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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
8 N* \9 p* w; R" J7 T小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

$ O8 ^" P" t7 h" u& [' p糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:" t: V0 B8 K+ T+ W
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
4 U9 }/ }. t, t9 u! c" A8 x+ ~9 r
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:) K- D& O0 `1 ?5 ?) H
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
0 Y$ x' f; j2 {0 g( s' C

1 S. G9 k" n. p! T. p; O* Z
0 r; e* b  E  j不用谢!
, q9 y! i" H" Y4 M7 A
$ J4 A) C, n+ Q6 n* f( f9 H. o! n0 ~" d下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:; G- @7 W, _4 J8 A
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

7 B: ?+ m$ L" l' n. ], ^; |/ T* _4 R2 \
在这里.
1 u* a9 p) h8 f( Q# G8 _$ _
* Q8 _& i& J) }3 `0 R) w+ i0 p    材料:2 Z0 u; ~8 \. c& H
$ H) [  B% W/ O% j: z
2 cups Margarine or Butter  
3 }% u# Q. V# x2 F9 R/ X2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)8 v6 D  t! V# L0 J5 T* D% M
2 Eggs继续搅拌6 j8 J1 I# c3 y! y" ~+ N
4 cups all-purpose flour
8 T% a5 C2 p* t  A& B4 tsp cream of tartar
  Q7 M; a4 F7 \5 {4 c, \2 tsp baking soda- G: {: l3 D, Z. c/ g$ y# L% b

& F  J$ L& b& B9 i. V1 F     步骤:8 e+ o$ E4 ?! }( L5 j+ I0 X
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.1 v) Z' f; ]+ q& c* k: W8 C
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
7 W7 s6 Z/ X" H! J- d3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
7 f* ?# v" f  n' u6 g" P; n" p4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.9 f+ t8 ~% f8 ]
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
- Q0 @7 t. ?: j5 F6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄., {+ e5 S; e) h
8 B  I9 c$ \: w  Q: w2 _6 b/ q/ }1 @' {
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.5 {0 ]: U- W  x$ G8 a2 m

+ R+ i7 Z9 A; z4 e( I. X做出来的样子不太好看.6 N3 X! a$ t6 o" Z; H
. `  |9 Y& ^# N- F
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
/ D7 J8 |; k. f4 [" I$ O1 K) ]  L5 x/ G+ I' H) o# ?: \* h
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:. k9 W3 ^0 A  G( h8 q8 M
什么是“cream of tartar”呀？
& C* _$ e/ P3 N" {% C. |1 v: Z

3 @3 a  k7 u7 ^) n7 R5 o; E) U6 A就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
- q, c7 m0 E5 a( m" b+ t- H
) {9 w4 Y; t- L: ?看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
- ?% B7 e- }2 o+ W
3 v) w0 a+ Z$ z, m$ M( X6 @3 _# K) |3 B' {" \
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
8 O! q; }3 |& b1 {. Y4 M( y  f4 }* p; K- e2 J' |# E8 e
看包装上还有一个作用就是添 ...
% R; Z' Y+ |% b, F5 G6 z6 J( q

2 R. r1 \0 F6 r  q那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:/ V5 m: H9 E# k: t9 z

& H. W8 ^! [/ d% o' b$ ]0 Q3 T- I
- F% j/ ?) q' P( P3 W那什么是“戚风”呀？

1 E3 h0 w. c/ y" N
$ P/ q. ]3 ~5 e  C) I7 I+ O% S一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
7 G: k" V8 X+ ~/ r) G$ S0 }3 ^7 S$ z7 m5 @$ f; g, _/ ~
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:. E, K# ]+ P3 `' F

9 W3 A1 g6 q3 H( K
' O% Y7 J9 l. {8 t& P3 P, A
* e  O3 I; g$ P7 G不用谢!
% V3 U' M+ O7 H& P0 f
  h/ U6 L. c5 d& ^/ i2 H8 e9 o下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

$ e$ J: Z8 H1 C5 z& L/ }) p; j- B请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
- l/ d- m0 t0 C1 Q& y6 l) `& d5 }; b3 a; L
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

; @- H! L9 ~5 `我用了4块.
# H3 b# H) u, a7 q- X2 v; x. Z2 _9 A% H) c* e
下次用3块,试试!!
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