不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
; V4 a5 A9 F: q; o" h豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
0 S1 L/ T/ {0 `! B【其他】
1 Z. i/ Q+ y" {太白粉水１大匙、香油少许
- b1 n; v7 ], y3 b6 u【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
* E$ h5 F$ B; j+ P9 U6 B8 y2 sＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
0 x8 j" t0 a1 m) ?+ J" M1 H2 n7 i/ z% dＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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3 F% g$ Z& ]& H6 U干烧冬笋

$ b+ ]; V  f' K, s) `& n原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
1 B* z, J. a4 g, w# J/ k/ D水发冬笋15克
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( q- e2 ?9 u7 N9 l) H制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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) }" }, g7 L5 ^0 \& d- ~清汤萝卜燕

0 E2 w5 L* f. v# H! d5 O6 N原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
3 _7 M% H: l* R5 t  菜系：浙菜
) D% v2 L% B5 I( {4 I% z1 g  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
. q2 X* b5 P1 i8 y7 u) m' U4 L) A  色香味： 清香可口

8 z  f& d. B, Y" O. o; d6 X　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
* K( r9 V' I2 o0 b+ j
* V: ~5 P9 J, }( m4 v　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

5 p1 e" L! E" J2 [1 h　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
& `* C6 [3 Y% Q; L+ }, d 食材类别：牛羊肉
3 v  k& @: i& D( u) e 味道：酱香
) H7 H3 m5 N: w6 y6 C6 x( v( [ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
9 Z( a$ k' u3 D) w, A, g- U
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
) y. @/ `' D: N3 }* g# Z6 {
　　制作：
: X2 N1 h8 m9 ?
' j" i* h' E' V; ~　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

6 e4 I+ D' i+ m) }+ z* y) {' D　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
* j8 h4 p1 i" [8 P( v' E3 c* e 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
. r9 D/ p/ k2 x9 n7 x! s" g 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

( d7 c- t' |+ ]/ o% s+ ?1 T　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

9 Q3 z% N  N( `0 d3 P$ u. L  R　　辅料：精盐 ...

4 d  L+ p5 A# n% m: k% `" e6 v) N
- [( b5 }0 R. a6 x2 `; S前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
3 F" P' u) A) ^; r/ D. G
8 f' F: X3 j9 d$ {% M; `% n特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

; A0 Z! G+ Y/ B# O# l呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉