 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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酷酷的五谷杂粮黑馒头。
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要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
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6 y! ~) B$ D0 k/ B现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。& h/ ?! F, u+ t* w* x$ p
4 `2 M {/ a- U& e8 c* r有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。* d6 Y+ d3 u7 C
7 J7 i+ U( J# G2 U! z0 }做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。 J% B x5 X. c+ `0 C" R
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$ }/ J5 y" u$ i% {$ V* Q6 T2 \记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
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1 N' i" ?# T3 y但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
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8 a# O s1 X y* Y$ k7 \想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。- X! M4 o e A. Y" t- _
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过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~
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" b9 H; v c- k4 \不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。' y0 d- |/ L! X R( w5 k
" S. w/ O1 ]8 }4 I真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
' W9 w& ]/ i6 G- v0 D1 z J- K O材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
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# n8 k, y+ A- \$ p u2 X( p' A- x 酵母粉6克，温水约210ML$ y; e8 l! A" \ d2 p! q, a F# {
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1 h4 S& T: ]0 Q. t, c) ~8 e做法：
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1、将五谷杂粮粉和标准粉混合8 R' n' n v. b, c2 Q
3 [# l! x9 [ p2 u6 v2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
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" l! f) j0 E6 C' v I3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
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; v; u q$ B) P% z9 o) N4、用手揉面，揉至面团表面光滑
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5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
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8 z: V, J& z5 n R; `8 a6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会( o0 a9 \0 P0 A
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7、将揉好的面团整形成圆柱形
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! S6 G" R3 ^8 s; U8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头" u T4 L7 F) B6 [. }6 b0 ]2 f* ^! T! ]# [
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9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
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10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大+ x5 T. _8 J4 ?2 x& ?/ ]7 n
5 z. U; H# n( F" D! F+ H: j& i& {9 H11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可6 x: [) Y$ r& _1 Z. D
) C3 A( Q% i6 U X12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
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13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子' d2 j4 c2 M7 e6 ?. r" ~' l
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狗仔卡
发表于 2010-4-10 07:07
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