教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

mylifestyle

8 L; S, Z9 L+ B' }; O: }

　　柠檬三文鱼扒

( ^' k/ @# g6 i　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)

" Q1 E' p; M- b/ W) G　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
& A# T3 v6 `6 j# w0 [
　　制作方法：
* J4 ?8 d7 d  Q. n9 m
　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；

　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；
: ~# h% ]9 l+ i
　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；
, V. q  o  p) O! p; O- b
　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；
6 ~! u) ?/ S; O  A* c
$ P, E9 k9 L9 ]7 w: y: S9 H　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；
# V( Y) V- }3 A* [- y+ r
　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；

" T: p# n* y9 M7 i7 y, `. o　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。
. X: U5 w; C4 u+ B* H' b$ m+ d6 E5 a
　　TIPS：

+ P* C$ k. h* Y: ?5 v: h　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；
0 r. J# I; o5 p9 W
　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；
1 K# b% U  O3 w' Y. J; @
$ X/ W4 ~  r3 q, h# S8 c) K　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；
2 S' \! Y- {2 v6 w
- X; W4 O" Z1 U. V　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。
7 K( _, ^% ?, E2 m

0 ~' L# q/ r! g. }5 I9 b　　海苔三文鱼面
5 O( s( W% ?5 W2 s9 R7 r. H5 {
: s! O. @4 _2 {& E. o1 _　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)

　　制作方法：

% L% G% A. @) S5 B　　1.面条煮至熟软，捞起备用；
9 `  E  n% K7 s: m
　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；
3 U0 c3 y7 J  P. o
　　3.将汤盛起，放入面条，即可。

# o- y( M5 _: }/ ]0 m
　　香煎银鳕鱼
8 d8 R7 v% l+ T! ~3 `' t+ `2 c
6 q& v  @. }4 Z" X4 N, g　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)

/ A- w* p5 c5 q$ E7 ]　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)

4 ]5 k  S7 P( }+ s; L7 u　　制作方法：

5 \* w2 I" \, i6 E7 W　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；

　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；

　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；
0 v: m  y2 n2 N# a4 i$ B! ~
, S  \0 U& B3 K, Z2 o: o( v　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；

" x: e3 r+ j4 O& _% ]　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。


9 l0 }8 u; p7 Q
- x( X" a8 ?9 t+ Q　　松子黄花鱼

　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个

8 E' h& E( v. V! b! {　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)

　　制作过程：
4 A' q1 M# C  l6 ^) k
0 r& {  h. X! ~! x2 u7 I4 k" @　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；

0 X4 A( r, C! p/ p+ @7 p　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；
5 s( q6 [4 H. \  {: s4 y# B( h
　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；

# l# c6 J% x! `% [1 e8 U　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；

5 t0 x5 O" A' h9 Y1 g　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

sounds good, I will try,