（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

" Y( V, Y5 ?/ b9 [很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

首先是一罐史雲生清雞湯

6 f$ T3 I1 W4 i; K然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
: H! L' @( a, L* ~- G7 Y! v
最後就是放在電飯煲上蒸
, h. @. g6 p2 K1 B
飯煮熟蛋也就蒸好啦

如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

8 P, ?% j& G) D2 E, Z
  k: A/ a" Q7 B, W1 I+ W* g這算是 蒸湯蛋吧？
% J4 }0 n/ B$ u- p! E
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
1 G  g$ N( E7 B3 Z- v- w# ypchell 发表于 2009-11-23 23:40

1 m# a) I  f: v3 M% q; x, i1 d& |( W
哈, 我们地球人都听得懂.
* s; P9 d( j: M6 \8 M
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
" _6 L. f4 O: P* h  \& v0 d' ^4 UGillian 发表于 2009-11-23 23:44

, H- q  j; k- h& C
5 }6 H: N, G- F5 V3 r是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~

! r: X8 Q' m7 Z- }如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
8 \- ^- C6 `( B5 {: l7 n' }我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

- R( z6 R$ D! y6 ]6 g1 D如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋
' \3 @  t' v0 s" M6 c; MGillian 发表于 2009-11-23 23:52

/ F# x8 f4 d; k  O& m" g5 A1 ]水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
4 K6 K8 {( l0 O$ U# F( {楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
$ P" _. j# I$ k) `2 }八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

* I' A1 f' c; U0 }$ w1 H* [你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
3 h& v. a$ O: W用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
7 ~& X% j0 w% ]- [简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

4 W5 V+ L6 Z. \- J3 h, C; o谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.