 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
' n) D+ x% r# v) e/ O9 ^5 _那就继续写+ {& X; E+ C* a2 U- v
6 E3 l5 M: Z# o8 a
一哥们儿布置作业$ Y; F& [: p" z" g+ C/ G
让写茶香
* {) \1 `: T& E/ ^) Y' }1 ?; n2 e% D$ {8 F, Q2 U
个人认为不是时候# v6 }" G* c5 ^' g1 e9 \
茶呀
6 |6 b9 w: I3 S+ ~" @" {4 X3 w# Z在清明之前比较好
6 o, W6 e0 h/ U/ Z) K% M3 b但是我是个好学生 还是交作业, {" \. f6 j5 k/ n4 o: x u
( n/ w8 N( }8 f/ U+ I# R6 X玩个龙井虾仁吧% j& p% X' r% c; g
1 d* O! R3 _7 P
把虾剥去头壳 胸壳
/ E- T# K* y7 B2 B, K# ]留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）# ?0 F, b1 w4 b0 E L$ |3 M8 K
将凤尾虾或虾仁洗净
; [7 P2 S9 C; B: @5 A控干水份
9 {; V& J" \" n) A2 [9 H加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
, m% {0 z) F! h4 v I( v猕猴桃切片$ C; E8 g# [# L9 |4 R3 H; H
8 p( A- m+ r5 g* ` G# l& w锅烧热 下油
' U' {6 T$ c# ^; i( a4 j u倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
* @1 M! F: P# S3 i5 J, I( ^) @
/ _$ b7 n5 |. d$ h& Y C一小撮龙井茶
1 t N$ L* P; l9 c5 K& h5 G+ ~用小半杯85度的热水泡开
0 [# J0 N7 k) ]! b0 K0 o$ M. j静至几分钟7 o4 I+ x7 L" t
滤去大部分茶水
( R! X0 |+ }5 B留下茶叶和一两口茶水的量备用
3 ]/ e2 x! U) E' y# H" [) {# L7 u6 ]% N
锅内留少量油4 K/ ^. T7 e+ }$ k
烧热后倒入虾仁滑炒) c/ ~ O% [7 Z( q
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾4 K+ b% f' ~ B" k+ j* E7 {
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入4 a/ [- q* }6 C
大火翻炒
6 y. H' V+ C! D/ O: E0 W用湿淀粉勾芡炒匀4 }5 \- P$ t" \
放入猕猴桃
' O. t3 z' ?( r淋明油出锅即成
, b3 g; b1 \+ ]8 a% @, c) M即可出锅0 g4 e- }& N7 [/ [' h9 Y
9 G# G2 t F: e! `& O! f# K菜炒完了
/ z# y" p7 a. S说说这道菜的来历吧0 {* \! i% U7 C5 @& C- o
& Y V( r& o: x2 b* {
相传
$ d6 J) E/ @) T5 o0 {% s# T6 I清朝乾隆皇帝下江南时
) E W& V8 y6 F3 q6 o恰逢清明时节* S3 c4 I% p3 H" P8 I
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
5 }5 d; r1 i9 Y6 f当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
% K. M$ z3 k8 N& Q' t闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
6 Y/ i% ]5 W2 Y/ ]突发奇想$ y/ Z e; |- K D% y: ^! S
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中3 ^- D, d9 T1 d6 p. Q. u8 i
烧出了此道名菜, V$ }0 g% P8 s0 |$ r- x9 m: Z
杭州的厨师听到此传闻( ]( z) b7 I5 j) t' o s9 F
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”+ B" o7 e# Y) W0 w5 ] D
' }" R0 V( S# ?& z# g4 A+ t怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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