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[菜谱] 冬季干燥易衰老!滋补靓汤少不了(图)

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发表于 2009-12-10 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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7 }2 b, G- @% m4 t5 S一、莲藕腔骨汤
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原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)
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做法:8 |! V, a0 r( r  x1 }3 e& M

5 m+ Y) g0 M& L4 m* K1 e1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
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2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。# n! @5 {7 S6 V( S. V
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3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
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4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
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3 l+ W* `, p# ]2 [& o4 |% o二、清心润肺汤5 M9 Y* J4 [: z2 ^* C, U
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汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克8 q; g# Y; J# p% l8 J9 v1 z
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原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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7 m1 m: {( |3 P! [( x做法:
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: N: s% h) b  M* H9 C( @5 h+ p: ?1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。2 i; U' g! I" q6 F
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2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。, R' M/ ~1 O, S2 l
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。" O0 j  ^# n4 h" m/ q* X

3 k) A4 ?% q" v* f4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可
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三、牛骨香菰萝卜汤! m+ X& ~$ A! a& |8 s

  x0 R" E6 |4 h/ {* L% K原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量7 _/ L4 v( G- x) K3 |
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做法:
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7 }5 A3 K5 D' l* g1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。3 }9 _% s2 Z( A2 |( E

( _: w- D7 V. |* d* x2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。; r4 i1 |: y0 R
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3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。
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四、竹荪煲鸡汤
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' T4 s' o  s# D/ Z% U原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)6 C( P+ N) m; E' l5 @+ a

; {) h" A, M4 ]3 j7 K做法:  c( n+ O) H( I) R7 F
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1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。  k6 e; K" o$ u- Q( S) o* k

2 B6 O+ h! u8 R1 L2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
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3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。  ^* g3 z% S! A  k; u# I
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4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
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. @2 n* T3 S- j$ N五、灰树花炖腔骨1 v! o  f5 O4 ^6 V4 n
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原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量" I& _; r8 s1 v

) R3 y3 d, y% S: G2 ^做法:* x/ `# e- ?" j. ]& P
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1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。
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! I+ X- m" u8 h! r9 U, ~2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。
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3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。, l' Z0 _3 c3 N0 A0 z
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