(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
2 I( I. g% u! r+ z         鹽巴少許
         油

# R) s& \! E0 l' G) b/ I工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
7 Q! Z$ W8 ?" ^2 D* [) Z
+ s) Q1 C: ]: ?- m  r做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
3 k' G) q6 [% _+ @) U利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
% P! V5 K* k1 c把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
& @$ D1 z- ?7 ^
. r7 Y: u) e5 x2 k+ C
. _8 ?. q( x( o* z! r7 C三色蛋:
7 x, b% X" a5 f3 y4 T6 O一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
4 R7 S/ N% S. N. k; W+ U% q* b把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
+ B9 y4 {" H" a# Y- @1 b4 d鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
! C  `& `9 o' H) [7 M! E$ Y敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
( i) ?( m9 T  j開水進鍋蒸至熟~
+ ?1 J6 y# }- y5 X4 X4 u$ z, O- U
  ?5 p1 O; \  Q" v3 D, g4 x因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
+ Y# U  c9 n7 n/ I3 v: r
4 D  Z3 R- ~. J" I
$ R" S) B( d1 ~, ~/ V  F
0 c  u; e9 u) O& ]

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。