瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。

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  m! R. T4 Y) i: ~3 F( x要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

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1 k  m/ Y& {; ]; d/ l" N9 T* Y现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
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有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。

做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。

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1 _! a% r3 ?" q- @/ h- ~记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
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但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

% g, Q! Z! y% u3 G* x( [* G4 b想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
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过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

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6 O( t! B8 V, H% E+ v" ]2 K0 F不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
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7 g$ T1 B7 }5 A& P: e) w真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
" [) B# G0 q7 H材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，

      酵母粉6克，温水约210ML

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做法：

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

6 e* A0 s! @! w; Q- |1 y2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
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) `- A6 b1 a; {9 Y0 m: ~3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
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* Q# w+ e9 D+ }  ]1 [4、用手揉面，揉至面团表面光滑
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+ M( m  Q' O9 [( o; ^5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

( j: K+ Y' S. a' M+ Q9 x+ O6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

2 N& O- w$ a. N7、将揉好的面团整形成圆柱形
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8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

2 \6 G1 W" ?* P: U! R, g) v9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
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& c2 h$ `4 q" P% Q10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

" H; w* B4 w# \' H12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
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4 ~; k, h; c, h: T; E0 o7 p5 N13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

4 O2 Z) \, t# d2 _9 L/ X8 e14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
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