(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

做法:
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5 G3 k4 d0 p2 s8 l: N把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
7 V( t9 l" k  L6 s0 t* ^0 v8 w9 Z利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
; X0 E" C& }' o8 ^8 D( _5 K7 p) Y+ E把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花
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開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
9 z. [( N8 M' y& w/ H5 n別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

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三色蛋:
; l/ t4 e# S5 G6 ^2 }& v! }* s一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
. R. k; ^. o; Z; g# w把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

( i8 p0 H3 H0 m# w# ?+ K因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
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. H% b0 g7 Y7 B! A& {) k8 [, [; |. u: `哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

. ?1 V' r: s( C. r0 B& `
4 S- b5 u& J/ i( X* E这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。