不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
# C8 F1 S- s; Y! u/ S【调味料】
! L7 }1 Y" V0 u酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
$ o9 a# s9 O; b" W, i: XＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
( L: |! A$ v8 U( W8 `1 Q+ d) L
+ W! |$ `* P8 V6 k制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

& B, Q& N( z* e, l3 b干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

& h# D  {) E6 w6 o; K* S; i制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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, u9 p7 P/ y) v, h! Z( T龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
  L6 h) u% `3 C, H+ @! W; w水发冬笋15克

5 e+ \7 d# \+ r7 F9 @* E制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
1 a: U: A1 @1 e  f1 l  菜系：浙菜
! @& L9 a0 |" k, I: a( N  食材类别：蔬菜
2 X, a: F6 C8 t+ `  味道：咸鲜
" Z- N5 I6 u- _6 Y* ^  色香味： 清香可口
$ B7 t# Q- r/ A% E# L
7 c8 f6 A) b$ e, F% v3 F9 G- V　　主料：土豆一斤左右
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. k2 H  i  a9 h$ a6 S0 |　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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( p0 F& W- L; y　　制作：

* O7 u# ~. o' Q8 x　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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0 m  ~  b& a7 L1 T- U　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
# E# J( a; H1 [! k2 W 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
6 ^( T7 Q( l' p$ S- T/ C 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
' K% s# _. \+ k' W% |; N, B" U
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

: i% }, j1 f" G; x  E! O" I　　制作：
/ X3 K# G8 u' {; w: L$ V, P3 {
& q! g! B' t. O4 h" b" X: [! d　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
* k2 P% F( k+ w4 i 菜系：浙菜
! y* E( i" V6 V  j; B 食材类别：牛羊肉
5 C& r0 P8 U4 w% u- V! `7 I 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
1 O  o3 @3 M( e1 R* q
" ?; |; a, {3 s: e　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
* X" K  m) L, O( F2 H: P4 s9 @
　　辅料：精盐 ...

2 P7 S4 u  ~& S0 O! t2 A9 t前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
5 x: A5 s; t6 m% L* ^' N醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
2 O4 _( K: d) F- o: R4 L* s
. l3 r9 W1 v! J特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
! A; N1 B2 M8 j* ]! d
呵^^这个简洁^^

而且没肉