 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹制材料(两人份)
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+ C1 A( s+ O4 S/ M5 q6 y/ ]. J 材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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{4 K& _- I& E4 s# G1 f 酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)4 B; }3 d7 y/ k. K( X1 N
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步骤
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第一步, Q/ i) f4 z* f! U" j
1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。( b4 W, ]" k% D3 ]/ G, h
1 ?! F" r9 Q7 V. n: d 第二步6 Y& d$ j. O0 Y% a7 T4 H2 M% }
2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。. v% A, |% r+ j0 B2 @
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第三步
! t) s) E$ |) v6 k 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。
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4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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0 y/ Z, \7 |' |4 z; `8 c/ P. A6 H 第五步! {, J" [; ^; P) ]( ]8 k
5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。* b* z S8 I8 g
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第六步 A9 S0 X |% a- E
6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。; f: M" v/ d3 u- D; @
$ L$ h4 O6 v4 o8 F( x 第七步* B2 Z/ [+ y6 Z) h% k# M
7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。" e9 z( L- |4 C5 R
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8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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( `7 P7 A1 @+ M. W- s! ^ 小贴士
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1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。4 j" \9 ?3 J6 O; d* F% W# J2 G- ?
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2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。( F. G8 l S/ n" \7 w
) o2 n7 K: ?- p0 Y0 L$ \: H 3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。, D6 @* u1 o8 A: ~9 I
) l9 M- X) b4 w, A" _' l 4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。; x! W2 p$ U' E; o3 P' f, \3 U
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
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发表于 2009-12-11 17:10
