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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
理袁律师事务所
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
" Y0 }3 ]1 I1 K& [小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧

! R, q9 w% z% V) W糯米粉一点未加,所以不沾
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀,我说呢
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:- t8 M2 X7 W. ?
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
' g" E( y7 K- Y0 ^$ N( E( O$ E
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
3 A  M/ g/ P( A+ z0 y感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

( l9 s1 |$ g0 Y% t* E& d' h' V+ m; t) ?) `/ C

( Y& n- R- }4 z: j1 o7 ^5 i; E+ v不用谢!
1 I8 A0 S1 V7 T( s+ ]
' {; v2 Z& Q" V+ g/ ?1 I( [) D下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:6 e: @2 p! i/ w/ ~3 x3 x  q  I& q- ^- q
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
9 [/ w: b$ o2 A: G& F
1 n9 d5 S7 g! o+ N
在这里.$ Y+ v1 ]0 c" V% C
! V% d- I  r# H# d6 u. A: ]# d# j
    材料:% W: i$ q* l8 e: J

& e3 U) D0 z7 C1 `; o2 cups Margarine or Butter  0 Y1 \$ Y$ Z% L# |# a1 \0 v
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
" I& u+ V3 \' ?2 Eggs继续搅拌2 l5 G/ n4 n7 e# i% M, Z
4 cups all-purpose flour
0 B+ g! V; q6 Y# m0 l2 T! T4 tsp cream of tartar4 a& W0 w: ]% z4 d" C9 ~
2 tsp baking soda
  k0 q" d/ L& @8 H) q/ j0 y
. z9 h$ _8 m( W6 v# X' n5 y- q# ~3 O     步骤:- j1 q. y' [6 ]5 M/ h" J. `! C
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
& s4 c% }+ A" _( `5 ~2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
& ~1 Q! r& V# V' n" Z3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
, i) Y3 Y4 L  o" K4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.+ ~7 Q' h3 T$ i4 P! y
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.' T% h+ K9 f, e4 z$ k6 U4 A; U, U
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
: Q$ r. c$ I. o, K4 S2 x, ~7 a6 e5 X, l
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.+ p/ y+ i+ ~( f5 m3 A- J2 p$ k

' X5 T9 [, t2 D% U' F' p8 t3 v做出来的样子不太好看.9 Y7 \2 b+ u" l5 _- l! x$ V1 z

6 }! [4 D: E6 L8 x1 t4 I[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
几天没来,你们又研究吃了啊?0 e( Y3 S' Q; a& \6 s. h

6 Z/ J. O8 m) \! b; m6 Y看来最近偶有点忙,(嘿嘿,可能有点懒)没捉摸小零食吃。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
3 t  R- [- b8 h% q什么是“cream of tartar”呀?
: j; p1 g( T, M8 Y2 c4 {

. o6 \5 ?( \# b) O0 d  l2 ^就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
" C8 {! f$ C1 k; r: l( @. a  l$ s+ q9 ^2 r
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来,很象金馒头啊,馋!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢!多谢!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了,最近我围着锅台忙个不停。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
# g; j' n% k% q- n
# N- g! I& R$ u3 ?; X9 c$ z. h
8 o( X$ t1 a6 x) f5 G! {$ g' I- T就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
. K/ }+ H3 A" u( K7 G7 @, |  O$ t# n8 d1 ^
看包装上还有一个作用就是添 ...

  |1 I$ a6 U& X' q6 q- u) l; S* e8 ^2 I  }  d2 w
那什么是“戚风”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:+ K! T/ A: X& w4 \% ^, @& J
5 m7 b+ M! Z% N+ Q, x7 ^

8 z0 ^. @$ a+ J$ X7 g: d! l+ `0 z1 R  I那什么是“戚风”呀?
2 _! ?+ z% L7 e- C% Q, `
' n5 Z# T8 d* a. f$ }/ D$ m# u
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕,海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度,而戚风在原料上又加入了植物油和水等,所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
( l0 J$ B0 u" n$ S! T1 O. S
3 e3 e; `: ?1 N" V' L- a, l也不知道说明白没有。:) 好像香港叫‘雪芳蛋糕’?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:" f+ i4 o+ m) T% z
0 i4 C  S9 j+ k6 f

! A: i( a) l2 Z3 K8 P- B# S
; R& d4 F7 K- a0 ~不用谢!
/ v& t. m. V2 {) b: j3 z/ V9 U6 }; r: N6 z* l8 B
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
, _0 L* W' c3 J5 j; E
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:- \2 W6 F0 x: B! K5 h  l- }, P
# ~1 j$ o$ e  ^: X, y+ S7 f" y$ H) h
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

4 U" u- A) I/ P0 ^& @3 N我用了4块.
8 N0 y% j0 ?, T, }( N6 J+ G. z: G
1 F6 ^  F7 J, l下次用3块,试试!!
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