 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
2 `/ t/ {% X& M6 I0 }: g那就继续写9 a$ d! k( z. n
( X$ s1 [: G" H) w' P
一哥们儿布置作业
# d3 O" h% J" R: e5 G' W1 M让写茶香
* t7 K1 q" N- k& i6 n: d- P( ~% Q( X/ X0 k; p
个人认为不是时候
. x8 h7 Y% ]$ e1 X: F+ ^ U茶呀
- ]9 `' W- L1 Z, G+ E a在清明之前比较好
4 x# W( v0 U# E7 r! g0 ~; z K但是我是个好学生 还是交作业
- X5 s) j2 a' ^# s' b/ W* T4 O ^8 i( E' M% k B# F/ m P
玩个龙井虾仁吧+ G% ~- [/ W3 x7 }" w, G, A
. i: s( I9 D5 \5 m$ \! y5 l; a
把虾剥去头壳 胸壳
0 k9 r* X5 t, z留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）# E( |. V/ {) C! M
将凤尾虾或虾仁洗净
. I6 `/ ~8 W Q0 q! A控干水份
* a8 D, k5 t5 a; X3 E5 l: {) c加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆; q# [/ n I" X+ }, q
猕猴桃切片! e' ?9 { x6 n( `4 R+ k7 u( m1 o1 b
; S1 Q' K! |& A1 K7 h, }
锅烧热 下油
9 g4 j* _* W7 h+ s6 @, E* U& [8 b; ?倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
+ v1 ]' k) z5 v
' V) G; k+ c) X" v# t4 p一小撮龙井茶
4 |& O8 z! W: u7 D用小半杯85度的热水泡开
' N* l( N. A3 O$ _5 g静至几分钟8 N$ T" y! f( u1 V5 Z& h- X* f9 Z
滤去大部分茶水9 w3 A9 k) U4 l) j+ H/ g, F
留下茶叶和一两口茶水的量备用8 \% w% V8 ^) d+ Y: G- i
5 Y' \, Q1 n4 K9 `2 E& Q锅内留少量油$ `# e( P s, u3 Y+ h2 [
烧热后倒入虾仁滑炒
! Y) R. X1 g0 T, S高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾2 g4 J8 H6 d/ Z% H/ v& e. G, X: W
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入- B; O& w7 l* Q
大火翻炒9 t! A" X' e( F. s: i2 `
用湿淀粉勾芡炒匀, K- v9 _$ A9 Y" j
放入猕猴桃' n: }" K1 w0 P( e; D0 q
淋明油出锅即成
% _9 X, T* M: m3 J即可出锅
! n9 d3 L5 K/ F U9 L
3 H( U J5 o5 d2 k菜炒完了
% L+ \3 s' |3 l. }说说这道菜的来历吧' v2 x5 L' G2 V1 ]+ ?( `
2 l& `) |- _$ F7 V% f0 H' w相传
$ j y6 R2 o x清朝乾隆皇帝下江南时3 c8 s, E, g; E: J, `; W6 m
恰逢清明时节
$ Q# h( ]( B) M& a" K他将当地官员进献的龙新茶带回行宫; q1 o, P/ l* T# a8 E8 Y
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”- `5 l, f8 K0 m% V
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
6 F- A+ f- U; s7 l突发奇想$ _% O3 s8 |% k2 h& s
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
$ H- I) N9 U( r3 ~, C) H. f烧出了此道名菜9 b) u, e8 Y2 s
杭州的厨师听到此传闻
5 r; N% e+ F' |" r5 ~) q- T# T即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”, O3 U8 f V; t" N# _: u4 K
1 n$ O- P1 X1 \- T5 h" z, u( C* @
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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