 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原 料：
& A8 ?: ~2 V3 n- B' b! i9 t, c1 G" T% K豆 腐 750 克 - g. Y( E1 \7 f$ a3 q, ]% F
水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。 6 e# Y; s8 b: P" ]2 A0 N
制 法：
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. _. X. O! F }7 r9 m% ]9 A( ^1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ； , i9 n& }( X" \4 _: p4 D3 V
7 Q0 ^: W/ ?% I, q& `+ \2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ； 9 U7 a* ]5 O$ S: x/ K$ h
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3.肘 子 切 片；
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$ z# ]/ c- K# l4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；4 Z1 F& c: ^, J' `( N- q% v" N, {
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5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:31
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