不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
& Z, f* _" u* y7 K; T- l8 [8 i豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
  S% c. j, V# X9 ^( Q  T2 s酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
) l) ]. p- b, x4 ]7 K( q9 ]: n6 r  sＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

. s6 @) x9 I; |0 ?7 j3 K% |原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

; ]" E( k( j0 Q: I制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

8 V3 U8 f! q# l) J干烧冬笋

5 @. C% ^/ G7 i% x原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

$ w4 j- s7 s+ A/ O+ x$ B制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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5 d( k0 a( l3 W4 `: x5 L: \龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
4 E. A  ?7 B; i" F水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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3 u/ ]7 ]& a7 j) s" A清汤萝卜燕
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9 a8 j' u2 W7 C7 \原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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6 i/ I- W. R# }8 N+ A/ L  R; f制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
+ L! n! [) Z1 l5 [  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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　　制作：
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　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
5 c6 G/ G. \8 b0 \8 ^# P
' K: o7 J* R, B* W5 N- }9 G& j　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
- [: M  n6 a: p0 G* g 菜系：浙菜
! k6 P4 D& f' t1 Q$ [) a 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
8 N' n1 c# O# p$ P7 i( M- D 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

" n/ G! O6 N$ k6 M　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

  ?8 b$ u& M5 K3 E; ?9 S　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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6 A  ^! S* ]/ R  d' m3 `　　制作：
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6 Y! t; T+ ^9 q/ K* o) @　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
4 C+ f  u$ }9 O0 B( F烹调类别：炖
. Z. q5 K5 N) `. k) F' s 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
; [3 P2 C" E! l+ b1 w5 ? 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
! o% ?0 O5 G7 L
8 F: ~6 W2 U1 Q  m; x　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

' q0 p# T& }" P) G+ c1 U前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
; G% Z! b5 c9 s; `
4 L" h: G6 z0 t6 H特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

0 e6 w2 Z; F# ]" v呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
! s! P# N' S9 }6 r. M- x/ z9 c
呵^^这个简洁^^

而且没肉