 鲜花( 345)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-4-25 06:27
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1.没试过其他的鱼,总是用利鱼,因为只有这个最常见有活的,不管是什么鱼,最关键还是要新鲜吧。像利鱼这样的鱼在我老家都不蒸的,嫌腥。但是这里没有别的活鱼,用它蒸着也很好吃啊,比其他的都强。" m% g3 X' |! [: D! h' r1 ^; e
2。一斤的鱼也就 ...' Z9 K) s( V+ T) f
竹帘儿 发表于 2010-4-24 19:13  , S0 ~( K6 a8 S& N8 f. _, M% b
5 t# d7 S, \1 t' s' z3 c! x 解答. 我还有两个问题是针对你的回答的.
2 k& k4 S/ u6 x; h" f7 |& g/ b. U8 E' L& I" P. H
2. 是不是鱼大过一斤就不太适合清蒸了. 感觉鱼大了肉老.
' @1 |: L3 Y) E8 |% l5 A, {0 V3. 蒸鱼豉油怎么用好? 看网上的菜谱说, 先蒸七,八分钟, 然后倒出盘子中的蒸气水, 浇上豉油, 再蒸五分钟. 最后, 重新换上新的葱丝, 姜丝, 浇上热油. 但是, 这样做的结果是鱼尝起来有些老. 而豉油的好处也未见到. 你用的是什么牌子的豉油? |
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