天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
我到要看看失眠厉害
  P) U6 U/ h* O还是我的手艺好
2 ^, t! f, O9 m: r
翠幔藏珍
; w: X: ]: |0 Y$ z; `) O* [5 V9 Y  A是个餐馆的招牌菜
) x2 ^% A$ D  E我吃了十多次
+ X: D* A/ Z9 }- l) m吃明白了
呵呵
" W% x: G! G) P. i* o- n4 S我做人很厚道
9 j& ]6 ^$ |; r" `没给他传出去

3 S# R; P0 ]+ `' h( f& r+ t2 M鸡肉
猪肉
猪肥膘
) H- a1 Z0 ?3 C. D* w' S" ]虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

" S  }) }3 O. P. t' D把上边说的那些剁了
9 }$ t) h6 ~9 e% `剁啊
9 ]6 |6 ^: n. w+ {剁啊
+ o  j* _& A# Z2 n  j1 `剁成茸
5 o$ U: k( \8 w) q; q( a: ~
香菇切丁
7 G" r( l5 w5 M/ ]% [$ g) J  c揉进肉茸里

加入淀粉给肉茸上劲
, O; u# Q4 l) A8 C! B1 g, C上劲不懂?
5 A" N. m  v4 ~, V# y, S晕
& j3 X) x, v) x  Y! ~9 Y就是顺一个方向搅
% ]! M  b- z, ?7 x0 B, W/ R1 E越快越好
& n( S" I7 q9 t, w& ]$ e! ~期间
间隔的往里撒盐
倒点料酒
加味精或者鸡精
加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动
7 y) r0 j; @, G3 e0 Z8 z8 d: s
# k5 u7 C$ f( N7 i9 c准备骨头
吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

9 j8 g; J' Y! Y% \# D用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
放在沙锅底
把吊好的汤加进去
一定要小心
! q2 h# s, U% s0 a别把白菜叶冲开
7 v7 d, ^, S- P大火加热
汤烧开之后改小火
15分钟
$ G8 e- `' Z( N6 |; A" y6 K  P
OK成了
3 F, X/ ~9 X) i2 C0 d# M5 S汤鲜肉嫩
) n3 e* m$ l2 t  ~7 h外边包了菜叶
4 l1 q5 z, e! F. g" q) j肉不会散
0 O% _3 M, J% c; ^& L! u
' z$ H4 _& I  }$ w5 ^$ G7 B1 u这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
7 P" [- K7 M) A5 Y' l- o: H$ f而且可以汤泡饭
4 f  a# K/ L/ Q, X
我最喜欢汤泡饭
4 }  I5 h+ w7 d2 v( P& @大家可以试试