八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

( |4 p4 a: W2 l2 M. Z1 A先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

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& k4 ~& W0 X8 S% m, z把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：
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, O6 g8 E6 t, h5 E( g一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：

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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


1 a6 X, J5 p  G9 A" I0 h1 C. z( j剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


/ s( Y( U* W  V/ a5 B2 ]1 z香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


笋，也是在大统华买的，冷藏的：


把笋切成丁，再洗几遍：
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花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


) D8 Q% _+ Z8 Z7 ~/ b8 u烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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1 _9 T  N+ T6 x5 @- i# [- |3 ^炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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% }! W+ n1 j2 G( I/ U" F倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：

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  ^1 I* z9 c  I+ h; i/ H" o' d成了这么一锅：


$ k9 c. f% `: S: ]# t! {, \) n然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
/ D* P- O# j, C7 b) h% w楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
1 P; m* u3 ~# c* ]' u, V这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

$ _" y  u' o( d; b0 r/ Y烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

) w) t$ W) n" F( e  T1 n/ }烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
( T3 V: b2 V' H7 K% _4 V. |翠花 发表于 2009-11-13 23:26

$ d& o- m6 [! F2 w- R# g5 s
0 ]7 A- Z, A  o. ?0 g7 k请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

7 k, d' f. g2 V$ t2 [! \
: Z6 A, p6 K+ f8 r8 u
# B4 q7 `; b' n; }7 Bsorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

我已经外卖了大半年了～

. ]" T% z  C! C& b+ H8 h我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
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我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
6 f! Z* s* e! z* v* P三思 发表于 2009-11-15 23:00

又一目十行了～
# L1 G, t; \3 O
没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
8 d8 U' v6 F" c  a' c$ \在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

# @$ m( Q. H  O4 j  |! I三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

8 q/ V( S. B4 }5 F
7 M( E, i7 p. x. n. v: H这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
: p7 t9 s  L. T" e0 a
没看到我说，试运营，不收钱嘛～
- y2 s8 q& s- p  X' g2 x4 Z翠花 发表于 2009-11-15 23:31

# c7 P( X. G' I  s/ k4 d你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

' A% z) V! E/ O1 J+ A
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
$ T; m4 \9 s& i! n8 H- j+ v( q
更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

) \3 n6 s: b% a  a  a- K: X

是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
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! F" _8 n* ?" c( n# J  |5 O大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹