（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

首先是一罐史雲生清雞湯
) ?. F3 J5 O4 E3 C  a
  ]! y: H- H+ d4 M9 u  c. r然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
+ U; j2 }, m  S% |- ?, F) r
最後就是放在電飯煲上蒸
8 f) x/ C; E3 J$ ^
' U0 ^, v0 k1 {1 U# T飯煮熟蛋也就蒸好啦
. l" }+ c" E- O+ w, V1 l
如果喜歡可以加蝦或冬菇之類
" p/ d# d  E% s( J) |
切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

+ s0 X: y5 X- ^* X1 L這算是 蒸湯蛋吧？
& l8 g0 d$ N$ r7 x# s1 ~2 w
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
. y! @. Z0 b4 O! F1 o2 p我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
pchell 发表于 2009-11-23 23:40

+ A! b# C5 j8 S, t! b4 L
1 E: D( D- Y7 ~哈, 我们地球人都听得懂.

2 b& \; [; L& A1 W6 @$ r( E楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
$ ]' V5 H1 g. n8 `5 Q* c7 X$ I/ B9 rGillian 发表于 2009-11-23 23:44

! X' ?9 R! B5 U) f/ |. n+ A是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~

  \, o  m& ~2 t" j# P7 t* Q  N如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

, J. |9 p2 ^% h9 b' R1 G, @# V" Y  X+ b如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋
& e6 @& a( {, x9 z  X& kGillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
" C/ R- S4 \. ^5 k, q& J楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
5 b6 {1 o. T( X# }" o5 G八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

0 Y8 T1 y$ F5 S7 w2 J* L
# q2 [8 i) h5 F( {) \你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

- j4 T# B" w; [5 E谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.