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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:2 x+ K2 ?5 `/ i3 v! H
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
3 p/ H0 L/ m5 E* Y
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:! p, F/ x7 a% S. P2 y
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
8 Z4 n/ M+ s3 I6 k8 y" R, L  @
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:2 J% }' S& D: o
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

. t2 S) m) n% s; L& ?9 _4 V6 e9 C' _7 O! A1 o; E: p

. {6 J+ t9 G7 n  I不用谢!
+ X- ?( M4 W% N" @
) ?+ r  }: a: t7 H0 {+ \, I下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
理袁律师事务所
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
  ]3 q/ R0 h9 a+ A方子在哪里呀？呵呵，我也想做

3 `& i9 n1 Z1 e4 x' I$ h
5 z( G0 ?1 o- ?. q* f( j在这里.8 T5 A, M7 i4 N% Z7 D# S

5 G& w, N- F- m# L: F# T% A6 L    材料:
3 `  b! [: x; ^$ t1 K0 |8 V2 l
  |8 E3 ?& p; d" U, D1 w  ?2 cups Margarine or Butter  
  v" N- q2 H# Q, p2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
5 o0 |6 a5 G! ~2 P2 H, a/ H2 Eggs继续搅拌$ x: D7 s+ o" C  X; \" W
4 cups all-purpose flour
+ K0 x) E! c( I2 ~! n/ E1 C0 @4 tsp cream of tartar
; j6 K- D/ ~5 b% z2 g0 ?2 tsp baking soda
' u( _% x) d$ m4 |# z, [# Q& v/ j, Z: p3 R, n/ S0 B  \. M9 Y1 a
     步骤:4 s1 k, c, C1 Q# d
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.% v8 I: p8 Z. G# S2 i( {
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
4 _2 W2 q, F) b; C4 ]9 b' @+ A3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.' N2 @- J3 y( Q8 ^  t
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.* n1 ~6 n6 k( C- v
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
2 w* |- X% U! Z# }9 t% T6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
  P, E6 g& N: [1 O6 h! t# l) P+ S" \( U1 `. Y& a( l7 K3 S) b
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.# a- `# S0 }' {" k) L

* N: {  B! _  ]# O6 v( s做出来的样子不太好看.
, s$ Z: q# a1 M7 W2 ^/ o1 K8 w, [! R! e/ w
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？( \# D' [' R) K5 d+ N

0 y* B2 b) h+ Z1 f  L看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
3 k) M7 I) e$ U% w什么是“cream of tartar”呀？
- U5 Q" s6 J1 b6 b0 t
+ _4 u. v$ i1 j+ T/ X. l
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
/ ^& X( U+ }( P" c0 E9 v5 X: d5 d9 `% M' W: X' z5 Z4 p5 J
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
5 b, {. T" |5 C) j) z" i! x3 N
) c9 f  e' W% T1 S1 L7 o2 w5 G
0 K! C# S- \) \+ P# k6 q& u9 t2 B2 e3 z就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。$ S9 V; {* b) z' g( B

7 `  }' Z) b0 ~% M2 Q8 |' B' }看包装上还有一个作用就是添 ...
$ _  y4 L2 Y) O' a& G) y
( r$ b% h: T' u4 ?/ l+ ]- }# M7 F
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:5 w1 i, t6 f  B$ X1 S+ D

6 j# H4 [4 B/ L  G. t! c" h
) F# ^5 e7 a2 C! q那什么是“戚风”呀？

/ {, f% a# x7 H1 N
7 r3 G+ _' M. |& E! Z一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
, x$ s3 o( Z' r# h) T/ {
+ l: l+ m9 A, q3 T% ^" i6 T5 X; K$ g8 D也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
) v- F! [3 I& U+ o7 m; K4 c- d
( X* v5 I& k& ~* z3 \8 ]
& O4 |/ f( R$ z# ^& k. ?. W
2 l2 p; z( Z" k' ]8 A% F" X  H不用谢!  g2 G% z9 s% \. u" ]

8 l# x, _) g: ], p5 |* J下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

# a+ r: x2 n, t& n* w7 n3 r请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
0 m( v$ w/ U, \0 ?! L# ?5 b+ z% X" i4 `3 V, Z; T
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
- b2 \3 z" P  ]' _2 |
我用了4块.
# f# _$ R; C, |1 j, M( x+ U- E# b. X, i" x% t
下次用3块,试试!!
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