天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
2 q  G( v0 O$ s. P7 H本来量刑应该罚绝食一个月
0 n7 q9 _* j8 E但是考虑到工作和学习压力问题
办法决定割发代斩
自裁一下
5 T/ f7 A9 Y1 v0 Y我昨天晚上没吃饭
* W9 X  h+ z' p% x% v3 s8 q# F(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)

今天我挑战一下极限
向我自己的极限发起挑战
7 u1 c5 w$ g: u. l6 I8 R' U' G练一道绝的
# E* A  o, b& I- x说老实话
我做这道菜的成功率也不高
前后做过七次
成功一次
但是比较值得欣慰的是
成功的一次是最后做的那一次
我对外都说上一次成功了

7 @, ~0 J* s, ?大家吃过拔丝土豆
5 Y3 f1 X" b7 V0 _$ m拔丝地瓜
' q: C' }$ ~' C6 `1 [拔丝苹果
% L# B' ]4 x4 H: Z- b! D拔丝山药
8 `8 @7 h* ~7 G拔丝鸡蛋
这里我都不做
我练一道
拔丝雪糕

  B. ^4 \  P& P/ {  f太考验人了
要选用奶油雪糕
* \3 G( i# [* f0 {先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
加入50克色拉油
  b' ?& I( d+ S  m# V. {% c  b调成脆浆
" a# R: Y1 K4 c; L5 W; i& c$ I9 J
6 z: I% Q+ B& p锅里加色拉油2斤
千万别心疼油
) Q- T8 m- K$ b  V, P有些朋友炸东西的时候
心疼油
结果炸的像煎的
, x) I& c$ g) W2 Z# O7 q效果不好

5 }4 H/ [1 b( {9 _4 X8 \这边热油
! H4 h& N3 v: \1 @1 Y那边在雪糕上拍上干淀粉
* |( g& Q" Z4 A1 i% t8 |8 G油烧到五成热
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
放入大火炸到金黄
金黄之后捞出来
. u; o1 b5 P, X" |# `& C拔掉牙签
再放会锅里
1 q+ r; W. \% @+ `8 w小火浸炸30秒

% O& U- B' H4 b8 w5 d$ f+ z6 [9 |在浸炸雪糕的同时
) I+ j! k/ t8 r炒锅内放油50克烧至四成热
/ G: l7 A9 Q7 j) {# [* s入白糖小火溶化并起小泡时
) t+ a( ]9 S" G/ M: k迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
3 r( T+ H' \% e- `; \# B
( ~( D$ z( Z* g: O! y, R说起来并不复杂
但是一个要快
3 T' x8 ~$ C4 h" E* |另一个是要掌握火候
! A  Y: E. B" j两个锅同时操作
这边炸雪糕
- T6 F% Q1 R5 ~( K1 q那边熬糖

4 A; `' m5 e) p1 ^7 N老天保佑我这次没砸锅
哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了
: R$ [1 ^/ p% D
- Z1 I+ v8 m0 C. Z上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash


# g% d' v8 u8 Y4 t( B我是男生..............

sumash

3# sumash
+ f; G: F6 N/ Y. @1 }6 U

) y- R# o+ R6 t' d" l7 x我是男生..............
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

  C7 d) `3 A, b1 T真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
* W9 `1 m: _, d9 K1 p5 D- J$ q/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  额，晚上没吃饭的呢～～～
& v& N7 L6 q2 D$ d- X, I
& _! \% {* D( s雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪

4 H3 n& L1 T5 I! b+ S3 d' H
不解什么呢....

ken9999

5# sumash

* E  Z3 t  H: m! a! H7 n7 d/ \
# C( T8 c4 N8 h! ]# M$ @6 @& p我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃