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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
2 ]0 B4 P0 W9 z0 e- c0 U  G' E本来量刑应该罚绝食一个月$ C/ e  ?& {: w# _
但是考虑到工作和学习压力问题; v# @5 O; l. C* P5 e" b
办法决定割发代斩4 v7 Y* e* d( o8 M
自裁一下
5 {: t" X6 O" P. }% a9 s; H3 l我昨天晚上没吃饭
/ Z6 p, p$ y6 k. R( d: o  M! E/ F( o(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)" F1 e0 ]) H" V9 h" x; L4 z" o+ l" {
4 k) W/ e( u9 m% A
今天我挑战一下极限6 X0 o( P0 M+ O
向我自己的极限发起挑战; m+ N" K# T$ w1 C  X* \
练一道绝的1 u1 h( M5 W- P$ u
说老实话
6 e- J4 B. P. e1 u5 {2 H我做这道菜的成功率也不高
+ L- C8 V( J$ o: @" {# a前后做过七次
% |: ]( a& k& ], I: E: s! b5 i% D成功一次
; F. W, G( m& T: H) b1 @; N* C4 _但是比较值得欣慰的是# F% {+ V5 y9 W* @
成功的一次是最后做的那一次
+ `, r) O; Q' H4 k& M我对外都说上一次成功了
$ f( r* p) j- U# u& b8 k& _! h! v& K4 }0 e) U5 T) h- G
大家吃过拔丝土豆  B! g( f2 t' G  L( x/ p' D
拔丝地瓜0 f2 Y2 a$ o( v  X' e
拔丝苹果
- F* X8 E" Y3 P- u5 K2 m) _- G拔丝山药  U/ h6 M- g5 f5 z/ f6 M7 O. Z; k# K
拔丝鸡蛋
3 S9 Q+ f. u& u2 `) l这里我都不做
! [* f9 w, h$ U0 D我练一道7 J: o7 y. n( y$ R' @
拔丝雪糕
) v5 w" Z2 R1 ~9 i% W* K
. w, E3 F6 ~3 g太考验人了. d+ W" l+ D) _; X! b, R
要选用奶油雪糕1 f  F3 e' c/ B- a9 m
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
9 w" x) W8 B3 V% I用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀  G) w: \+ [) Z5 ^' M/ ^& x
加入50克色拉油) ^* J$ c3 M1 x0 r$ e; d& W! w
调成脆浆
  S! Y3 C7 l1 |) j
) ?$ K* s8 b! @/ v  [锅里加色拉油2斤
- `- d0 `0 v0 U) r) Q+ T千万别心疼油
( @  c9 I- h; G( Y1 X1 O. |8 v$ `有些朋友炸东西的时候
: _2 D# c/ C8 \心疼油: N- d8 E. I) C  }9 `9 v
结果炸的像煎的
2 }( v% n$ _: w% ^. S2 L效果不好/ s: u; l8 L- u/ B; x) B4 n

. x- y: G' b+ ^! Y7 E6 ^* L6 a这边热油; [: Y% e7 ]) _5 b4 `7 m9 k. z
那边在雪糕上拍上干淀粉
, }) Q' G* m7 x. n& Q油烧到五成热
( o+ _' s" b6 c) j7 s6 R6 Z在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
) D: _8 H# O& E1 u放入大火炸到金黄2 e! K! S* n9 [
金黄之后捞出来
6 w6 O" f, Y0 Y# h- }拔掉牙签
6 c3 Y: s- S6 I再放会锅里) {$ c* h  U; ]) b1 R2 j% g! f. ~
小火浸炸30秒* m+ s0 D+ ^# q+ `

( T) l* N! j8 k; k5 b在浸炸雪糕的同时
9 A& {3 @6 M# q' _: z' h+ J炒锅内放油50克烧至四成热
6 }- ~/ I$ C6 x0 T( C; O入白糖小火溶化并起小泡时9 o+ `# G) p9 h& h0 A7 w
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌) Y3 F# s7 }' v- W

" j' k: ]; N6 r6 a6 [8 Y7 K说起来并不复杂8 w6 n& a: s& D( @* S
但是一个要快/ u. N/ M( Q' y; q# y- X
另一个是要掌握火候
) G! S2 O- \8 r: i9 R两个锅同时操作
. G4 \$ e, K. r3 s; K( i: [这边炸雪糕  W& {/ u$ w3 |# [2 t( |/ i$ e
那边熬糖
" q9 o9 l4 I# @  ^; X4 z7 u; P
. I; i0 S# R3 g5 x6 |老天保佑我这次没砸锅% S# l( z% ]8 s! ~
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了, ]! Q5 q$ w; ~( v
! U8 J: o  q0 B% L! V8 D0 Y" q
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash : G, {& Z1 d& N# H4 v

( Z1 O! p2 h# [* e3 J  P# W" }' y9 s% P7 R/ Q6 F! w' j5 i
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
* t0 z2 @% H: I# X  ^
) z3 ~) W8 [  w" @- c* t7 x  T! k
5 E5 B$ C% R& n, j$ n我是男生..............$ W$ z9 ]0 p* h; s+ P  {" c- H/ H
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

! Q2 |6 d* q! M( k" O, {+ V4 `真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
8 Z2 w8 [: x6 Q6 W/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)6 Y( I+ A: N/ v6 g  t
  额,晚上没吃饭的呢~~~$ O- t% d; z" A. E% A& Q' [: A

' P  q0 T7 [+ c雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 $ t3 F  r, n7 _2 j) c1 I

1 G/ ^' W$ k5 v7 |3 V7 v9 k8 R5 D4 d8 r: c1 l& @0 i7 f
不解什么呢....
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash ! }7 |$ p" i1 }& Y
) N5 B9 o& _/ h, h( I

: g: Y! R/ T6 K* ]5 h我还真是单身........
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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