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你知道我们判断猫科的标准是什么吗？爱吃皮皮虾。你爱吃吗？ ^_^
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这皮皮虾呀，在我们那里叫爬虾或虾爬子。用我妈妈的话说：“以前，谁吃那个呀，都是用来沤肥的，只有吃不起蟹子的人才吃呐。”所以，我记忆里，小时候真没怎么吃过，主要是肉少，吃起来麻烦，再加上妈妈的虚荣心，我们家是吃蟹子的。+ s, E0 H3 m0 z" d9 h1 S' p. }& i
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印象最深的一次吃虾爬子，是上大学的时候。五月节附近吧，老家的舅舅来北京办事，上学校看我的时候，带了一大饭盒的爬虾给我。多久没闻过海腥味了，打开饭盒就流了一嘴的口水。悄悄叫上好朋友Liz，躲在大食堂的角落，一会儿就把它给米西了。这小子是第一次吃，从此就是个铁杆的猫科了。8 K7 w5 ^4 F( Q& }6 Z+ w
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要是在我们老家，可是要用螃蟹来判断猫科的。* G& B) Q+ S0 _! X, D! i* j) ?8 a$ t
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暑假的早上，妈妈很早就去渔码头等船，买那种从网上摘下来的新鲜螃蟹。回家蒸上一大锅，我们这一天的零食就是它了。: Z6 r$ p5 o9 ]. y4 y/ m7 t) k
3 ?6 S8 O! u$ W; D5 u& h8 u我们家，够猫科的，也就我跟我哥了。用我哥的话说：“俺妹吃过的蟹子，猫都别想再舔出一丝肉来。”呵呵，知道标准了吧。/ C2 F4 S+ M2 j2 M1 y2 X) w
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吃螃蟹，最好是找个充裕的时间。
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先调上一大碗姜醋汁放在手边，再去锅里选个中意的螃蟹放在面前。这中意的螃蟹呀，不一定大，但一定要拿起来压手的那种，肉实成呀。看过很多写吃螃蟹顺序的文章，我的是这样的：2 c6 m, v+ C' H
5 n; g X* b1 h9 L先去掉脐，摘掉大夹子备用；小心地揭开盖子，先把里面的汁吸干，基本上，盖子里的东西都可以吃（除了沙袋，可以从眼睛那个地方把它摘掉，免去后顾之忧），用大夹子把边边角角的膏黄集中到中间，倒点点醋汁，MUM~~~~
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干净的盖子，可以当盛皮的容器。先把螃蟹的肺摘下来，再将螃蟹分2半。螃蟹每个小格子里的肉都跟下面的腿腿连着，所以，如果你足够耐心，足够熟练，是可以把每丝肉都连着腿腿拆下来。顺序是从夹子往大腿方向吃，最后的大腿，是要小心处理的，上面的肉肉象个小火炬，紧紧团结在一起，蘸满了姜醋，啊姆啊姆~~~~3 D! Y* z: m8 _
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我真想回去做只海边的猫呀~~~& e! _9 r2 d3 j7 I( M* `
2 x# d0 C4 y# u! z0 ]9 N3 n附上鱼丸子和鱼饺子的做法：* B. z# V* s7 I2 X4 Q( }8 j
X$ L& \% `! S! e* H' P( o4 B" _原料：鱼肉。如果有海鱼，最好是新鲜的鲅鱼或者金枪鱼（我们叫“针宁鱼”），洗好了，沿脊柱用刀拍松，剔去大骨头，取鱼肉。如果是河鱼，那让卖鱼的帮着片下两面的鱼肉吧。: J7 H2 n6 S$ g Q4 M
+ n+ M% P1 E+ ]; Q做法：
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1、斩鱼肉绒。如果是河鱼，因为有小刺，要斩到很细很细。边斩，边加进去料酒，姜末。鱼肉很粘，要边加水。由于鱼肉少油，会有点柴，加点肥肉一起斩，吃起来就比较滑些。% D4 ~/ h! L& B/ L7 Q
" A. c2 N4 _+ a5 v) r+ R4 b& U2、斩好后，加盐、几滴油拌匀备用。8 P" B I) X* v5 w
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3、丸子汤：. h1 J: U0 y7 I
7 m" q, U5 t$ @8 {$ ?1 y+ o6 r9 R（1）锅里加水烧开，关小火，用勺子将鱼绒放成小丸子入水。如果水太开，丸子容易煮散。
4 r3 x2 b a8 m; [# y; x+ _- J) d) }（2）调大火烧开，丸子都浮上来时，加黄瓜片，香菜段，白胡椒，醋。汤里调少量盐味，出锅。
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3 R6 t! R' i! v3 q- J+ @8 u7 q最适合孩子吃了。9 K o' c. t9 m7 P# d1 }+ b
+ r; T6 m6 R- @7 k( ^3 O$ A3 H) \4、饺子：拌点韭菜进去，就可以包了，出锅的饺子是一个肉团，热的时候，还有包鲜鲜的汤。
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狗仔卡
发表于 2005-7-14 16:05
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