请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
1 ^% u5 Y# s3 o( I- C
n.（名词）
6 J5 l4 f# F% P- LA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
8 l/ L" e" H$ Q- k1 n% ^腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

, I6 ]: w3 _& ?9 \" K  y  b: e不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
  r7 Y) H# ~  i: R. R
" y& g. q' [6 j) g0 E要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
1 a. n. |& k5 [. o# \9 d% ysuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

) O; h* w0 ?2 X
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
. f+ d# i3 Q; P+ o/ f, F$ _. f- e你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
. h0 L2 B  e: Ftara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。
4 G9 s6 F5 Q2 H# x+ [( z, Q8 t/ m
( {$ u! T6 _: W$ P- H/ u+ _一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

8 x  x; [' A" [9 }; r- Q一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
+ R2 o4 e: ~8 y- t1 M. K" Z
. e) S0 m, L& |) F  b还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
! |5 F; X0 `5 b/ Q雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈