头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

4 e2 R2 m( ^( z9 w2 M$ q6 ~) e糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

) g; Q! q1 i* d7 C) dMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
) G5 T* ~1 s( @感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

, e& I& o3 z1 l. M+ v

! j! u! z! r$ ?不用谢!

下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
  E' E" C# K2 D" [方子在哪里呀？呵呵，我也想做

6 L% n1 C( i1 V% L
  C( a! l1 U( N( Z' A在这里.

  A( J2 s# n( j6 q. L# x1 p    材料:

0 Z6 f) S) r7 B  v2 cups Margarine or Butter  
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
2 Eggs继续搅拌
4 cups all-purpose flour
4 tsp cream of tartar
2 tsp baking soda
$ t) m! A1 S0 N0 x/ s
     步骤:
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
( ]. i) s+ J5 a2 I" s, O8 m% x8 P5 N2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
: n1 t9 W. V; G) R, c: {3 B4 j# A3 w4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
: I( D' k2 I7 ~
# A* C% Z& l, E/ X. U7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.

做出来的样子不太好看.

! l& ^" y9 [# ]" ~* P[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？
) r# a  p2 N2 ~) i4 f! r
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
1 e8 f' }. P8 b% o* O什么是“cream of tartar”呀？

. S# c9 P6 G4 d
+ ~& A; l' V* r+ O/ ^1 s就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
6 n# A5 X. f8 ~/ {1 O+ ?# g
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:

' Q8 k1 y) C; [% }
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

看包装上还有一个作用就是添 ...

& ^2 G- z/ |! B9 q& `& w
那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
4 @3 B: n3 q: ^& g1 [3 z
9 o1 P3 R: w  C; z
那什么是“戚风”呀？

' a2 Q+ i% m; j9 i5 x: x/ p) T6 Z! k
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
7 ?1 I, F  c7 u  y4 c
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:


/ g3 x. ^9 L7 O- R) |( W
" h  h# f  `, D6 b不用谢!
6 a! |* z" P' b
% c/ i6 A, q" ~下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

6 W3 h/ x! s! j; l* O请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
; k) W+ A% O+ v- N/ P/ P5 w
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

8 O: _7 ^" O# U$ X! {( Q我用了4块.
$ t9 O1 B- q; ?
下次用3块,试试!!