不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
( ^) ~7 y: M+ q. }& E* Z豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
5 N) |1 M" R9 g, J- d【调味料】
* Y, |! o9 c& |3 X1 @) s酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
4 L: p" U$ J( C2 t4 S" u. _- T' l0 }Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
+ z, m! ~1 s+ z/ BＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
* q6 u) y% e7 hＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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& K/ Y. m" Z+ g8 ], }$ _/ {+ E" B制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

6 b! I3 e  y0 z' A0 f0 |原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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& r9 X' ?4 K1 \( K" V; q! m, b龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

- p2 f1 l3 H4 [: a9 q3 k制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
! @6 @9 j/ N) P$ I  菜系：浙菜
' E! `0 c, G, L: _2 N  b  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
* _. Z9 e3 i  J: N) `  色香味： 清香可口
' c0 m! Z( w8 u' Y/ {
$ \+ H+ \4 |( e4 u1 }　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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; }4 r, @/ R0 i% s4 e　　制作：
! ^; J% F# Q9 i* g, c
　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
; p$ Q: C% Q1 ]/ Z3 s
　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

  {& e! m9 y4 L0 P3 p　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
$ [& ]% Y# T* b: j 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
' g' v/ M4 h% V+ [8 J6 a7 R 味道：酱香
, ?' g0 K0 e4 M. F0 V7 E2 N 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

1 o; U' O# v8 |7 ^  F　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

  ~4 q, E) i0 u' O5 l　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
. Z* h& k. V6 C1 N
3 P( m, e# G# @. J1 O　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
8 C) z& v* N: ?% K. m* o7 V 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
& I/ c; w, w9 X# ~) Q' A- E/ \  f
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

4 o; l+ l- J  X" R6 D/ X　　辅料：精盐 ...

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前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

0 O8 b( Z- H4 H. J5 u5 F: y特点：脆香，酸

; h$ C( N* x5 `( X呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

" W! h+ d+ |1 F8 n4 @1 v8 c: Q% D呵^^这个简洁^^

, h: R3 c1 L) `9 T) _9 c而且没肉