美味西餐亲手做出来(图)

mylifestyle · 发表于 2010-1-21 19:35

本帖最后由 ken9999 于 2010-2-2 23:24 编辑

　
　意大利肉酱面

　　材料：　意大利面 150克番茄 200克牛肉馅 100克洋葱 70克

　　调料：　黄油 50克番茄酱 15克红葡萄酒适量蒜末适量盐少许胡椒粉少许甜辣椒粉少许法香碎少许

　　做法：
　　1.洋葱切丁；番茄洗净去皮，切小块。
　　2.在牛肉馅中到入一点红葡萄酒，撒上盐、胡椒粉和甜辣椒粉搅拌均匀。
　　3.取锅加热，放入黄油化开，放入洋葱丁、蒜末、肉馅以及番茄块、番茄酱和适量的水，搅拌均匀，加盖后小火焖煮5分钟，注意翻搅，然后加入盐、胡椒粉调味。
　　4.将意大利面煮熟后过冷水，沥干水分，盛入盘中，倒上做好的肉酱，撒法香碎即可。

　　TIPS：
　　1.意大利面有很多做法，但主要采用焗和炒这两种做法。烹饪意大利面最重要的技巧是煮。不管怎样制作意大利面，都少不了事先将面煮熟，不要把面煮得过熟，要煮到中间稍带硬度的程度，才有咬劲。
　　推荐倒入10倍左右的水量，当水开始沸腾的时候放入一勺左右的盐，放盐不光让面带味，还可增加面条的韧度，使口感筋道。再绕着锅周围把面放进去，至于煮多长时间，可按种类、形状来选用相应的时间。
　　2.煮后的意大利面也可不过冷水，那样可以吸收更多的酱汁味道。

　　法式眼肉牛排

　　材料：　眼肉牛排 300克时蔬适量
　　调料：　红葡萄酒 50克黑胡椒碎 5克盐适量

　做法：
　　1.将眼肉牛排煎至上色，入烤箱200℃烤约40分钟，取出保温；时蔬加盐煮熟。
　　2.红葡萄酒加黑胡椒碎、盐，和烤出的牛肉汤汁拌匀，制成牛肉沙司。
　　3.眼肉牛肉切成厚片摆盘，配熟蔬菜、牛肉沙司食用。

　　TIPS
　　眼肉牛排(RIB-EYE): 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，用这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟。

　　美国蜜汁烤排骨

　　材料：　猪肋排 500克洋葱 30克柠檬 1片
　　调料：　番茄酱 150克橙汁 50克香葱末 20克蒜蓉 20克砂糖 20克蜂蜜 20克香草 10克法国黄芥末酱 10克白醋 10克酱油 15克黑胡椒碎 5克八角粉少许肉桂粉少许

　　做法：
　　1.番茄酱入锅用油炒香，放入碗里，加蜂蜜、香草、蒜蓉、法国黄芥末酱、橙汁、白醋、砂糖、黑胡椒碎、酱油、香葱末、洋葱末(洋葱切末)、油、八角粉、肉桂粉搅拌均匀制成腌料汁。
　　2.排骨洗净后剁成块，加腌料汁拌匀后，装入保鲜袋封紧，放入冰箱腌三四小时。
　　3.将腌好的排骨放入烤箱以180℃，烤1小时左右至熟，可用柠檬片装饰。

　　TIPS
　　1.腌肉的时间不要太短，那样不容易进味，中途需要翻面。
　　2.猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会损失很多营养，同时口味也欠佳。

　
　德式培根土豆沙拉

　　材料：　土豆 200克培根 2片酸黄瓜 20克洋葱 20克
　　调料：　德国芥末酱适量, 德国黑醋适量, 橄榄油适量, 牛清汤适量, 盐适量, 黑胡椒碎适量

　　做法：
　　1.土豆洗净，放入锅内煮软，去皮冷却后，切成片备用；将培根切小片；酸黄瓜切丁；洋葱洗净，切末备用。
　　2.将洋葱末、培根片放入锅内然后倒入少量的橄榄油炒熟，倒入牛清汤，放入土豆片，加德国黑醋、盐、黑胡椒碎和芥末酱轻轻拌匀，放入酸黄瓜丁烧开后即离火，码入盘中即可(可用香葱花装饰)。

　　TIPS
　　1.土豆不宜挑选过大的，煮熟后待凉透后再去皮，这样煮好的土豆就不会变黑了。
　　2.牛清汤可用牛精粉(超市有售)加水调制。
　　3.德国芥末酱口感酸甜，味道温和，含有香料、辛香料及焦糖，颜色比较澹，搭配肉类冷盘最美味。

　　　　　

icing · 发表于 2010-1-21 20:37

Sofa for great food!!!

candytree213 · 发表于 2010-1-22 01:34

本人不吃意大利面,就是因为那上面的一大坨.....

yangshanshan · 发表于 2010-1-22 09:02

1.将眼肉牛排煎至上色，入烤箱200℃烤约40分钟，取出保温；时蔬加盐煮熟。www

they kidding! 40 mins? it's chinese food la

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