瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。

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6 w0 g; A4 L' V4 k/ l! [要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
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现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。

+ G: O" `! ]" S! l1 x/ ?有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
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做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。



/ a; _+ C. [- `. z记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。

: _3 [) l, P6 T- Q但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

. ]3 u- J$ s' P1 ], n5 |想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。


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过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~
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不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
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      酵母粉6克，温水约210ML
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做法：

0 @1 U8 j3 B5 p7 k, J8 o1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
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( d* H+ P+ t' U& M2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
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. b9 W* `/ n! `) A$ Y; r7 h' M3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

$ v! O) p' C; T, u4、用手揉面，揉至面团表面光滑

  U$ j( p; y5 @7 ~5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
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6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
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( L' H5 e7 M" `  X3 Z8 n* {7、将揉好的面团整形成圆柱形

* V' ?( j$ E) A2 L0 w8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
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& a% e# w' H+ G( [- u9 e+ h- p9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

: Q* h+ ]7 A) T) t# W' W4 G( R0 b10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
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11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

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