ZT青芥末沙律锅贴三文鱼

玫瑰上的小蚂蚁

主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。
# x  n& U8 x7 v) M7 w
    做法：
: [7 e3 ^6 q$ G
- f# t& r! }) f; g　　1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。

1 s' i: D; W6 X  \: L( c　　2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。

2 A# N" w* P! X" J, e; n" V　　3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。
8 s: k" e: q6 K$ {0 b
/ w; ^7 A& y% x! a　　4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。

# q8 s5 q* [6 q    要点：
% i$ \% O9 d8 i. Z: D2 S. T- T& p
　　制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。

linda

配料不太好凑齐!