 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 0 L0 i7 [# Y S; P* T
# X* |/ r" X7 h# R7 f0 t' P& O % }" o* \# E! {1 Y5 I
5 V. U; V/ K/ W0 S3 M! I 番茄虾仁锅巴- F$ |6 N( b# o5 v
- Z k# }* f$ u) Q0 e' ^
特色 R' c, y5 u% w$ t: K9 L; J! ~
' v( h7 ~6 U6 X. O/ t5 e' c4 b
好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！+ t- e4 J' p8 u2 u1 e3 K1 w: B: p
; F% ~3 O G, h3 \1 H
用料! n. Y M* I9 m
虾仁 100g- B( \& U5 a4 I, n4 f
; d6 Q: O/ O2 g- q
鸡蛋清 30g- V" T% }- T) C
' I& q6 _% h* w4 m2 ~3 U9 q 淀粉 2汤匙(30g)6 f' O- V0 H$ Q" i
( q0 R+ f: o) Z/ k" l
番茄酱 50g/ [- \5 X e% c
5 v" @9 S3 s e1 t J* o; t 白砂糖 15g/ a' W' c9 m6 t' v6 r
7 G. `$ P6 f# ~0 `: b
色拉油 50g" o0 G/ v$ V F; K/ _, g9 N
7 M+ B+ Z, h( w5 _# j
盐 6g" P# p- w9 B9 z. L$ K
3 u( G3 y/ L/ \) g7 `- n
剩米饭 200g
K+ t; W. A) Z9 W/ X
' L+ b0 y. E. D. m. H- H( f 豌豆 20g
7 ^% _3 H! Z" [, a5 P9 A, o3 V% K) A* U O! w
姜片 1片
' e3 G* c. Q7 B5 w& q
1 v& n5 U3 h$ @) D" l 做法+ {* r( O2 L' s s6 E [
$ S5 S/ n* Q W0 Q
1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
3 w4 p5 d# q6 d' n8 Q% B( h0 {$ T
, G x: h2 w: [8 j1 i 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。0 V/ \& _! G( e. ^2 v, |1 o. d. K
- M' e2 m* y t( A
3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。, y% |3 p `& @4 p7 }
]4 u' }' M/ H4 f6 b/ [
4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。% y8 n& o" A/ K7 c, @' X1 S; L, ~ z
3 U7 {# p% k& E6 d8 s7 J' [
8 Q/ |1 U% m* l& W p
7 g% L2 a6 h# |' z |
|
狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
