请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
8 g$ }$ _: m: V8 D) H& z
$ }$ u$ l# `+ w& Z2 t0 kn.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
- A) B$ }  }  }8 `! h1 T- S# v腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
! Y, `( _- l) r  H
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

9 z2 U5 A1 x, V6 |3 J要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
' S6 B. k0 {& u1 P0 _suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

- R& L0 g1 ?: c我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

5 c# }: P6 U1 N- K7 T2 `
" r. E+ X6 C1 z不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

1 L3 o7 L# x9 f4 o3 b正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

0 ~' a3 K1 V# I: n$ ]; d1 q大统华有卖，三种。
& K5 L. r1 h0 t$ [
, E+ W6 t' G/ H+ f$ q! L一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
6 j' ~3 b+ x0 M* A0 J
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

* H2 U" l' J) }3 F) n哈哈