美女私房菜 柠檬拌牛柳

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1 S1 X  O" n" L8 \, L; s- d　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

6 S4 t4 x. ^$ [1 ^$ `% b; O0 ]+ b　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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0 F& K: I+ b1 q* B, _2 l" f　　步骤
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　　第一步
- d4 B7 S* Z$ g- w7 w! l$ ^6 y　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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' S1 t% t7 Z3 u7 t& }　　第二步
# @1 [4 s, u/ A  H　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
4 V) F( G5 o& ^  I- q0 x$ O( u# U　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

: Y2 @! T; _2 _9 |. g9 T　　第四步
) [% M& u" z5 e" [9 t　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

7 H+ ~2 h2 q- }" ?4 E6 i3 _( M　　第五步
) J( b- q  A# O0 X' M: W　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

　　第六步
! m) ]- W. ]9 E4 s7 y　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


　　厨神贴士
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) e6 m$ v6 j; @* F- x0 E2 g　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

: e  }9 c7 P* h7 w1 B& ]' G0 u; n  V　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

! q* U) I2 v& k! g* c5 P　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

" F7 a" e+ W! h$ b4 E7 A4 O3 B　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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