美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)
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/ a* M: `. d+ I# q( g$ ]: r　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

. z) C: K4 a5 O0 }　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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0 H, h5 v2 T/ S7 ?　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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. w. J0 k& Z: Q  `! C& ~　　步骤

　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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' o/ G( N" _/ [9 d: p　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

. ]9 ?( K! r7 J　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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% N2 s2 j/ T( Z  A% m) U2 E/ [$ ~　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
6 ?+ j8 Q9 S; u4 D& V　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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3 ^1 B3 ?- G. n4 J6 ]　　第六步
  `3 k, K5 m! w4 m- C7 e5 F　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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2 u5 `6 s( n% {3 x$ J3 O( M　　厨神贴士

2 z0 \0 l+ n- G) Q, g- ]! Q　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

5 S6 T- ^) `1 N5 p3 B( R　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

6 J- S; M/ M: F4 |- J" v4 [　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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