 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜品：京式八宝豆腐 , h- y; |. n6 o# h, V
( B; C0 j( I' k' M+ l: t9 g 工艺：烩
: z% k0 _% V ]% S( h6 c& A 口味：咸鲜味 3 z: u* b) m, |% A+ ]
, i! E9 a/ }8 T, ` ?" c- `' t+ C
类别：调理营养不良宝宝食谱
+ Q W: @! |5 E: d' L2 ?1 u$ G6 N9 t% U6 |
主料：豆腐(南) 300克 . z6 F9 e5 f0 R3 U
5 u f* [2 [5 B4 l6 q
辅料：鸡肉 30克 火腿 25克 松子(炒) 15克 蘑菰(鲜蘑) 15克 虾米 15克 南瓜子仁 3克 # B7 _, e% w _" C
1 F' Z8 W% K5 `# S- N$ H
淀粉(蚕豆) 20克 香菰(干) 8克 5 T/ C) \$ w) f* G( C6 S% i/ {) P
9 H5 z+ I8 I3 H' L0 w
调料：盐 5克 味精 1克 猪油(炼制) 30克 鸡油 10克 料酒 10克 胡椒粉 1克 各适量 5 l9 D7 L* b2 N' B/ t
. U$ [1 c4 Z. }. b1 K! B0 l 制作工艺
+ \7 n% F( x* y7 _ 1. 先将嫩豆腐清水洗净，去边，切成小方块放入碗内；+ `( o# P" S& ^/ n
2. 虾米切末加酒少浸；
9 h7 d, f& h1 N 3. 将鸡肉洗净，煮熟，切末；
% ]- t& v2 L- r$ b" P 4. 熟火腿切成末；
! {& U7 Y! _, @# H 5. 炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内，用勺炒和，加虾米末、盐烧开；. e H: |- {1 t. h/ _: t
6. 再加鸡肉末、香菰末、蘑菰末、瓜子仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁；; t: f+ c) j" A$ e4 i
7. 再加湿淀粉勾芡，加味精出锅装汤碗内；2 N8 M% s2 S; c- O& h
8. 撒上熟火腿末、胡椒粉，淋上熟鸡油即成。
+ X2 R! M" k& A3 p/ X, h# D
/ r" J6 }* r$ \4 j 工艺提示
- b4 c4 y, `3 L ? 1. 豆腐丁可先用沸水焯过，可除去异味，又保持形整不碎；
- @; {: E5 P8 g0 ^# t: p
" a% q5 d$ t' ]0 Y 2. 选用嫩豆腐，必须用纯鸡汤煨煮，火候要掌握恰当，当豆腐下锅加汤接近烧沸时，即移小火烩，切勿滚烧，要做到豆腐熟而光洁不起泡，不起蜂孔，嫩而入味。
# ^2 o- r1 n! Y t8 ?% a `2 e. B7 w2 ~9 j+ a( z# O
菜品口感
' C# O% ?; X$ u 豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂.滋味鲜美。: {( ?- V+ U* ?3 J& o! ?. E- c% k
+ F. V& r4 P3 K3 i! m
9 v. O% B% l. q* A! }3 w" l0 b6 eMY BLOG
, n2 d$ t1 ^! @2 D% A
$ O$ F- l( q0 }. ]4 I" O' n5 P7 b+ M3个月里 如何减去35磅
. z4 n( ~! [+ J4 W, K1 _# Z9 K" Y
& u- Z) ?# ]9 T$ b瑜伽对我们身体的影响
' n; I1 l2 w& X+ ]: L* n7 U: ]" H K& c. y+ \8 i
最佳的方法 让你减去20磅6 l. B3 |+ m+ L
# A) H* ^2 h ]4 ^ J使用中药产品 塑造美体 Q- t- l w% d
|
|
狗仔卡
发表于 2010-1-27 19:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡