八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
& D- r+ P) f. E. V9 M6 H0 s烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：


把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：
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+ O4 z2 p$ _# u% ^6 z: B一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


# E" k- h' S  E% h! w  S6 N4 @, X黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


+ x( G& g9 U2 K' [) h剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：

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4 e" X) {! s8 a香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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# N( I6 W/ a/ k5 l把笋切成丁，再洗几遍：

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花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：

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烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


, _( E: d) H9 A在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：


炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：


$ c/ \: G4 L( A# d' w倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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* {3 j) D6 e7 e5 p( h8 R成了这么一锅：
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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


+ @; }# b  n, E! ?9 R, u# n8 l开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
( m( J2 \' T- A楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
) A& w: J+ ^. q* \- Y+ {这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

6 `" B% R/ R) y# P烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
8 y3 `/ J- Z0 @翠花 发表于 2009-11-13 23:26

0 Z7 D* o9 {) }请楼主把烤麸还给我吧。
2 I" G* h5 O* c/ l, |& L: X8 ]虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

; Y& I" L" B* B, f' W又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
; u9 W1 Y% Z5 ?+ G1 v听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

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: s9 g- X/ B# W
sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
+ i' y3 s- A( ]+ S" z

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

我已经外卖了大半年了～
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, j9 P7 {5 z3 g我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
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. U3 ]6 Y6 n, g/ W这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
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我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
4 j- m' W/ B5 @% L# p. I
6 V, _; k% F% [* {' j我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

; x, u3 J" `2 @& ]5 q7 ]- W: ?又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
2 D6 g3 e$ X& x* e# X0 Z/ T在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

# |( x+ ]% o( f! C4 [6 v有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
5 m, D0 {( m% y9 E( K9 a; r
- H$ b. X! z: o$ F5 U; n3 q* ~4 r# v三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
; f2 r. d7 [' J% }空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

) H7 J8 X* i( U( h9 k* W/ p
% H$ l* s0 q2 |这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
& Z/ Y) ~1 R( t$ t' f
/ G% I* J, |5 j# p9 O1 c+ b% f没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

( R" j- w7 _0 K- }7 ]5 p
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
& X/ n' P3 U- J7 ]
! u5 l( X2 \! `8 S& y# h& b2 \更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
8 ?& I9 Y" e$ m5 U+ [( I酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

; S0 R( Z4 b# e& }3 n( V! i

5 r# u( T( y& }% q5 T% E是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

8 H+ E) e7 E9 o2 {# @. r大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹