x. I) {四、台湾乌龙茶8 G- S- c* S5 t" ?4 m
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,! ^! {% a, A1 ]5 B) w
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
, N/ l, ~" P: L" K! x, x包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
, _1 I; d# T6 z- m* j干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
% M- a- q: d! A韵、美”五大特点。 9 z' ~. _9 [/ k( J
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五、信阳毛尖
, d* W6 W+ k% N0 f5 }- n名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云. z+ C9 I9 R/ _3 c, O/ n: N
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
+ A* Z( U5 R% j4 I又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有85 `1 G# N1 ^* s) U* z ~
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
- |4 h! Z. B7 I& R; p信阳第一”。
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3 P, P3 P( N1 w" |& w# E* N六、武夷岩茶
- [: x+ A3 Z$ O6 T3 h+ M) a乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清7 [& N }* a' S
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
' k. h* s2 J L& K( g性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
, N' B, U4 E! m& O郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
, O/ R! ^; }) R7 o, l# Z8 i" C2 }8 q树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。% q. F- t9 |4 @* G. }
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" q( G4 z1 b$ \' H4 u2 i! N七、黄山毛峰
3 ?, B, Z) {* [2 T绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
. v4 W2 \0 `# X4 x紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,# { A' A v& {, Y* S
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
+ \ _( I+ K; F* Y% H香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼," I! v9 y$ S6 _1 M7 w1 @
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶7 _* C& o) F" P& _" p' Y% V
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
2 `* M4 J, S D- @- f6 U# ~水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,* V' `. _# P1 S* t1 ^
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用0 `0 d/ ? p( i
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
8 E' R/ R6 v- n- h5 ^) K可说是一种艺术享爱。
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, Q! @; g$ C: a九、洞庭碧螺春: O6 l4 c7 s6 I2 L' c+ s
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
& X% l. p& L9 K9 u/ Y$ T7 c% C下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
2 ]9 h0 b* ?, }. o; ~. S: \ B2 \之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故4 q* x9 e: o0 l# J5 S+ O
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、" M6 ?5 D% V+ N# C0 S9 x3 L: X8 q. I) R
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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! M3 p6 H* _, @+ m- i3 B十、祁门红茶
; x( ]2 o& {9 Z) k/ f. m9 K0 F著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
) r% v4 r8 {) ?$ m艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加, \) T1 T) r4 }" X. C6 U/ F
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
" `: b3 O; P# J: Z- x% ]' [: A' F/ Q4 s味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。4 D) q( S8 g* [
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7 w$ F0 z O5 W7 U0 ~8 u' w相关日志:6 Z- e0 M- f+ | N3 y
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