埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2331|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事# w2 `! b; b  u6 _$ b: L) Y
本来量刑应该罚绝食一个月
$ ~( r6 \6 m- _0 o4 @* B但是考虑到工作和学习压力问题
5 c* X8 y* w- @0 O; ]! R! Z( h办法决定割发代斩
, }$ X1 ]" F7 @5 k$ V) Z% ~自裁一下
: R" {) i8 _1 F& q2 X3 S* B我昨天晚上没吃饭8 i$ |2 @: X+ p' @
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)3 l7 T, C, {& B( F% |1 B* g& S

# J: J# G" ~7 @2 e. \* @今天我挑战一下极限
# D  ~& N3 Z8 @" a+ e向我自己的极限发起挑战/ b. P5 t7 ~" L! g3 M/ t  K9 m8 b
练一道绝的' m  |% ]9 \1 H5 H: v
说老实话8 D1 g# C+ d& |
我做这道菜的成功率也不高
# }; A/ }+ F$ y  w前后做过七次
* x" n' u- W) O' y  k成功一次1 {- I% K8 W, O  i) D! Z
但是比较值得欣慰的是
& Y8 N' W1 v/ ?' g0 R  I成功的一次是最后做的那一次
; g& u( c; t) V6 Y5 b" v- k我对外都说上一次成功了' n' [5 ~6 _& W7 A9 p9 X

% V% _) ^  u. K& C6 w大家吃过拔丝土豆
% ^! K* w& o5 [+ W# Q" _拔丝地瓜
3 y9 B7 i8 j% R/ j; g( y拔丝苹果
4 S, c$ e( Y6 c" p' o7 a拔丝山药* A, H: S3 s; h: ]$ E
拔丝鸡蛋
; n6 w8 p0 u- c3 Z( K) D7 N& V- T这里我都不做
' W5 B3 ]& V7 k+ f我练一道
/ s5 r% @4 e( w+ }0 @  _6 I, b拔丝雪糕0 V8 H' V, R) K5 t) s
8 j# G- W7 `9 G* N
太考验人了
8 q7 v% d! l3 }5 K要选用奶油雪糕' q) V1 c. _+ }
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
) r0 ^* o. i( ?3 j. Q* {( Q7 d$ A; y用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀8 E7 H; @, W, o
加入50克色拉油& N* x# U2 W4 z. ~5 Z6 h* g
调成脆浆
& f$ Z9 {% D# D. D9 j7 D" n, B) ?: x9 V4 Y: @3 M
锅里加色拉油2斤, ]( q" X6 `! a/ ~1 Z
千万别心疼油7 U5 C& E- X* E6 Z3 I' Y" |
有些朋友炸东西的时候
+ X) v2 n( _, I6 I+ _心疼油; k8 c$ G* j, h2 T
结果炸的像煎的) H; T1 A; x9 L& {' N# @; V* X# @
效果不好7 \& Q8 z) z& s- e# H& c% v
* M( e. R( `1 J
这边热油. {- t8 W0 r9 g' J/ z
那边在雪糕上拍上干淀粉4 [( k3 T5 L3 P; _! I
油烧到五成热- p, W  d" b  J' ?. I
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
7 X2 P% b" a5 S放入大火炸到金黄
' G  ?8 _" W, g' c金黄之后捞出来
& O( d8 B% E3 _6 I' q$ ~; ^; r拔掉牙签
& `: [' P! j( K, ~再放会锅里! g: r' }) D/ B% J" n0 C8 D( L
小火浸炸30秒
$ t! L- q* o1 y* D  c$ u; \9 L9 d
/ S' t. ~1 X1 c) O7 g0 U7 N! J在浸炸雪糕的同时
$ J, o: @2 y# \) R& w炒锅内放油50克烧至四成热
) [6 d5 S: E$ D2 i" @+ Y! A! [入白糖小火溶化并起小泡时: v! m2 k& T1 z1 Y
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌: M4 S' y7 c9 y8 G5 p! ]

/ I. A3 w4 g1 w1 w" M: x说起来并不复杂
+ ?6 k6 l6 o- ?但是一个要快8 p$ L. V8 a9 k8 |! I" X/ P: H" I
另一个是要掌握火候
3 _8 H1 ^9 \8 {5 @两个锅同时操作# [- b  e8 G) ^" F0 ?  k
这边炸雪糕
- t5 ?! b# b- B& i$ b  q: ~那边熬糖
, r; _! \/ q6 F/ i0 m- H: f9 x% h  l6 `" k1 v, Y% E- b- g
老天保佑我这次没砸锅6 C0 K3 i9 y" A3 ?
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
8 s  ~( _3 N* v  P6 l5 d4 J" j/ u0 k% a. I
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash ( C, u1 g) o4 V1 o9 q

: O( u0 h. E. D' g# O+ r
% C, R) I. x& }. B6 h4 R0 m我是男生..............
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
- {: v  [' p* q4 L* s  ?: \( E+ g# e

% f' d+ ~& I  L- k8 c# k/ l( O5 e4 }我是男生..............
6 O& `0 \1 v6 N6 xken9999 发表于 2009-12-6 17:43
: I; w( J+ Q: B: }( N
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭; ?, l7 v3 V; r
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
/ x7 v1 E, s8 e% T" Z  额,晚上没吃饭的呢~~~3 D  ]" B- k1 T; ^9 w2 ?3 G1 F

. `3 \$ s7 A1 w- B; `) ]  U0 n雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 1 ^# F% p& r2 S, R2 s
0 q* ?$ a; Y; v9 ?3 D2 N

$ W! k1 T- V: z1 T* E' K不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
# u: ]+ B6 i3 O+ j# c1 L7 E4 F; [% \5 u  ]. ^
6 M; R! u/ }) n+ p0 q
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-18 00:12 , Processed in 0.126624 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表