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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事2 O3 k% U3 z" U( Y% ]+ M
本来量刑应该罚绝食一个月3 [2 v: o* _0 N/ f& R. V
但是考虑到工作和学习压力问题' C! T" r( V: w9 Y! K0 p7 b2 `
办法决定割发代斩
) A" o' V; R  s" X. S自裁一下
# X3 P/ g' C$ t$ n" @" u7 k# A2 t我昨天晚上没吃饭
% ?9 ^% ?1 c/ ?, B2 X+ z/ `* `(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
7 C! e9 y: t/ [) J
! D# Y6 u& M  o+ k% O6 [$ l; \  T今天我挑战一下极限
8 @) B* d+ S* \5 H向我自己的极限发起挑战8 \: L% I8 q: r% A" Q
练一道绝的9 K$ P+ ~0 k! `$ r# ?  C4 L
说老实话
0 r' j, B0 ?; x0 R% X我做这道菜的成功率也不高
+ O+ H/ L; q  z+ e8 L前后做过七次
. K$ o. \/ Q/ R& W成功一次
7 Z+ w4 V, m1 k但是比较值得欣慰的是
" o: b! x3 ^' R9 I! p- h' `  k/ \成功的一次是最后做的那一次* g% u: B0 E1 D( `6 r8 T' y) E  O
我对外都说上一次成功了! M8 ?& y, T0 b" ~$ c5 a+ ]4 j# `

8 C4 d  u5 M) x+ d4 Y  Q大家吃过拔丝土豆
, s1 x4 {& B8 s2 b% u/ F拔丝地瓜1 ?- y9 V& ^1 b. R
拔丝苹果: S: f9 }( Q6 T0 r' h# ~0 C9 Y* M
拔丝山药+ ~" q5 a9 P& ?3 Y: \
拔丝鸡蛋
& V" R% n7 L: s# d这里我都不做
3 \& ?8 P7 ^$ X6 a7 O3 N我练一道6 l1 p* A, j/ U4 j& B4 c3 U* o$ w) [
拔丝雪糕
% o$ H% n$ L$ [9 G1 i( I/ [) l9 L
: Q2 V4 a" G3 K2 Z5 U太考验人了4 B; S% |% d( l: L/ ^3 n
要选用奶油雪糕
; b) o! N* k  f0 o) r先把雪糕切成块每块上插根牙签备用% k( m! o; a; f3 u
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
: W% q0 d3 z% L- T9 a! _加入50克色拉油
, e" O8 v& K! f9 h# p% k调成脆浆
' n! i6 T2 U* }1 d+ Z1 v) q
0 b4 }; }/ i  ~9 o" _锅里加色拉油2斤! O/ W) k' B4 r- ]2 r
千万别心疼油) p. ^% z* e0 Q1 I- G
有些朋友炸东西的时候
9 N3 d: |! _8 o/ ~% {% H心疼油
7 g0 N/ [% P# W" T/ t) r- {结果炸的像煎的
" C3 k/ M4 Y2 P- |0 |! u效果不好; }# Q) l; z8 {# T4 N+ S. H* O

  X4 M( `( x) x这边热油+ q* I' w. Y" T2 B3 \; x" J8 ^+ T" P5 A
那边在雪糕上拍上干淀粉
) |# M* W: k! f) t. S油烧到五成热1 b5 @+ a. D1 T2 C# t
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
0 K- [8 E' h+ ]0 u: R放入大火炸到金黄7 A; s5 t- d% R. g8 e4 M8 r
金黄之后捞出来: |; \+ [  D" |  a. n
拔掉牙签
, C$ h0 u+ z: T) W1 W* L+ \再放会锅里
# z; e- {2 k& n- S小火浸炸30秒" s7 N9 j$ |3 o% E
% q5 i6 k: _9 s1 z8 j, L
在浸炸雪糕的同时
: g2 Z& j  m( P- O( T炒锅内放油50克烧至四成热
8 ~% b; E1 }: `$ r5 D; d入白糖小火溶化并起小泡时
/ Y* u7 o2 l7 T' W+ K5 p" @1 \6 l3 a迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌) A! @) C* H* ~/ T& t; A3 A1 }! f

9 A0 h/ W" U# q. O$ ~6 V说起来并不复杂$ q/ w3 c: D+ @6 z; _. V6 D
但是一个要快
" c, C3 s4 G0 b4 y另一个是要掌握火候
( T- ?: `+ }: ?7 m* ~! i% {两个锅同时操作8 p) p! s4 p! [1 P
这边炸雪糕0 D5 l( ^. y6 w% D" Y' {# Q
那边熬糖
- T9 R# R, f) }" G: h6 D8 Y5 j( [  S1 q' ?  n7 @$ G1 _
老天保佑我这次没砸锅
6 m, ^3 x0 L+ b0 {; a哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
* m) Y& N* k% b; H' Z+ h% x) g/ k
5 H1 L: ]. i0 O& {4 ~上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash ! s: D7 f$ i+ P& F0 i" L- c1 H5 @
# ]( p4 ?- n5 E" ^! {  ~

6 R# f% k; T( s; f& ]我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash ( {$ v& T) X  t6 E( ]
  g8 B5 O* W) a( T7 X8 [

; {. ?* w& m5 w+ g* H1 Y) j我是男生..............
6 s( T1 T  I9 j" n# `3 F8 W$ Wken9999 发表于 2009-12-6 17:43

/ i; I7 C& d. _( \0 Z6 B' k真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
5 K2 G1 w* z2 L3 `  D3 e/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
1 z) {" r4 x  b; C/ R  额,晚上没吃饭的呢~~~
( A4 ]3 Q0 t$ ~& ]
" z2 i& c* U7 G8 D! O雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
. I0 p6 m/ G. @. _- h
* g' w' @( x& n) y3 X' m2 q3 Q3 b4 B% T" c+ ~4 D+ Q# j7 p  y, l4 V5 E/ N
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
& f" J& k8 T, m* T  ^! b- n  Q3 i$ ^7 F8 S4 n1 B  a+ A$ B& D0 P, i
& \# e+ }) |5 R# d
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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