天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
本来量刑应该罚绝食一个月
但是考虑到工作和学习压力问题
办法决定割发代斩
' L! Z- R+ ~/ J2 _自裁一下
3 @3 Z$ L/ h6 T0 d我昨天晚上没吃饭
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
6 `" A; ?4 a* w: x' ?2 `& O, b
今天我挑战一下极限
; H3 s2 V, Y5 \. U; Z& H. o向我自己的极限发起挑战
练一道绝的
说老实话
我做这道菜的成功率也不高
前后做过七次
) h( S( V+ t/ c: j2 p3 H+ @0 X, Q成功一次
( x# K+ [2 X' E. T% Q3 w8 ^/ e但是比较值得欣慰的是
成功的一次是最后做的那一次
. O9 H( D9 p- [* A我对外都说上一次成功了
6 {% N3 C/ h& D+ e; g
大家吃过拔丝土豆
拔丝地瓜
6 ]9 D1 p3 D' {* W+ _) v拔丝苹果
拔丝山药
拔丝鸡蛋
$ Z2 i7 E2 u' \/ E( s9 W这里我都不做
我练一道
拔丝雪糕
$ I; m+ Q5 ~, n6 Q8 \( N0 c
太考验人了
要选用奶油雪糕
$ v( t8 e4 U4 H先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
" t7 ]( S+ z& W% p$ m; v用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
/ A+ O: G5 l3 g; }8 j/ S9 A加入50克色拉油
调成脆浆

锅里加色拉油2斤
# \" ]7 o9 u2 a* J, ~千万别心疼油
9 m' b' D) r0 Z% |" K  H# B8 y有些朋友炸东西的时候
8 q8 e6 h* ]7 Z: j心疼油
: P' t: [  T9 z0 {" W* X% H; R结果炸的像煎的
效果不好

这边热油
7 ^6 T! ]. d  @5 J) V& Z& ?" @那边在雪糕上拍上干淀粉
8 j5 p6 S$ b8 z  ^+ D油烧到五成热
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
放入大火炸到金黄
( P! l' q6 ]* p金黄之后捞出来
" w5 D7 d3 k. n, q拔掉牙签
% r6 P7 ~: r* ^" Y' f再放会锅里
小火浸炸30秒

在浸炸雪糕的同时
炒锅内放油50克烧至四成热
: a4 r- m8 h, j  x" G* Z入白糖小火溶化并起小泡时
* n" {1 n: Z2 z% F6 X- y% Z) X迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
7 Q+ a: _* p/ x' }) ]& ~' b5 {& `
说起来并不复杂
但是一个要快
- O, I7 @$ K/ {# b另一个是要掌握火候
. p* J5 L! ^2 n5 p/ j8 V两个锅同时操作
这边炸雪糕
; s7 G! d" H* x那边熬糖
8 a* ?4 J9 @: X8 }
老天保佑我这次没砸锅
哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了

上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash
. X0 e9 W6 X# q& P- [1 H1 C% v
, N8 N' F' q0 [2 t4 r
' r% t2 u0 w, t! f( O# B" S我是男生..............

sumash

3# sumash

, d; T( Y4 t3 J1 y. R! R
我是男生..............
1 B& n6 U# x5 C7 f! sken9999 发表于 2009-12-6 17:43

- P6 j- X( U1 G; P5 p/ P( m; ^/ Q+ P9 U真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
  |1 ?8 z6 u: n: K( _/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  额，晚上没吃饭的呢～～～

雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
6 M9 s% k+ Y0 _" a* h, j6 g! d* l

不解什么呢....

ken9999

5# sumash
2 R7 g9 P& a; y4 _, t- l9 T! l

我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃