八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
1 Y: j$ \$ [0 s7 k" y烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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/ C6 S" A( Y- O把烤麸切成1.5cm见方的小块：


4 y! ?& x/ ?1 J" v" t: i1 ]5 _' U6 f干的黄花菜，也是大统华买的：
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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


& l! D$ K1 i. w! i黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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8 A+ K6 b. X$ k. D+ t9 s香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


笋，也是在大统华买的，冷藏的：


把笋切成丁，再洗几遍：
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/ y9 ~5 g- z# G1 n花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


2 H2 l+ D: S8 U/ t" E烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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/ x3 ]6 @+ I& C, o' ^5 G7 U在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：


/ r3 M7 j3 p+ ~% o4 o2 Y炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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* X0 i. ^8 M7 T9 l! M成了这么一锅：

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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：

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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
. g' |$ t; }6 L: Q. ]0 B* G楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
9 X( ]: r5 J  j! ~$ ]6 |# l这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

5 A1 \. i* Y& p+ y
# \( S) A6 m& D2 I' n- n- o请楼主把烤麸还给我吧。
: ?' h" n1 X. Q, v虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

) d9 G1 C# p0 A0 L又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

1 \  i; Y+ h3 R! y( @sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

: _) r' r4 k9 M我已经外卖了大半年了～
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2 S1 D5 y3 P' d2 o: u1 p我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
+ r5 M9 V2 R& c) @2 g1 `
2 ?# R" @6 s( Q$ g6 Z3 j这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

( H1 B' T# ^6 }- e我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
0 a& `8 E6 T, a- v$ ~' b* K
$ L' M7 K- u. s6 n9 j; o* d我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
. j# @0 F# z& B# \三思 发表于 2009-11-15 23:00

) O: b: e3 f8 a* F
又一目十行了～
1 |5 Y  e3 P! u. P$ o& [  Y
没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
/ U5 Q$ x, l4 W& o在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

  |7 a7 ]: q; e; L- M9 m% F
% u) P7 @' g1 W$ {8 I9 ~有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
4 X- l6 e6 `- o空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

7 P' p5 N% H0 [; t/ P没看到我说，试运营，不收钱嘛～
! ]2 |$ F  x5 @5 ~( D! W. l  U翠花 发表于 2009-11-15 23:31

6 e, w  R& B% R; [3 f* ], P你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
1 \) i5 C1 H9 ]* q0 L三思 发表于 2009-11-16 18:41

nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
  o: K' P' @9 ^7 d( k- |& s5 d
" k( \$ T" }% m  ~" @! d更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
  D4 V: r: s5 y8 s0 J酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

2 b: T( M/ [( j
是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
8 [6 L4 T: T# n& ]8 B
大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹