 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
2 a# z/ \3 s* e: `9 z那就继续写! f: S/ a7 _/ n+ O6 c
) c- H) Q" y: f! h" P" _/ C
一哥们儿布置作业6 r& p c4 V: {0 Q& N
让写茶香6 e5 M$ Q q5 X) M, J
* G0 m/ Z y& b$ h个人认为不是时候
& q9 m. D' g# J" I' V茶呀- W% j b5 k: L7 ~7 G; W3 h$ I
在清明之前比较好
1 \! b) x: B: ]5 L/ ]- G+ h" k7 D但是我是个好学生 还是交作业4 w/ o! i# ~% y1 Q0 p* n- S
6 d4 ~0 h: S! d% O0 M1 _玩个龙井虾仁吧9 k( ^. ^# V- _! \& V% k% V
% }: i" `0 S# }把虾剥去头壳 胸壳) M% U# I2 E2 f9 T
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
# ^. R" ?0 n. Q9 H' {0 Y- r( L将凤尾虾或虾仁洗净! e1 s4 I( ?' k/ B7 S
控干水份
4 Z _" |# M- E& j$ c加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
& O7 t! ?8 I# \猕猴桃切片) F; D5 a; j7 S
) T0 M3 y5 J, B" p. M3 t% [2 L
锅烧热 下油
" W" d8 } l; P1 r; P$ G9 o倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油; K0 r. }& m3 [0 H
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一小撮龙井茶
) S+ Z4 A# H: |1 M* {. b; g8 ?用小半杯85度的热水泡开' s2 ]' N9 u" ?0 f7 |
静至几分钟
+ I, N* H# K! L; L( U: p0 S滤去大部分茶水
5 T. \2 ^. B+ t! c5 ~留下茶叶和一两口茶水的量备用
! l8 m9 N: `* |7 O- _0 }7 [
& Q V) r' m5 U' R& z锅内留少量油* ]9 o; j1 e! d2 S2 Q+ M: W
烧热后倒入虾仁滑炒3 T0 M$ d2 A# o# ?0 k1 s% C1 a
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾! d4 s; v) Y* }
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
: {, P9 z( }/ g0 ]3 C( s大火翻炒
5 G: Z9 q9 j1 e9 c2 B/ x; g" j用湿淀粉勾芡炒匀
& _$ G F( u- c放入猕猴桃5 i( x) [, G p, d6 X, O
淋明油出锅即成+ _. i3 H" L1 y e9 U8 C6 Z, z
即可出锅- X* D. k# M) Z; Q* H& s/ l& i
. ~8 f! c" \; R5 a
菜炒完了
5 S) }$ ?- C6 Y) C2 l l4 P说说这道菜的来历吧) A2 y( F( _! a# X, w5 X
$ S9 B% H. N! H+ k1 j
相传- f7 c7 R- V+ I
清朝乾隆皇帝下江南时* A6 w8 B M& L9 }
恰逢清明时节
* E( N) k+ D" O他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
. J) @9 L4 d3 b* _" r当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
, U8 i2 ~+ T* R! I, l, i4 Z( `" ^- _2 t闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香3 ~0 H, C5 A6 e' _+ A3 Z
突发奇想
' t. H* g) Y5 O( \将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中8 E& m! ?0 G9 w0 j( N0 y
烧出了此道名菜/ m: Q' l, d5 q- X u, t, h% Q
杭州的厨师听到此传闻
0 { z( }' {8 H5 h9 Z即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
. E. m: J! c1 U% p( F! \: Y- ?9 g' w1 N% l" H" p' Q
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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