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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:& g4 s) y% [  O- [: |6 ^& t
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

  U* L& ]1 d- a6 i7 H( h7 |糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:1 J0 E+ D) p) C! Z) u+ @+ ]9 H  I
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
9 ]' S; l7 }; {: @' Z8 |
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
# [" s* s$ n. A: W4 ~/ b感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

" d7 n2 X5 c* D$ v% E$ w; ~- p9 G% Q/ b

# q, `& ^0 \6 h1 ~) m  \/ P不用谢!
" A6 ~$ L5 A" o; E$ p+ |) u9 a: B
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
, i9 r/ r. j: v3 H0 n( I: F* I" ^方子在哪里呀？呵呵，我也想做
8 }  O% K  T! z$ e( M
; b* a/ e: v: L+ X: Z4 m
在这里.9 Y. x1 z3 l* n/ J0 T/ |
6 e' Z4 P2 _" i3 ^- G- x
    材料:! ~8 Y- A5 V, R9 A. P  f: J9 f
# J6 u( @+ s, C% s
2 cups Margarine or Butter  
3 y0 z; {0 J7 I- I5 w, }2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)2 _/ _8 w- ?: }3 F- j
2 Eggs继续搅拌
: w" N' Z4 U4 M2 d4 cups all-purpose flour* b" a- j: E, T  X0 d) G" F
4 tsp cream of tartar/ G* I% M' s0 U; M! ^  v, _
2 tsp baking soda
4 F8 ]! u* a6 }0 d) P4 ~) e: M5 o
8 q3 g% H, l: W) B$ ?1 U     步骤:
6 U, T9 I* ~+ U6 |, N/ a1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下., y0 h0 \! D+ B4 o1 h7 a
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
! V  ~5 s- {" _9 n; m* I( D1 i  ?" J3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.5 e9 W& k. \8 m
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.4 d3 L* k2 J8 R. I! L
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
2 H, k- {# _: d9 i- E( {" w6 w$ K6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.( G( Z' H( C! b% T
. m* A0 x' u& t$ K/ v
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
( C. U: o) e. A" \7 M, V7 G
1 L( |5 R: p! P' x1 n3 \做出来的样子不太好看.- r+ J! ^3 }' E4 D
! {+ {* L$ l1 x. x9 ?
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
2 q% T; i6 A$ w. O- F/ X6 o4 ~) a2 f
" j/ Z8 L( n3 K3 T看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
% J6 G2 y3 R% Y% |  @; g0 J什么是“cream of tartar”呀？
. A0 b9 V, N) R) s' J( @" z
; A0 z: e' \5 Q) b( u( F
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。5 M6 j3 f1 `0 e3 ]
( r, F( B& O. R7 a
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
大型搬家
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:3 a) C1 S$ f7 a  D2 N! a* l
3 r! D* r8 Y4 L2 Q3 J. N

- L* C) Q2 P# u/ N5 R2 t6 y0 G8 |* C就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。/ ~( R# k6 T1 w1 _! ?% w4 c

  [. A) T- \2 t- c看包装上还有一个作用就是添 ...
2 n  i  t, Z- C% X7 ~

" Z+ h! x' w# F; H/ d# N# y- m" k那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
; @1 W- M. D7 S) j
3 }" j2 V0 }9 z1 o1 a+ N7 {' s: y  B- V* S' ?
那什么是“戚风”呀？

$ J0 y, b: V) ~, y( g
2 M% N, z5 x; M$ h$ w" R& F& i一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。" d2 v$ D' l* m- U

  B& v) W( t6 @" w8 `$ _也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:0 j0 n6 Y/ K  ]$ m# [3 {, C2 s( M
2 d5 z) F' M" `- R8 h& ]6 [/ B8 L
+ E' d' `3 G5 m
, j7 G# G2 c4 o2 T5 j2 v+ \
不用谢!
6 B; c' V3 ]" K) n8 R1 _2 h/ I7 n$ R6 C1 {2 M
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
6 F. N/ ^) W8 _; F7 |% @
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:0 i- {8 a! C6 W- u
# F+ J+ h, ?  p. ]- q
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
2 L5 P1 l) i+ t2 V
我用了4块.2 ?7 H7 u% I& R
' A" M  V+ x* L9 ]' K5 w/ w
下次用3块,试试!!
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