(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
3 @  y, D3 n+ S: f         鹽巴少許
. F( p4 b  M  g* Q4 T8 s         油
- s# o% B3 B9 `- @; v! _# y
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

做法:
* [1 q9 {! f# q, [$ A" u: d
+ o1 {- y0 C4 b& I5 s( W6 G- E把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
7 q; D  |% A# b利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
* H* G8 }6 ^3 ]8 D( [  F" u# H把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。


三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
' Q" R9 Q# [, V$ z/ U把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
5 K) N$ P) e( B7 x. Y  g% R6 r8 M敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
6 e, V8 B. k* n! ~: P開水進鍋蒸至熟~
0 C- E  L7 Z. u" g9 \# }/ R+ g
! [5 |0 U$ {% U( L因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
7 d: X. J2 z% @9 h, l: O9 M

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
" x4 S, z. b( G* j! H/ j

这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。