虎皮豆腐 营养又易学

tangciya

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

　辅料：郫县辣酱、水淀粉

9 T3 w% s* d, |# C5 Z! Q1 p　　制作方法： 　

  S% y8 N0 u, @　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

7 W7 X8 C( y3 L! t7 ^　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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5 d9 p( T/ _, z9 `( c' Y6 }　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

' c# A0 O! E6 {9 r( w' w4 v　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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7 r$ R9 r% r; b! I　　制作要诀： 　
6 \+ n( r$ X/ G- f5 J# `( l& w; Y　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

5 p  ^! a4 a$ A2 U9 p2 E: C　　贴心小提示：  　
$ _/ u% ]) d/ s/ D　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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  b7 U( F# F5 ?( G　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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