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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 $ T: W% z/ h6 V
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. B/ [/ x, I& b. F% f一、安溪铁观音
7 T6 W5 |9 T6 ] G3 G r2 t乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条3 L8 [ c* b6 S6 k% b$ I
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
! j) l. S5 ~" [; s3 Z; _; q水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。" E) z6 V5 V4 Z b
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。# R: a0 c% x$ Y$ c5 ?/ t% ]" t3 J* X
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二、云南普洱茶/ y/ \! G( ? c/ v* P/ r6 o- l5 `
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青+ b- n2 M- i( n2 ~7 m- B
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
/ O# Z3 B3 r1 ?6 W0 K回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
3 s& A6 L* j0 T# E$ |醒酒、解毒等多种功效。* j% b0 R7 N; A, B7 P6 e
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三、六安瓜片! Z g i$ i- B, d$ D
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若8 ]& [4 N$ _9 v s' j- ]) J- b
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
$ V7 ` w5 a0 [# G' Y- J2 [- ?其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠5 }! `' m% n9 {+ {; Z
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是7 ?$ C# r4 L" x) D" V6 I
绿茶中的珍品。3 O" w" K6 a" C% C1 l# z4 [
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四、台湾乌龙茶4 H+ R; c4 x6 K/ a
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
, S. a4 K g. [$ u# Q& v台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
$ m* }! t$ C, U% H包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
& U# n$ Z4 U3 B) a4 B2 F$ D" t干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
A$ r, C0 Q. `) f: N韵、美”五大特点。
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% t9 R, v) J ~8 Y2 A! \' A/ p$ @9 u6 k五、信阳毛尖. A5 M2 \" Q) ?1 C
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云9 n& B4 N7 {& Y+ |4 |* a3 @
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,- o1 Z* d, y) T0 g0 T) `
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8: f4 w7 {3 R R
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
: f+ F& C X# I6 X信阳第一”。
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9 h3 E$ i3 I% h六、武夷岩茶
; o3 {& m% M2 E9 K7 y& e- |乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清5 D9 h. p1 _% r! Q
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
/ m- q( \- y! Y' B6 u& O# h性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
2 I: h$ n* P1 N# [郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶% F7 ~9 P' Y( L
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
3 K9 W! q h' }- u* }绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
- f4 x& C+ g- y! I9 ~紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
# o! y0 I. _' q0 O( m S9 f. ]; Q雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
; v% _- H" }3 s香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
8 A, e2 C0 W7 G9 M c+ K* C( V G; `嫩似莲须”之说。% K- U1 j2 y' K- O5 W
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八、西湖龙井茶. q3 i0 s3 h7 h& \6 o
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好( @3 I7 w0 l/ D* w
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
% j5 P9 j6 Q. X$ Z3 o; [而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
2 E$ S+ X5 {: Z# B/ y! { h玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
7 Y" h% U; H/ h# v6 u# x9 W可说是一种艺术享爱。7 H4 F% g5 a6 L$ Z& G
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3 a" } b' t, X" K: q+ \九、洞庭碧螺春
/ r% O4 y2 A. R* \碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘5 j. d3 Y# [+ G8 L8 D; [8 L
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽) r! ^& v( m) V2 h( K# o; X
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故& i' B; y% X0 s0 z
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、! o0 D% P# L% n9 b! {
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
9 D& b( R4 p3 O s" p著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
8 N+ I- m- @" g1 i' I) f) W% [艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加 m/ }) x! t8 ~0 x
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
! t4 S, E* i- g: V6 Z3 i& N2 }, S味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。' A: {) g1 B# {6 g: @4 [
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