请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

7 P) q7 e6 T0 s3 ~n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
% y0 k2 ~! _) W9 h: S- B  D腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

" F3 U8 o2 u) X0 w8 t# W1 W不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
6 k: G- U! Z" l+ v) L
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
7 |8 P+ y$ q7 O: F" s9 h8 I) m: |suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

* O9 N  `6 S& i! h我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

8 n0 t& a  j; C+ a9 s4 W
不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
3 u9 x& A7 j, p- q% N9 utara2006 发表于 2010-2-14 10:36

. Q2 Y  w- ?5 l) f/ @" T0 I4 I正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

3 V, W$ f& N$ G. c大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
1 B. L. n7 W; T0 y+ h7 k/ c. R
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
9 b, y' |# A9 N/ O7 m/ y雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈