哪里能买到煲汤用的老母鸡和乌鸡?

人行明镜中 · 发表于 2010-3-20 14:48

我去过的超市都是嫩鸡.

荠荠菜 · 发表于 2010-3-20 15:32

TNT有

郭女侠芙蓉 · 发表于 2010-3-20 16:39

大统华一块多钱一磅的小老鸡不知道是不是老母鸡

人行明镜中 · 发表于 2010-3-20 17:19

TNT有
2 _! x& X: w- y& R( U- J3 e荠荠菜发表于 2010-3-20 16:32

北面的还是西面的？今天去了北面的，好像没看见。

人行明镜中 · 发表于 2010-3-20 17:21

大统华一块多钱一磅的小老鸡不知道是不是老母鸡
7 ~0 |0 R% s1 w" V, G郭女侠芙蓉发表于 2010-3-20 17:39

和你一样，在北面的TNT，我好像看见这个了，觉得个儿小，不象我们那儿的成熟老母鸡。

流年明媚 · 发表于 2010-3-20 19:24

TNT也有乌鸡啊

人行明镜中 · 发表于 2010-3-20 20:02

6# 流年明媚
在哪里? 是不是每个星期都有? 我怎么没看见?

gjwt999 · 发表于 2010-3-20 22:10

乌鸡到处都有...老鸡也是，老鸡这边一般叫走地老鸡...2块钱一只的样子....乌鸡surperstore也有，小个的...冻得....

郭女侠芙蓉 · 发表于 2010-3-20 22:48

突然想起来，今天在大统华看见有卖冷冻的“童子鸡”，中文标签是这么写的，但包装上的英文写的是什么什么hen。当时我就糊涂了，一直以为童子鸡是小小公鸡的说

那个所谓童子鸡好小的一团，是论个卖的，和旁边卖的鹌鹑差不多个头才。

八千里路云和月 · 发表于 2010-3-20 23:04

哈, 我发现楼主越来越会补了, 不光从外, 还从内补起了.

现在天气转暖, 就尽量不要吃乌鸡, 如果实在想吃, 煲汤时多放点西洋参进去中和一下.

大统华的老母鸡还小老鸡, 我经常买来煲汤的, 便宜又好喝. 但我在西边, 按道理北边的也有卖.

人行明镜中 · 发表于 2010-3-21 08:11

8# gjwt999

没有去冰冻区看. 怎么加拿大人长得壮实, 母鸡个头儿这么小? 想不明白.

人行明镜中 · 发表于 2010-3-21 08:12

9# 郭女侠芙蓉

我也是这么理解的. 这英文怎么译的?!

人行明镜中 · 发表于 2010-3-21 08:18

哈, 我发现楼主越来越会补了, 不光从外, 还从内补起了.
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现在天气转暖, 就尽量不要吃乌鸡, 如果实在想吃, 煲汤时多放点西洋参进去中和一下.4 y' H$ z( q* W5 Y) s+ ]

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八千里路云和月发表于 2010-3-21 00:04

叫你见笑了

在国内时, 夏天我们家总是喝鸡汤去暑, 当然, 这里没有暑可去, 不过还是挺喜欢喝鸡汤的. 还有就是可以把鸡汤加到各种菜里提鲜. 和广东人煲汤的讲究还不能比, 就提高一下自己的生活质量吧.

回复,

妖精十八怪 · 发表于 2010-4-11 21:48

报告：
北面大统华有老鸡，适合墩汤的，不是那种一煮就烂的鸡，我这周去买到了的。
不过和国内的老母鸡还是有区别的，看着个头小小，不过煮汤还是满香的，
有时候我也用来做干扁鸡那些~

人行明镜中 · 发表于 2010-4-12 20:58

14# 妖精十八怪

干扁鸡怎么做?

妖精十八怪 · 发表于 2010-4-12 21:43

呵呵，我的强项了哈~
把鸡剁成小块，我会剁成大概半个大指头那么大小，
有时候我就用那种带背鸡腿，没有用全鸡，最好不用纯鸡肉，带骨会干香一些的；
用料酒，姜粒，盐腌上半小时以上；
起油锅，多一点油，把鸡块放进去不断煸炒，这时需要耐心的，让水收干，
继续煸，因为煸的干这个成品才更有干香的口感，煸的时候小心会有些沾锅，
当然用不沾锅就没这个问题啦~
煸的差不多了，可以拿一点尝尝咸淡和干的程度，
这时候放入大量的蒜头，姜粒，（大小大约花生米大小）
最重要的角色登场了，就是大量的花椒和干辣椒，
我一般加的分量是2份鸡：1份干辣椒：1/2花椒，（爱吃辣的还可以多加辣椒，不能吃辣的减量就行了）
干辣椒要事先剪断，不要用一整颗的。
另外还要加些老抽上上色，和适量的盐，糖，
还有个秘诀是加一点点醋，吃不出酸味，但是能够减轻肉食品的油腻味道。
继续翻炒，喜欢这种干香口味的等到看到蒜头和姜已经蔫蔫的了就基本大功告成了。
另外赠送一个，有时候我会略略加点水，让鸡丁在辣椒里被选完吃完了后，用剩下的油汁下面，
那叫一个香哦~

笼晨烟 · 发表于 2010-4-13 16:56

大统华里面买过冷冻的乌鸡，不过炖出的汤一般，跟现杀的活鸡是没法比了。不过很想的话，可以试一下。不知道现在还有没有

人行明镜中 · 发表于 2010-4-13 18:04

16# 妖精十八怪
好详细阿, 记下来了.

一定要试试.

人行明镜中 · 发表于 2010-4-13 18:07

17# 笼晨烟
我上个周末看到了. 因为买了鱼和牛筋, 想这个周末再试吧.

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