天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
; G7 R+ ?( F! m/ `' _& Q3 ~) J那就继续写

一哥们儿布置作业
0 R: c# U) f+ K, |* C6 E+ I让写茶香
( t9 A7 P* n7 B$ J3 B; I% [
/ k, ^9 a% {4 t  ?个人认为不是时候
) \' O: g. l* ^. G9 a7 X8 X茶呀
在清明之前比较好
* N" S. }. y# \但是我是个好学生 还是交作业

) h/ G+ G2 s0 H, g) r+ _7 j玩个龙井虾仁吧
* L* U* {- u1 X
把虾剥去头壳 胸壳
" B, [2 c. [0 g+ V+ E" F留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
. D$ J( a& r& x/ H! ?# G, w5 _将凤尾虾或虾仁洗净
4 A# k$ X( M; {控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
$ ]4 T# L- O% I* y猕猴桃切片

) ]7 X4 ~- ^* H+ _锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
6 ]3 y* w5 p& D" ?5 _
一小撮龙井茶
% O; Q% a8 Q! O$ O1 S- f" E用小半杯85度的热水泡开
4 G; u3 U5 X+ I7 G* u静至几分钟
1 `5 ~* ?8 K% }5 U# Y  W" F滤去大部分茶水
* y: N9 r, {4 L; Y( _. H' T留下茶叶和一两口茶水的量备用

1 F% t; Z( T& k$ G9 T6 |' J4 J锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
* x; s1 x2 l' a5 q) n, g4 t高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
/ s2 e4 Q5 Y8 I/ Z. F大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

# E( ~; C: D1 Q% {, g菜炒完了
' p/ W* H: P2 h) w3 z' k说说这道菜的来历吧

相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
! ]& c% W+ c# l8 n2 n他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
8 ]5 }* c% Z8 _& g/ M将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
7 |( S* t% f. U+ H( ]烧出了此道名菜
  {5 ?, a" D; i7 N" N( o杭州的厨师听到此传闻
* }' N# c7 L! N0 N( `即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

( u. U& u' [8 ^$ S怎么样 我学问大吧